26-02-2017

Crème de chou-fleur au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou-fleur 200 ml de lait de coco 1 cube de bouillon de légumes 1 oignon 2 gousses d'ail 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de curry ( facultatif ) 1 c. à c. de cumin 2 brins de coriandre Poivre Sel Peler et presser l’ail et le gingembre Rincer, égoutter et détacher les petits bouquets du chou-fleur Dans une marmite, mettre le chou-fleur, le cumin et couvrir d’eau aux ¾ Ajouter le lait de coco, le gingembre, l’ail, le cube de bouillon émietté, poivrer, saler, le curry (... [Lire la suite]

22-05-2016

Tourte aux poireaux et chou-fleur aux lardons et buche de chèvre

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée 1 rouleau de pâte sablée 2 poireaux 1 oignon 300 g de chou-fleur 150 g de lardons 1 buche de chèvre 200 ml de crème liquide 2 oeufs 100 g de fromage râpé 1 pincée de noix de muscade 1 jaune d'oeuf Poivre Sel Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte sablée à l'épaisseur choisie Enrouler l'abaisse autour du rouleau, sans serrer Sur un moule à tarte beurré, poser l'abaisse en déroulant la pâte pour recouvrir ( laisser la feuille de papier de... [Lire la suite]
16-04-2016

Cuisses de poulet au potiron et au chou-fleur, façon tajine

4 cuisses de poulet 1 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons 4 gousses d’ail 3 cm de gingembre frais ou 1 c. à c. moulu  1 c. à c. de graines de cumin Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de graines de coriandre Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de cannelle Thiercelin 1809™ 6 pistils de safran Thiercelin 1809™ 1 pincée de flocons de piments secs 400 g de potiron 16 bouquets de chou-fleur 1 cube de bouillon de volaille ½ c. à s. de miel liquide d’acacia Thiercelin 1809™ 4 brins de coriandre Poivre Sel 250 g de semoule Peler et... [Lire la suite]
15-04-2016

Osso bucco de dinde en sauce à la dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux d’osso bucco de dinde 1 c. à s. de sucre 1 citron 2 poivrons rouges 8 bouquets de chou-fleur 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 carotte 1 c. à c. de concentré de tomate 1 c. à c. d’origan Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809™ ¼ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809™ 1 cube de bouillon de volailles 1 c. à s. de câpres 2 c. à s. d'huile Poivre Sel Epépiner et couper les poivrons en lamelles Emonder, épépiner et hacher les tomates Couper les... [Lire la suite]
06-02-2016

Gratin de chou-fleur à la créole

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou-fleur 1 patate douce 2 tranches épaisses de jambon blanc 1 c. à s. de poudre de colombo 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de coriandre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 c. à s. de purée de tomate 1 pointe de safran 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 3 c. à s. de farine 75 ml de crème liquide allégée 100 ml de lait 100 ml de lait de coco 125 g de fromage râpé Poivre Sel Laver, égoutter et tailler le chou-fleur en petits bouquets Découenner et couper le jambon en petits dés ... [Lire la suite]
08-01-2016

Spaghetti et knackis à la tomate pour les enfants

Ou comment faire manger des légumes et de la viande avec les pâtes Ingrédients pour 4 personnes : 10 Knakis alsaciennes ( saucisses ) 250 g de spaghetti 2 tomates 2 c. à s. de concentré de tomates 50 ml de jus de tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 6 bouquets de chou-fleur ½ c. à c. de cumin 1 carotte ½ poivron rouge 24 olives vertes 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper la carotte en fins bâtonnets Tailler le poivron en fines lamelles Détailler les bouquets de chou-fleur Peler et hacher... [Lire la suite]

23-10-2015

Côtes de porc et chou-fleur au curry et au miel

Des simples côtes de porc aux saveurs tropicales Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 12 bouquets de chou-fleur 6 champignons 8 gousses d’ail 2 c. à s. d'huile ½ c. à c. de thym 4 c. à s. de miel 2 c. à s. de curry en poudre 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de rhum brun 1 citron Poivre Sel Essuyer et couper les champignons en grosses lamelles Cuire les bouquets de chou-fleur et les champignons à la vapeur Peler et tailler les gousses d’ail en grosses lamelles Presser le citron ... [Lire la suite]
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19-05-2015

Côtes de porc épicées et wok de légumes à la sauce soja pimentée

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 1 chorizo ( facultatif ) 1 oignon 4 gousses d’ail 1 poireau 2 tomates 1 poivron vert 1 blanc de poireau 12 bouquets de chou-fleur 12 choï sum ou 2 bok choï 4 champignons noirs déshydratés 8 grains d’épices de Szechuan 1 c. à c. de fenugrec 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de cumin ¼ c. à c. de cannelle 5 c. à s. de sauce soja ½ c. à c. de purée de piments 2 c. à s. d'huile Poivre Sel Peler et hacher l’oignon, l’ail Dans un mortier,... [Lire la suite]
17-04-2015

Gratin de chou fleur au Ti Pavez breton

Le Ti Pavez est un fromage à pâte pressée mi-cuite Fabriqué entre terre et mer avec du lait entier de vache et des algues du Finistère, il est affiné à l’eau de mer Ingrédients de la recette 1 chou-fleur 150 g de Ti Pavez 150 g de lardons ½ c. à c. de cumin 2 pommes de terre 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de farine 500 ml de lait 1 pincée de noix de muscade Poivre Sel Préchauffer le four à 180° - th.6 Couper le chou-fleur en bouquets et cuire à la vapeur « al dente » Peler et... [Lire la suite]
27-02-2015

Wok de chou-fleur, courgette et petits pois

Accompagnement pour un poisson ou une viande blanche poêlée  Ingrédients pour 4 personnes : ½ chou-fleur 1 courgette 500 g de petits pois en boîte 2 oignons 2 gousses d'ail 2 c. à s. d'huile d'olive 1 cube de bouillon de volaille 3 brins de persil Sel Poivre Dans un bol, diluer le cube de bouillon avec 250 ml d’eau chaude Peler et hacher les oignons, l'ail et le persil Laver, essuyer et couper les courgettes en 4 puis en tronçons Séparer les bouquets du chou-fleur Dans un wok, chauffer l'huile d'olive, blondir... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 12:11 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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