23-09-2017

Omelette aux grattons de canard et chanterelles

Pour réaliser les grattons de canard ou d’oie, voir la recette sur ce blog Ingrédients pour 4 personnes 150 g de grattons de canard 6 chanterelles 8 oeufs 100 ml de lait 3 brins de persil 2 c. à s. de graisse de canard Poivre Sel Hacher le persil Nettoyer brièvement sous l’eau les chanterelles et sécher Dans un saladier, rompre et battre les œufs en omelette à la fourchette Ajouter le lait, le poivre, le sel et fouetter Dans une poêle, fondre 1 c. à s. de graisse de canard et revenir les champignons 4 mn en remuant à... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 00:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

19-08-2016

Queue de merlu et fricassée de queues de gambas aux légumes et champignons

Pour savoir si la queue de colin est cuite, observer si une substance laiteuse est visible sur la chair du poisson Ingrédients pour 4 personnes : 1 queue de colin ou merlu ( 1 kg ) 1poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons 4 gousses d’ail 12 gambas fraîches 8 chanterelles ou 1 boite de champignons lamellés ( 150 g ) 8 c. à s. de vin blanc ( 120 ml ) 3 pommes de terre 2 carottes 1 pincée de 4 épices 1 feuille de laurier 1 gousse d’ail 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler les pommes de terre et les carottes,... [Lire la suite]
21-02-2015

Mijotée de lapin au cidre avec salsifis et chanterelles

Utiliser les pattes arrières, … mais de 2 lapins, bien sûr;) Ingrédients pour 4 personnes : 4 pattes de lapin 2 oignons ½ bouteille de cidre brut 500 g de salsifis 200 g de chanterelles 4 brins de persil 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de farine ½ c. à c.  de sarriette Sel Poivre Éplucher les salsifis Essuyer les champignons Hacher le persil Dans une sauteuse, chauffer l’huile, dorer les pattes et réserver Ajouter et blondir les oignons Ajouter les salsifis et les champignons, couvrir et cuire... [Lire la suite]