15-01-2019

Pintade farcie aux morilles et brandy avec purée de patates douces et champignons de bois

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pintade ou un chapon de pintade 150 g de morilles surgelées ou 15 g séchées 2 tranches de pain de mie 1 c. à s. de crème fraîche 1 oignon 1 gousse d'ail 8 brins de persil plat 4 c. à s. de brandy de Jerez ou de cognac 4 foies de volaille 75 g de foie gras cru 2 fines tranches de jambon serrano 125 g de farce fine de charcutier 150 g de châtaignes cassées 1 cube de bouillon de volaille 125 ml de vin blanc sec 4 c. à s. de beurre 4 c. à s. d’huile neutre Poivre Sel 3... [Lire la suite]

14-11-2012

Aiguillettes de poulet aux champignons sauvages et romarin frais

C'est la saison des champignons !!! Les amateurs se réjouissent ! C'est une coutume que d'aller aux champignons en famille ou entre amis, mais avant de partir panier sous le bras et pique-nique dans le coffre de la voiture, Voir quelques règles à savoir à la fin de la recette Ingrédients pour 4 personnes : 8 aiguillettes de poulet 1 c. a s. d'huile d'olive 450 g de champignons1 échalote Pleurottes ( Pleurotus ostreatus ) Namekas (Pholiota Nameka ) Shitakes ( Lentinus Edodes ) Bolets ( Boletus Luteus ) Bolets (... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 23:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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