21-08-2017

Salade mixte andalouse – Ensalada mixta

Lorsqu’on me parle de salade mixte espagnole, la plus simple de toutes et la plus traditionnelle me vient à la mémoire et je vous la livre ainsi... Elle sert d’entrée collective !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 laitue romaine allongée 2 tomates pas trop mûre ou 20 tomates cerise 1 oignon doux 1 boite de thon à l’huile d’olive 20 olives vertes brisées ½ citron jaune 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de vinaigre de vin Sel 2 oeufs durs ( facultatif ) Facultatif : Dans une casserole d’eau salée,... [Lire la suite]

16-08-2017

Dorade aux olives et aux câpres au four

Ingredients pour 4 personnes : 4 dorades 30 olives vertes 30 olives noires 3 c. à s. de câpres 1 citron jaune 2 poivrons verts allongés 1 oignon 2 gousses d’ail 125 ml de vin blanc sec ( Montilla, Jerez ou manzanilla ) 1 c. à c. de thym 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper 4 rondelles de citron et presser le reste Peler et couper l’ail et l’oignon en rondelles Epépiner et couper les poivrons en rondelles Rincer, sécher et assaisoner les dorades à l’intérieur et à l’extérieur avec du poivre, du sel et... [Lire la suite]
01-07-2017

Tajine de cabillaud et légumes épicés

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 800 g de pommes de terre 3 tomates 200 g de petits champignons 2 carottes 1 oignon 2 gousses d'ail ½ poivron vert ½ poivron rouge ½ citron jaune 2 branches de persil 1 c. à c. de paprika ou de piment doux 1 piment oiseau ou ½ c. à c. de piment fort ½ c. à c. de cumin 150 ml d'eau 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 180° - th.6 Peler et couper les carottes et les pommes de terre en rondelles moyennes Emonder et couper les tomates en... [Lire la suite]
27-03-2017

Rôti de veau aux légumes variés et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de veau 1 panais 1 patate douce 3 carottes 3 pommes de terre 1 poivron jaune ½ chou blanc 1 blanc de poireau 2 oignons 1 gousse d'ail 1 citron jaune 2 c. à s. de coriandre ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de cannelle ½ c. à c. de paprika doux 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de curcuma 200 ml de bouillon de boeuf 1 c. à s. de beurre ½ c. à s. d’huile Poivre Sel Peler et couper le panais, la patate, les carottes, les pommes de terre en bâtonnets Épépiner et couper le... [Lire la suite]
07-04-2016

Daurades et petits légumes au four

Daurade ou dorade, l’un ou l’autre se dit ou se disent !!! Ingrédients 2 daurades ( 800 g x2 ) 2 oignons 4 gousses d'ail 4 pommes de terre 2 carottes 1 panais 1 navet 1 poivron vert 4 c. à s. d’huile d'olive 1 citron vert 1 citron jaune ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809® ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809® 10 brins de persil Poivre Sel vider ou faire vider et écailler les daurades par le poissonnier, laver et sécher Hacher très finement le persil Râper ¼ de citron vert et presser Peler et hacher... [Lire la suite]
13-03-2016

Crevettes roses au curcuma et tomates en branche

Ingrédients pour 4 personnes : 80 grosses crevettes roses crues 12 tomates en branche 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809™ 3 c. à s. d’huile d’olive 2 piments oiseau 3 c. à s. de fino de jerez sec 1 citron jaune Poivre Sel Couper le citron en 4 Décortiquer les crevettes roses Couper les tomates en 2 dans la hauteur Dans une sauteuse, chauffer l’huile et dorer les piments entiers Ajouter les tomates, 2 mn avec la peau au-dessus Retourner les tomates et cuire 3 mn à couvert à feu moyen Retirer et réserver les... [Lire la suite]

09-02-2016

Cuisses de poulet au rhum et au citron confit

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet, 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de sucre 1 c. à c. de beurre 1 oignon 2 gousses d’ail ½ c. à c. de thym ½ citron jaune confit 2 c. à s. de rhum Poivre Sel Peler et hacher l’ail et l’oignon Couper le citron en rondelles moyennes Dans une sauteuse, chauffer l’huile et le beurre, ajouter et caraméliser le sucre ( brunir ) Ajouter et dorer les cuisses de poulet Ajouter l'oignon, l’ail, le thym, le rhum, saler, poivrer, mélanger et blondir Ajouter les rondelles de... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 11:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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29-11-2015

Chaudrée de rougets à l’antillaise

Faute de bananes plantain, bonnes sont des pommes de terre Ingrédients pour 4 personnes : 4 rougets 2 bananes plantain ou pommes de terre 4 tomates 1 courgette 2 c. à s. d'huile d'olive 1 oignon 2 gousses d'ail ¼ c. à c. de paprika ½ c. à c. de curcuma 1 feuille de piment de la Jamaïque ou bois d’Inde ou 3 grains écrasés 1 piment vert ( avec précaution ) 1 citron jaune Poivre Sel Laver, sécher et couper les tomates et la courgette en rondelles Peler et couper les pommes de terre en rondelles Peler l’ail et... [Lire la suite]
05-06-2015

Wok de joues de porc et légumes au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes 8 joues de porc 1 citron jaune 4 gousses d'ail 2 oignons 175 ml de vin blanc 3 c. à s. d'huile d'olive 300 ml de lait de coco 1 c. à s. de pâte de curry rouge 2 tomates 1 carotte 1 poivron rouge 1 brocoli 1 c. à s. de sauce soja 1 cive Poivre Sel Parer et saler les joues Peler et hacher l’ail et les oignons Laver, sécher et couper le citron en 8 Peler et râper la carotte Détacher les bouquets de brocoli Émonder, épépiner et couper les tomates en petits dés Épépiner et couper le... [Lire la suite]
31-08-2014

Pilons de poulet aux 3 citrons et 2 pommes

Profitons des derniers citrons du jardin !!!! Ingrédients pour 4 personnes : 8 pilons de poulet 1 c. à s. de miel liquide 6 c. à s. de cacahouètes ½ citron confit ½ citron vert ½ citron jaune 1 oignon 4 gousses d’ail 2 carottes 3 pommes de terre 1 pomme verte ( Grany Smith ) 100 g d'olives vertes au piment 1 bouillon cube de volaille 100 ml d'eau 50 ml de vin blanc ¼ c. à c. de gingembre ¼ c. à c. de cannelle 1 c. à s. d'huile d'olive Sel Poivre Retirer la pulpe et couper le ½ citron confit en lamelles ... [Lire la suite]