14-03-2020

Travers de porc et chorizos frais aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes :  300 g de lentilles 1 c. à c. de cumin 250 g de travers de porc 4 chorizos frais 3 carottes 1 tomate 1 pomme de terre 2 oignons 3 gousses d'ail 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de paprika doux 1 feuille de laurier 1 brin de thym 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Désosser les travers de porc et couper la chair en morceau Peler et couper les carottes en batônnets Peler et presser 1 gousse d’ail Dans un autocuiseur, mettre la viande, le laurier, le thym, le curcuma, le... [Lire la suite]

18-08-2017

Pavés de saumon à la sauce au chorizo et riz basmati onctueux citronné

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 2 chorizos frais ou ½ chorizo souple 200 ml de crème liquide 250 ml de vin blanc sec 2 oignons 1 gousses d’ail 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une poêle, cuire les filets de saumon avec la peau vers le bas 10 mn jusqu’à ce que la chair soit légèrement orange Peler et hacher les oignons et l’ail Peler et écraser le chorizo Dans une casserole, chauffer l’huile et suer les oignons 10 mn à feu doux en remuant Ajouter le chorizo et revenir 10 mn à feu doux en... [Lire la suite]
15-08-2017

Blancs de poulet en sauce crèmeuse de chorizo

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 4 chorizos frais 3 gousses ou 1 c. à c. de pâte d’ail 2 oignons 2 tomates 1 pincée de sucre brun 1 pincée de bicarbonate 200 ml de crème fraîche 8 brins de basilic 1 c. à s. d'huile Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 400 ml d’eau chaude Peler et hacer les oignons et l’ail Retirer la peau emietter les chorizos Emonder, épépiner et hacher les tomates Hacher le basilic Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile, 1 pincée de... [Lire la suite]
21-08-2016

Chorizos frais du diable aux lentilles

Réaliser le flambé avec l’extracteur ÉTEINT !!! Ingrédients pour 4 personnes : 8 chorizos 60 ml de brandy ou de rhum 250 g de lentilles 2 oignons 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 c. à s. de concentré de tomate 25 g de beurre Poivre Sel Peler et couper les oignons en brunoise Rincer et égoutter les lentilles Dans un autocuiseur, chauffer l’huile, ajouter et blanchir les oignons légèrement. Ajouter les lentilles, l’ail, le laurier, poivrer et mélanger 2 mn Ajouter le concentré de tomates et mélanger Verser... [Lire la suite]
19-09-2012

Tripes à la mexicaine

Tripes variées de boeuf avec du porc ( oreille, queue, pied ) et chorizo Ingredients pour 4 personnes : 1 kg de tripes 2 chorizos frais 200 g de poitrine ½ kg de pommes de terre 2 carottes ½ poivron rouge ou morrón ½ boite de "porotos" - Haricots blancs 2 oignons ½ citron 2 gousses d’ail 6 brins de persil frais 1 cube de bouillon de boeuf ½ boite de purée de tomate Poivre Sel Couper les tripes en bandes Bouillir 30 mn dans de l’eau avec le jus d’un ½ citron Retirer, rincer et réserver Hacher les... [Lire la suite]