21-03-2020

Sauté de porc au chorizo et légumes variés

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de sauté de porc 300 g de chorizo fort 3 pommes de terre 1 carotte 1 panais 2 branches de céleri avec les feuilles 1 oignon 2 gousses d'ail 10 olives vertes dénoyautées 1 cube de bouillon de porc 250 ml de vin blanc sec 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de paprika 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et l’ail Retirer et hacher les feuilles de céleri Effeuiller et couper les tiges de céleri en petits tronçons Peler et couper les pommes de terre, le... [Lire la suite]

01-02-2016

Ragout de boeuf à la catalane

Ristra de chorizo de pincho - Chapelet de chorizos à cuire Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de boeuf en gros cubes ( épaule, tendron ) 1 c. à s. de farine 4 pommes de terre 24 olives vertes 150 g de chorizo fort 4 tomates 3 oignons 3 gousses d'ail 250 ml de vin blanc sec 1 brin de thym Thiercelin 1809™ 1 cube de bouillon de boeuf 1 c. à s. d'huile Poivre Sel Emonder, épépiner et écraser les tomates Peler et couper les tomates en 2 ou en 4 Peler et couper les oignons finement et l’ail Couper les... [Lire la suite]
05-01-2016

Semoule aux œufs et petits légumes aux lardons

Une recette pour un diner rapide Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs 1 c. à c. d’huile d'olive 150 g de lardons 1 chorizo fort 300 g de semoule 1 courgette 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 tomate 1 c. à c. de curcuma Poivre Sel Peler et couper le chorizo en petits dés Peler et hacher finement l’ail et l’oignon Couper la courgette en très petits dés ( mirepoix ) Epépiner et couper le poivron en très petits dés ( mirepoix ) Emonder, épépiner et couper la tomate en petits dés ( mirepoix ) Dans un saladier,... [Lire la suite]
28-11-2014

Paupiettes de veau aux olives et chorizos

Ingrédients pour 4 personnes : 4 paupiettes de veau 1 citron 3 oignons 2 gousses 300 g de tomates olive 100 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de thym 1 c. à c. de romarin 1 c. à c. de sucre 20 olives 1 poivron rouge 12 tranches de chorizo fort 12 tranches de chorizo doux 2 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Dans une cocotte, chauffer 1 c. à c. d’huile d’olive et dorer les paupiettes sur chaque face et réserver Peler ½ citron à vif, retirer les pépins et couper en petits dés Peler et hacher l’ail et les oignons ... [Lire la suite]
22-11-2014

Poêlée de foie de veau aux choux de Bruxelles

  Avec des choux de Brussels, comme on dit in-situ Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de foie de veau ¼ chorizo fort ¼ chorizo doux 75 g de lard fumé ou de bacon 800 g de choux de Bruxelles 1 c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 1 brin de thym 2 carottes 1 oignon 2 gousses d’ail 150 g de champignons de Paris 1 c. à s. de gingembre 75 ml de vin de Montilla-Moriles ou de Jerez sec 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de beurre Sel Poivre Couper les chorizos en rondelles et le lard en bâtonnets ... [Lire la suite]