chorizos

Ingrédients pour 4 personnes : 700 g de viande d’agneau hachée 4 chorizos portion piquants 4 œufs (facultatif) 2 pommes de terre 300 g de petits pois 200 g d’épinards 3 oignons nouveaux 4 gousses d’ail 400 g de sauce tomate au basilic 4 c. à s. de persil haché 2 c. à s. de coriandre hachée 8 feuilles de basilic 1 c. à c. de cumin moulu 2 c. à c. paprika doux 2 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de sucre 1 piment 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler en... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 chorizos portion frais 500 g de pois chiches pré trempés 3 carottes 2 oignons 3 gousses d’ail 2 tomates 125 g de purée de tomates cuisinées 1 c. à c. de sucre 1 c. à s. de paprika 1 c. à c. de cumin 3 brins de persil 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de légumes 125 ml de vin blanc 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 500 ml d’eau chaude Emonder, épépiner... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de porc maigre 250 g blanc de poulet 150 g de couenne de porc gras 250 g de lard maigre de porc 125 g de jambon Serrano 200 g de chorizos 200 g de boudin noir 400 g de pois chiches pré trempés 4 pommes de terre 4 carottes 2 navets ou chou-raves 1 oignon 4 gousses d’ail ½ chou blanc ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de curcuma Sel Peler las carottes et le navet Effiler le céleri Eliminer les feuilles jaunies, couper en 4 et retirer le trognon du chou Couper... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  2 ou 4 cuisses de poulet 3 chorizos 4 pommes de terre 2 tomates 2 oignons 3 gousses d’ail 1 c. à s. de paprika doux ou ½ de paprika fort 1 c. à c. de sucre ½ c. à c. de thym 12 feuilles de basilic 1 c. à s. de maïzena ( éventuel ) 200 ml de crème fraîche épaisse 3 ½ c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en cubes Dans le panier de l’autocuiseur, mettre les pommes de terre, le sel et cuire 15 mn Peler et couper le chorizo en petits dés Émonder,... [Lire la suite]

Recettes du Chimichurri et du pico de gallo pour accompagner... à la suite, sur ce blog !!! Ingrédients pour 8 personnes : 8 boudins noirs 8 chorizos 1 longaniza 8 filets d’échine de porc 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. de moutarde 4 c. à s. de sauce soya 2 c. à s. de sauce Worcestershire 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de paprika doux ou fort 5 c. à s. d’huile Poivre Sel Presser le citron Peler et hacher finement les oignons et l’ail Dans un grand sac à congélation, mettre... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  500 g de penne lisce 2 chorizos 150 g de lardons fumés ou non 1 poireau 1 poivron rouge 3 tomates 1 c. à c. de concentré de tomates 1 piment oiseau 2 oignons 2 gousses d'ail 150 ml de vin blanc 1 c. à c. de sucre 1 feuille de laurier 1 brin de sauge, d’origan ou de thym ½ c. à c. de piment d’Espelette 4 c. à s. de grana padano 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes « al dente » et égoutter Peler et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots verts plats 8 pommes de terre 4 chorizos 2 oignons 8 gousses d’ail 2 c. à s. de sauce soja 1 citron 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Pâte de piment au combava et gingembre ( voir recette sur ce blog ) Presser le citron Laver, équeuter et couper les haricots verts plats en 4 Peler les pommes de terre Peler l’ail et les oignons Couper les oignons en 2 Couper les chorizos en rondelles épaisses Dans le panier d’un autocuiseur ou un cuit vapeur, mettre les haricots,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de pois chiches en bocal ou pré trempés 2 chorizos 12 boulettes de viande 2 poireaux 2 carottes 100 g de riz 1 c. à s. de coriandre 1 c. à c. de graines de coriandre Thiercelin 1809 1 cube de bouillon de légumes 1 pincée de piment d'Espelette ou autre Poivre Sel Peler et couper les carottes en petits dés ( mirepoix ) Laver sous le robinet et couper les poireaux en entier en fines rondelles Peler et couper le chorizo en rondelles Dans une marmite, chauffer 1 c. à c.... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 chorizos portion ou 1 grand chorizo doux ou piquant 8 gousses d’ail 500 g de haricots plats 6 pommes de terre 2 oignons 1 brins de thym 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Laver, sécher et couper les haricots en 3 Peler et couper les pommes de terre Peler et couper les oignons en 2 dans la hauteur Peler 4 gousses d’ail Dans l’eau du cuit vapeur, mettre le brin de thym Dans le panier du bas, mettre les pommes de terre, saler et poivrer Dans le panier du haut, mettre les haricots,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de lentilles 125 g de lardons 4 saucisses 4 chorizos 2 carottes 1 poivron vert 6 c. à s. de pluches de fenouil ou 6 brins de persil 2 oignons 3 gousses d’ail ½ c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 2 c. à s. de vinaigre de vin 1 c. à c. de moutarde forte 1 c. à s. de saindoux ou d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher les oignons et l’ail Peler et couper les carottes en cubes Peler, épépiner et couper le poivron en petits dés Effeuiller et hacher finement les pluches... [Lire la suite]