07-10-2020
Tripes à la madrilène
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de tripes de veau
300 g de museau de veau
2 pieds de porc
1 groin de porc
2 chorizos à cuire
2 petits boudins ou 20 cm
1 talon de jambon serrano
1 carotte
1 oignon
1 tête d’ail
2 gousses d’ail
1 oignon
200 ml de sauce tomate cuisinée - tomate frito
1 c. à s. de paprika doux
1 c. à s. de paprika fort
2 feuilles de laurier
6 grains de poivre
1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid
Sel
Peler la carotte
Rincer les tripes, le museau, les pieds et le... [Lire la suite]10-11-2018
Potée de dinde aux chorizos
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pilons de dinde
1 brocoli
4 chorizos à cuire
3 carottes
1 panais
1 navet
1 poireau
4 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
3 brins de persil
1 brin de thym
1 feuille de laurier
250 ml de vin blanc sec
6 grains de bois d’Indes
2 cubes de bouillon de volaille
1 c. à c. de beurre demi-sel
1 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Peler et couper les carottes, le panais, le navet en gros morceaux
Peler, rincer et couper le poireau en tronçons
Peler et couper... [Lire la suite]