03-03-2017
Oreilles de cochon et pommes de terre à la riojana
Une recette de la Rioja ( Espagne )
Ingrédients pour 4 personnes :
3 oreilles de cochon
150 g de chorizo riojano
4 pommes de terre
1 oignon
2 carottes
1 tête d’ail
2 feuilles de laurier
1 pincée de paprika Thiercelin 1809
1 c. à s. de persil
½ cube de bouillon de porc ou de légumes
1 c. à s. d’huile d’olive
8 grains de poivre noir
Sel
Peler les carottes, l’oignon et les gousses d’ail
Séparer la partie cartilagineuse de la partie charnue des oreilles
Dans un autocuiseur, mettre les cartilages des oreilles, le ½... [Lire la suite]