16-12-2022

Escalopes panées de bœuf et sauce tomate aux poivrons et au vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de bœuf 75 g de farine 2 oeufs 125 g de chapelure fine ½ citron 2 gousses d’ail ½ c. à c. de paprika 1 brin de persil 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Sauce : 3 tomates mûres 1 poivron rouge ½ oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de concentré de tomates ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. de cumin ½ c. à c. de paprika doux ou fort ½ c. à c. de gingembre 150 ml de vin rouge corsé 1 c. à s. d’huile d’olive Emonder,... [Lire la suite]

28-11-2022

Batônnets de dinde panées et spaghetti au coulis de tomate

Batônnets de dinde panées et spaghetti au coulis de tomate Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de filet de dinde 3 oeufs 3 c. à s. de farine 4 c. à s. de chapelure fine 1 c. à s. de persil à l’ail déshydraté 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 4 c. à s. de beurre 300 g de spaghetti 250 ml de coulis de tomates 1 c. à s. de concentré de tomate 2 c. à s. de vinaigre de Jerez 3 c. à s. d’huile d’olive 20 olives 1 citron Poivre Sel Tailler le blanc de dinde en aiguillettes de 2... [Lire la suite]
22-11-2022

Escalopes d’épaule de porc panées à la milanaise

Ingrédients 4 fines escalopes d’épaule de porc 3 oeufs 4 c. à s. de farine 4 c. à s. de parmesan râpé 3 c. à s. de chapelure fine 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une assiette, mettre de la farine Dans une 2nde assiette, mettre l’oeuf battu, le poivre, le sel et battre Dans une 3ème assiette, mettre le parmesan, la chapelure et mélanger Passer une escalope dans la farine puis dans les oeufs battus puis dans le mélange parmesan et chapelure, à nouveau dans les oeufs battus et enfin dans le mélange parmesan et... [Lire la suite]
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01-04-2020

Hachis parmentier de carottes et de pommes de terre au boeuf

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de viande de boeuf hachée 2 oignons 3 gousses d'ail 1 brin de thym 4 carottes 6 pommes de terre Bintje 4 tomates 1 pincée de noix de muscade 75 g de beurre Lait 6 c. à s. de semoule fine ou de chapelure fine 6 c. à s. de parmesan râpé 3 c. à s d’huile d’olive Poivre Sel Peler, rincer et couper les pommes de terre en 2 Peler, rincer et couper les carottes en cubes Dans le cuit vapeur, mettre les pommes de terre, les carottes saupoudrer de noix de muscade et cuire 3... [Lire la suite]
10-08-2018

Boulettes de boeuf et sauce aux amandes à la Malageña

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de boeuf hachée 3 oeufs 5 gousses d’ail 5 brins de persil ½ c. à c. de paprika doux 100 ml de lait 5 c. à s. de chapelure fine 1 c. à s. de farine 100 g de petits pois ½ poivron rouge pelé à l’huile 6 c. à s. d’amandes 150 ml de vin blanc 4 tartines de pain ¼ de cube de bouillon de bœuf 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et presser 2 gousses d’ail Hacher le persil très finement Dans un saladier, mettre la viande et émietter Ajouter les oeufs, 2 gousses... [Lire la suite]
03-08-2018

Boulettes d’agneau à la marocaine et semoule tomatée - ( keftas )

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande hachée d’agneau 2 tranches de pain de mie 125 ml de lait 4 gousses d'ail 2 oignons 9 feuilles de menthe 6 brins de coriandre 1 oeuf 9 c. à s. de chapelure fine 1 poivron rouge ½ boîte de tomates concassées ( 200 g ) 1 c. à c. de ras al hanout 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de gingembre 1 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un saladier, mettre le pain de mie émietté et couvrir de lait Peler et hacher l'ail et les oignons finement Laver, sécher et ciseler la... [Lire la suite]