chorizo

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de haricots rouges 1 c. à c. de cumin 1 os de jambon 200 g de lard 200 g de chorizo 200 g de boudin noir 2 poivrons verts 1 piment 2 oignons 1 tête d’ail 2 gousses d’ail 1 c. à s. de paprika 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les haricots dans 3 fois leur volume d'eau froide, ajouter ½ du cumin, amener doucement à ébullition et bouillir 5 mn à découvert Egoutter et remettre les légumes dans une seconde eau, chaude cette fois, ajouter ½ du cumin et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 8 joues de porc ibérique 125 g de chorizo doux 2 c. à s. de farine 3 carottes ½ courgette 1 poivron rouge 1 poivron vert cornu 4 tomates grappe 1 oignon 2 gousses d’ail 250 g de purée de tomates 125 ml de vin de Montilla morilles ou de fino jerez 1 c. à c. de sucre 2 feuilles de laurier 1 c. à c. de paprika doux ½ cube de bouillon de légumes 20 olives vertes 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un saladier, émietter le cube de... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz arborio 300 g de blancs de poulet 150 g de chorizo doux ou fort 1 poivron rouge ½ oignon 100 g de vin blanc sec 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de crème fraîche épaisse 4 c. à s. de parmesan râpé 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Móndron Poivre Sel Couper les blancs de poulet en dés Retirer la peau et couper le chorizo en petits dés Peler, épépiner et couper le poivron rouge en brunoise Peler et hacher finement l’oignon Dans un... [Lire la suite]

Ingredients para 2 personnes: 4 oeufs 200 g de chorizo fort et/ou doux 4 pommes de terre 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre blanc Sel Couper les chorizos en rondelles Peler, couper les pommes de terre en frites et saler Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile et dorer les rondelles de chorizos à feu doux à couvert en retournant les morceaux, retirer et égoutter au chaud sur du papier absorbant Ajouter 2 c. à s. d’huile, frire les pommes de terre en remuant, retirer et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de lentilles 8 saucisses de strasbourg 200 g de chorizo doux ou piquant 1 cube de bouillon de volaille 2 carottes 1 oignon 4 gousses d’ail ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de cumin ½ c. à c. de gingembre 1 feuille de laurier 3 c. à s. de vinaigre 1 c. à s. de persil 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher l’oignon Peler et couper l’ail en 4 Peler et couper le chorizo en petits des Peler et couper les carottes en batônnets ... [Lire la suite]

La « pringá » est très facile à préparer avec les restes de viande et de légumes ….  Ingrédients pour 4 personnes : Viandes diverses du puchero ( veau, jambon, poulet, chorizo ) Lard du puchero Chorizo du puchero Jambon serrano du puchero 4 c. à s. de pois chiches du puchero 8 haricots verts du puchero 2 carottes du puchero 100 g de courge du puchero 2 pommes de terre du puchero 1 poireau du puchero 1 navet du puchero 125 ml de bouillon du puchero ¼ c. à c. de paprika 2 c. à s. d’huile d’olive 1 citron Sel ... [Lire la suite]

Une recette pour utiliser le reste de bouillon des tripes  Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de trottole 1 chorizo 350 ml de jus de cuisson des tripes 1 talon de Jambon serrano 1 os de jambon ( facultatif ) 2 tomates 1 poivron rouge 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 2 c. à c. de paprika doux ou fort 1 feuille de laurier Poivre Sel Dans une casserole, mettre l’os de jambon, le laurier, le poivre, verser de l’eau au ¾ de la hauteur de l’os et cuire 20 mn à couvert à feu moyen en remuant de temps en temps ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  3 pommes de terre 5 carottes 600 g de champignons des bois ou de Paris 1 oignon 2 gousses d’ail 1 chorizo doux ou piquant ( 125 g ) 2 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de vinaigre de jerez 6 c. à s. d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid Poivre Sel Dans le panier d’un autocuiseur, mettre les pommes de terre et cuire 20 mn à la vapeur Peler et couper les pommes de terre en dés Essuyer les champignons, retirer le pied terreux et couper en 4 ou 6 Peler et... [Lire la suite]

Ne pas hésiter à respecter les proportion car la 2ème pâte à pizza se congèle sans aucun problème !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 Pâte à pizza maison 8 tranches de jambon serrano 1 chorizo 1 poivron vert cornu 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. d’origan 9 c. à s. de pulpe de tomates ( 100 ml ) 1 c. à s. de concentré de tomate 100 g d’emmental ou gruyère ou gouda râpé 100 g de parmesan râpé 2 c. à s. d’huile d’olive condimentée Poivre Sel Pour 2 pâtes à pizza : 1 kg de farine 600 ml d’eau 3 c. à... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  1 mélange de jeunes pousses 20 pommes de terre grenailles ou petites pommes de terre nouvelles 1 cœur de laitue ou 2 sucrines 125 g de lardons fumés ou non 3 chorizos doux ou fort 2 oignons nouveaux 3 gousses d’ail 2 échalotes 2 c. à s. de vinaigre de cidre à l’échalote 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Laver, essorer et mettre la salade dans un saladier Brosser les pommes de terre sous le robinet et piquer légèrement avec une fourchette pour ne pas éclater la peau Dans... [Lire la suite]