19-02-2017

Poêlée de saucisses aux choux de Bruxelles

Ingrédients pour 4 personnes : 8 saucisses  chipolatas 4 pommes de terre 120 g de lardons 400 g de choux de Bruxelles 1 c. à c. de cumin 1 c. à s. d’huile Poivre Sel Raccourcir le trognon, faire une incision en forme de croix à la base et éliminer les feuilles jaunies des choux de Bruxelles Laver dans une eau vinaigrée, rincer abondamment et égoutter Dans une casserole d’eau bouillante, mettre les choux, le cumin et blanchir 3 mn Dans une 2ème eau bouillante salée, cuire les choux 20 mn en vérifiant la cuisson... [Lire la suite]
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03-02-2016

Filets de truite aux légumes et au citron au four

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de truite  ( 400 g x 2 ) 300 g de potimarron 4 pommes de terre 20 choux de Bruxelles 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. d’épices pour poisson 1 c. à c. d’aneth Thiercelin 1809® 3 c. à s. d’huile d'olive 2 citrons bio, de préférence 200 ml de vin blanc sec Poivre blanc sel Laver, sécher et couper 1 citron en 10 fines rondelles et presser l’autre Laver et émincer le céleri Peler et hacher l’oignon et couper l’ail en lamelles Nettoyer les choux... [Lire la suite]
08-01-2016

Filets de truite aux légumes et au citron

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de truite  ( 400 g x 2 ) 300 g de potimarron 4 pommes de terre 20 choux de Bruxelles 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. d’épices pour poisson Thiercelin 1809®     1 c. à c. d’aneth Thiercelin 1809®     3 c. à s. d’huile d'olive 2 citrons bio, de préférence 250 ml de vin blanc sec Poivre blanc sel Laver, sécher et couper 1 citron en 10 fines rondelles et presser l’autre Laver et émincer le céleri Peler et... [Lire la suite]
05-10-2015

Ailerons de dinde grillés à la Texane et choux de Bruxelles

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ½ kg d’ailerons de dinde 150 g de lardons 1 c. à s. de sauce Worcestershire 1 c. à s. de cassonade brune 1 c. à s. de sirop de sucre de canne 1 c. à s. de mélasse brune ½ c. à s. de moutarde forte 1 c. à c. de paprika ½ c. à c. de piments chili secs 1 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre 2 oignons 3 gousses d’ail 800 g de choux de Bruxelles ½ cube de bouillon de volaille ½ c. à c. de thym 1 feuille de laurier Poivre Sel Hacher les lardons... [Lire la suite]
21-09-2015

Escalopes de dinde poêlées et chutney d'oignons aux choux de Bruxelles

Ingrédients  4 personnes : 4 escalopes de dinde 4 c. à s. de beurre 6 oignons 1 gousse d’ail 400 ml de vin blanc 100 ml de vinaigre d’alcool blanc 400 ml d’eau 3 c. à s. de miel 500 g de choux de Bruxelles 1 cube de bouillon de volaille 1 feuille de laurier poivre sel Peler et hacher 1 oignon et l’ail Dans un bol, diluer le cube avec 300 ml d’eau chaude Éplucher et émincer les oignons en fines lamelles Éplucher les choux de Bruxelles en enlevant les premières feuilles Dans une sauteuse, fondre 2 c. à s. de... [Lire la suite]
14-09-2015

Ailes de poulet braisées au miel et choux de Bruxelles

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'ailes de poulet 2 c. à s. d'huile d’olive 3 c. à s. de miel 100 ml de sauce soja 2 c. à s. de vin de Jerez 3 gousses d’ail ½ c. à c. de gingembre 500 g de choux de Bruxelles 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à s. de beurre 1 feuille de laurier 75 ml de sauce barbecue Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et l’ail Dans un bol, diluer le cube avec 300 ml d’eau chaude Éplucher les choux de Bruxelles en enlevant les premières feuilles Dans une sauteuse, fondre le beurre... [Lire la suite]
22-11-2014

Poêlée de foie de veau aux choux de Bruxelles

  Avec des choux de Brussels, comme on dit in-situ Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de foie de veau ¼ chorizo fort ¼ chorizo doux 75 g de lard fumé ou de bacon 800 g de choux de Bruxelles 1 c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 1 brin de thym 2 carottes 1 oignon 2 gousses d’ail 150 g de champignons de Paris 1 c. à s. de gingembre 75 ml de vin de Montilla-Moriles ou de Jerez sec 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de beurre Sel Poivre Couper les chorizos en rondelles et le lard en bâtonnets ... [Lire la suite]
19-04-2013

Wok de poulet aux choux de Bruxelles

  Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de blancs de poulet 6 tranches de poitrine fumée 1 c. à c. d'huile d’olive 32 choux de Bruxelles 2 carottes 2 gousses d'ail 1 c. à c. de gingembre en poudre ou 2 cm frais pelé et râpé 1 oignon 2 c. à s. de sauce de soja 1 c. à c. de sucre 1 c. à s. de vinaigre de riz 250 ml de bouillon de poulet 1 c. à c. d'huile de sésame Marinade : 1 gousse d'ail 1 oignon 2 c. à s. de sauce de soja 1 c. à c. de gingembre en poudre ou 2 cm frais pelé et râpé ½ c. à c. de... [Lire la suite]
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