citron vert

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de riz rond 1 litre de lait entier ou demi-écrémé 100 g de sucre en poudre 1 c. à c. de cannelle 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. d’anis vert 1 citron vert ou jaune 1 pincée de sel Prélever des zestes de citron Rincer et égoutter le riz Peler le gingembre  Dans une boule à épices, mettre le gingembre et l'anis Dans une casserole, verser le lait, ajouter le zeste de citron vert et porter à ébullition Ajouter le sucre, le riz, les épices, le sel, fouetter, réduire... [Lire la suite]

Une spécialité qui nous vient tout droit du Portugal avec une sauce des Canaries Les pommes de terre précuites à l'eau ou à la vapeur sont "tapées" c'est à dire légèrement écrasées légèrement en galettes puis dorées au four Ingrédients pour 4 personnes 800 g de pommes de terre grenaille 1 tête d'ail 1 c. à s. de gros sel 1 c. à c. de thym 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Sauce Chimichurri 1 oignon nouveau 1 gousse d’ail 4 c. à s. de persil plat 4 c. à s. de coriandre 1 citron vert... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet de poulet 100 g de vermicelles 3 cubes de bouillon de volaille 4 tomates 3 brins de coriandre 1 cm de gingembre ½ tige de citronnelle 1 zeste d’un citron vert Poivre Sel Emonder, épépiner et hacher les tomates Peler et écraser la tige de citronnelle Peler et râper le gingembre Zester le citron vert Couper le blanc de poulet en cubes Dans une grande casserole, verser 1500 ml d’eau, ajouter les cubes de bouillon, les tomates, les tiges de coriandre, le gingembre, la... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filets de poulet 200 g de riz thaï 5 c. à s de cacahuètes salées 400 ml de lait de coco 1 courgette 1 poivron rouge 2 cives 2 gousses d’ail 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 2 c. à s. de sauce soja claire 2 c. à c. de cassonade 1 citron vert ¼ c. à c. de piment ou de paprika fort 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid Poivre Sel Presser le citron vert Peler et hacher l’ail Épépiner et hacher le piment Dans le bol du blender,... [Lire la suite]

Rôtir le chou-fleur au four va lui donne une texture croquante… Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de blanc de dinde 1 chou-fleur 300 g de pois chiches en bocal 2 c. à s. de concentré de tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 300 ml de lait de coco ½ cube de bouillon de volaille 1 cm de gingembre frais 1 ½ c. à s. de pâte de curry rouge 1 c. à c. de curcuma 2 piments oiseau 1 citron vert 1 petit morceau de noix de coco 1 c. à s. de coriandre ou de persil plat 2 c. à s. d’huile d’olive 300 g de riz basmati Peler... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  3 mangues 1 ananas 1 citron vert 2 gouttes d’extrait de vanille ( facultatif ) 6 glaçons Presser le citron vert Retirer la peau, le coeur dur de l’ananas et couper la chair en petits cubes Dans l’extracteur de jus, mettre la ½ de l’ananas et procéder Peler, retirer le noyau et couper la mangue en dès Dans le bol du blender, mettre la chair de la mangue, les cubes d’ananas restants, le jus de citron vert, le jus d’ananas et mixer pour obtenir un mélange onctueux Ajouter les... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filet de bœuf argentin ½ citron vert 2 cébettes ou 3 échalotes 6 brins de coriandre 3 cornichons aigre-doux 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 bâtonnet de citronnelle 1 c. à c. de sauce ketchup 3 c. à s. de sauce soja ½ c. à c. de sirop d’érable 1 c. à c. de pâte de wasabi ou de piment 2 c. à s. de saké 1 c. à c. d’huile de sésame ou d’olive 1 jaune d’oeuf ½ c. à c. de graines de sésame torréfiées 1 c. à c. de lamelles de gingembre au vinaigre Gros câpres Sel Dans un... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  4 cuisses de poulet 4 bananes 2 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre 3 c. à s. de curry 100 g de noix de cajou 2 c. à s. de farine 6 pistils de safran ¼ c. à c. de thym 1 pincée de piment 1 citron vert 2 c. à s. de sucre roux 320 ml de lait de coco ½ cube de bouillon de volailles 2 c. à s. de noix de coco râpée 4 brins de coriandre 250 g de riz basmati 375 ml d’eau 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Émonder, épépiner et hacher les... [Lire la suite]

Ingrédients pour 6 personnes :  1 pâte feuilletée 250 g de lardons ou 3 tranches de jambon 6 poireaux 1 oignon ½ citron vert 1 c. à c. de curry 3 c. à s. de fromage râpé ( comté, grana padano, permesan, manchego ) 3 c. à s. de beurre 2 c. à s. de farine 375 ml de lait Poivre Sel Recouvrir un moule à tarte beurré avec une feuille de papier sulfurisé Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte à l'épaisseur choisie Enrouler l'abaisse autour du rouleau, sans serrer Sur le moule à tarte beurré recouvert... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  4 cuisses de pintade 3 c. à s. d’huile de tournesol 200 ml de crème de coco 1 c. à s. de garam massala 2 c. à s. de graines de sésame 8 brins de coriandre 1 c. à s. de cacahouètes 2 oignons 2 gousses d'ail 200 ml de lait de coco 4 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de concentré de tomates 5 c. à s. de beurre de cacahuètes 3 cm de gingembre 2 c. à s. de curry 1 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de coriandre 1 c. à c. de piment de Cayenne 1 citron vert Sel Peler et presser... [Lire la suite]