03-03-2017

Oreilles de cochon et pommes de terre à la riojana

Une recette de la Rioja ( Espagne ) Ingrédients pour 4 personnes : 3 oreilles de cochon 150 g de chorizo riojano 4 pommes de terre 1 oignon 2 carottes 1 tête d’ail 2 feuilles de laurier 1 pincée de paprika Thiercelin 1809 1 c. à s. de persil ½ cube de bouillon de porc ou de légumes 1 c. à s. d’huile d’olive 8 grains de poivre noir Sel Peler les carottes, l’oignon et les gousses d’ail Séparer la partie cartilagineuse de la partie charnue des oreilles Dans un autocuiseur, mettre les cartilages des oreilles, le ½... [Lire la suite]