13-09-2022

Haricot blancs épicés à l’indienne - Rajma Massala

Revisité à l’andalouse… Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 oignon blanc 1 feuille de laurier 2 gousses d’ail 1 oignon rouge 3 gousses d’ail 4 tomates grappe ½ poivron rouge 4 chorizos à cuire ou 20 cm de chorizo piquant ou doux 2 c. à s. de garam massala 1 c. à c. de gingembre frais 1 piment 1 c. à s. de persil frais 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel Peler l’oignon blanc et 2 gousses d’ail Dans un autocuiseur, mettre... [Lire la suite]

19-01-2022

Artichauts et pommes de terre aux saucisses à la bière

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses fraîches 2 chorizos 150 g de lardons 20 coeurs d’artichauts surgelés 3 pommes de terre 2 carottes ½ citron 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 boite de bière ( 330 ml ) 1 c. à s. de fécule de maïs ½ cube de bouillon de porc ou de légumes 4 pistils de safran ou ½ c. à c. de curcuma 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Couper la saucisse en 4 portions Couper les chorizos en 4 rondelles Peler les pommes de terre et couper en gros cubes Peler et couper les... [Lire la suite]
12-01-2022

Chorizos et haricots blancs à la tomate épicée

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 2 oignons 4 gousses d’ail 120 g de lardons fumés 4 chorizos 2 carottes 400 ml de sauce tomate 1 c. à s. de paprika 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper 1 oignon en 2 Peler 2 gousses d’ail Dans un autocuiseur, mettre les haricots dans 3 fois leur volume d'eau froide, ajouter ½ c. à c. de cumin, amener doucement à ébullition et bouillir 5 mn à découvert Egoutter et... [Lire la suite]
26-12-2021

Lentilles aux chorizos et épices

Les lentilles cuites peuvent être congelées !!! Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de lentilles 4 chorizos 250 g de jambon serrano en dés 3 carottes 1 branche de céleri 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de légumes 1 feuille de laurier 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika doux 1 c. à c. de curcuma 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Rincer et égoutter les lentilles Peler et hacher les oignons et écraser l’ail Peler et couper les carottes en biais ... [Lire la suite]
18-10-2021

Cochonnade aux haricots blancs et pommes de terre aux olives

Ingrédients pour4 personnes : 4 grosses tranches de lard 4 boudins noir 4 chorizos 4 pommes de terre 500 g de haricots blancs en bocal 20 olives vertes 1 oignon 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. d’huile d’olive 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher finement l’oignon Peler et couper les pommes de terre en dés Dans une marmite, chauffer l’huile et revenir le lard 5 mn à feu moyen en le retournant souvent Ajouter les chorizos, les boudins, dorer 5 mn à feu doux en remuant de temps en temps et... [Lire la suite]
25-06-2021

Marmite de boulettes d’agneau et chorizos aux petits pois et à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 700 g de viande d’agneau hachée 4 chorizos portion piquants 4 œufs (facultatif) 2 pommes de terre 300 g de petits pois 200 g d’épinards 3 oignons nouveaux 4 gousses d’ail 400 g de sauce tomate au basilic 4 c. à s. de persil haché 2 c. à s. de coriandre hachée 8 feuilles de basilic 1 c. à c. de cumin moulu 2 c. à c. paprika doux 2 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de sucre 1 piment 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler en... [Lire la suite]

15-06-2021

Cuisses de poulet et chorizo aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 chorizos portion frais 500 g de pois chiches pré trempés 3 carottes 2 oignons 3 gousses d’ail 2 tomates 125 g de purée de tomates cuisinées 1 c. à c. de sucre 1 c. à s. de paprika 1 c. à c. de cumin 3 brins de persil 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de légumes 125 ml de vin blanc 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 500 ml d’eau chaude Emonder, épépiner... [Lire la suite]
29-12-2020

Pot au feu franco espagnol à mon goût - Cocido franco español a mi gusto

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de porc maigre 250 g blanc de poulet 150 g de couenne de porc gras 250 g de lard maigre de porc 125 g de jambon Serrano 200 g de chorizos 200 g de boudin noir 400 g de pois chiches pré trempés 4 pommes de terre 4 carottes 2 navets ou chou-raves 1 oignon 4 gousses d’ail ½ chou blanc ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de curcuma Sel Peler las carottes et le navet Effiler le céleri Eliminer les feuilles jaunies, couper en 4 et retirer le trognon du chou Couper... [Lire la suite]
05-10-2020

Cuisses de poulet et pommes de terre vapeur à la crème de chorizo

Ingrédients pour 4 personnes :  2 ou 4 cuisses de poulet 3 chorizos 4 pommes de terre 2 tomates 2 oignons 3 gousses d’ail 1 c. à s. de paprika doux ou ½ de paprika fort 1 c. à c. de sucre ½ c. à c. de thym 12 feuilles de basilic 1 c. à s. de maïzena ( éventuel ) 200 ml de crème fraîche épaisse 3 ½ c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en cubes Dans le panier de l’autocuiseur, mettre les pommes de terre, le sel et cuire 15 mn Peler et couper le chorizo en petits dés Émonder,... [Lire la suite]
29-07-2020

BBQ de pièces de porc variées avec chimichurri et pico de gallo

Recettes du Chimichurri et du pico de gallo pour accompagner... à la suite, sur ce blog !!! Ingrédients pour 8 personnes : 8 boudins noirs 8 chorizos 1 longaniza 8 filets d’échine de porc 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. de moutarde 4 c. à s. de sauce soya 2 c. à s. de sauce Worcestershire 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de paprika doux ou fort 5 c. à s. d’huile Poivre Sel Presser le citron Peler et hacher finement les oignons et l’ail Dans un grand sac à congélation, mettre... [Lire la suite]