23-01-2016

Poulet à la mangue verte et aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 1 mangue verte 4 carottes 8 champignons de Paris 3 gousses d’ail 3 cives ou oignons nouveaux 4 feuilles de curry 2 oignons 2 piments chili ou 1 c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809® 1 cube de bouillon de volaille 2 tomates 2 piments verts frais ( facultatif ) ½ c. à s. de coriandre en poudre Thiercelin 1809® 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809® 2 c. à s. de culantro ou de coriandre fraîche 2 c. à s.... [Lire la suite]

26-11-2015

Calamars farcis au requin bleu avec moules et petites crevettes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 calmars 2 tranches de requin bleu 200 g de petites crevettes 250 g de moules 1 oignon 3 gousses d’ail 1 carotte 1 poivron rouge 1 poivron vert 6 champignons de Paris 200 ml de vin blanc 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Retirer les tentacules, vider soigneusement les calmars, retirer la flèche et la pellicule noire extérieure et rincer Peler l’oignon, l’ail et la carotte Hacher finement l’oignon, l’ail et la carotte et les poivrons Essuyer et couper les champignons en 4 Couper... [Lire la suite]
19-11-2015

Blanquette de dinde au riz

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blanc de dinde 150 g de lardons fumés 500 g de champignons de paris 2 carottes 1 branche de céleri blanc 1 blanc de poireau 1 oignon 2 clous de girofle 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 5 c. à s. de beurre 3 c. à c. d’huile neutre 5 c. à s. de farine 250 ml de crème fleurette 1 jus de citron 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à c. de câpres Poivre Sel Presser le citron Couper la viande en cubes de 5 cm Peler et piquer 1 oignon de clous de girofle et hacher... [Lire la suite]
23-09-2015

Pavés de merlu sauce aux champignons et ratatouille

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de merlu 200 g de champignons de Paris 1 échalote 2 c. à s. de farine 1 c. à s. d'huile d’olive 400 ml de vin blanc 2 c. à s. de crème fraîche Poivre Sel  Peler et hacher l’échalote Essuyer et émincer les champignons Dans une casserole, chauffer l’huile et blondir l’échalote et les champignons à feu doux Ajouter la farine et faire un roux blond Retirer la casserole du feu et mouiller au vin blanc en mélangeant Porter à ébullition en remuant, saler, poivrer et... [Lire la suite]
18-09-2015

Fricassée de porc aux champignons et mangù de bananes plantain

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc de 500 g 500 g de champignons de Paris 1 cive 1 oignon 2 gousses d’ail 2 échalotes 1 bouquet garni 2 c. à s. de beurre 250 ml de vin blanc sec 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper le filet en gros morceaux Peler et hacher la cive, l’oignon, l’ail et les échalotes Poivrer et saler la viande Dans une marmite, chauffer l’huile et dorer la viande ( caraméliser ) et réserver Ajouter l’oignon, l’ail, les échalotes et blondir en mélangeant Ajouter la... [Lire la suite]
25-07-2015

Rôti de porc et pommes de terre en sauce diabolique

                                Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc de 1 kg 2 oignons 5 gousses d'ail 6 tomates 4 pommes de terre 1 branche de céleri 200 g de champignons de Paris 1 citron 2 cubes de bouillon de porc ou de légumes 350 ml de vin blanc 1 c. à s. de harissa 2 brins de romarin 1 c. à c. de sauge 2 c. à s. d’huile d'olive 1 c. à s. de beurre poivre sel Préchauffer le four à 200° - th.7 Peler et couper les... [Lire la suite]

21-07-2015

Paupiettes de veau à l'Andalouse au cookeo

Le cookeo, d’autant plus lorsque c’est un cadeau, est l’idéal en vacances lorsque le besoin d’aller à la plage se fait sentir ! Alors pourquoi s’en priver ? Ingrédients pour 4 personnes : 4 paupiettes 1 c. à s. d'huile d'olive 200 g de champignons de Paris laminés en boite 4 tomates 1 oignon 3 gousses d'ail 12 olives noires ½ c. à c. de curcuma 1 c. à c. d’herbes de Provence 250 ml de vin blanc sec 2 c. à s. de fond de veau Poivre Sel Peler et hacher l'oignon et l'ail Rincer brièvement et égoutter... [Lire la suite]
05-07-2015

Paupiettes maison

Des recettes avec des paupiettes mais jamais comment les réaliser... Voila comment !!!  Et les paupiettes maison, c’est simple !!! Elles peuvent aussi se faire avec des filets de dinde et de la chair de dinde hachée ou des filets de sole et une farce à la crevette Ingrédients pour 4 personnes : 4 fines escalopes de veau 1 tranche de pain de mie sans croute 100 m de lait 100 g de viande de veau ou de chair à saucisse 40 g de champignons de Paris 2 brins de persil plat 2 gousses d'ail 1 jaune d'œuf 1 barde de... [Lire la suite]
04-06-2015

Wok de boeuf aux légumes croquants

Wok de boeuf aux légumes croquants Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de filet de boeuf fins 1 boîte de fond d'artichauts 3 gousses d'ail 2 oignons rouges 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 2 carottes 1 blanc de poireau ½ bocal de pousses de bambou 150 g de pois gourmands 200 g de pousses de haricots mungo 1 cube de bouillon de boeuf 50 g de champignons noirs déshydratés 50 g de champignons oreilles de Judas déshydratés 100 g de champignons de Paris 35 g de gingembre confit 1 jus de citron 3 c. à... [Lire la suite]
12-04-2015

Mijotée de Jambonneaux et chorizos aux champignons à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 2 jambonneaux de porc 2 chorizos 1 oignon 1 échalote  250 g de champignons de Paris en boîte 1 c. à c. de beurre 2 c. à s. d'huile d'olive 3 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. de concentré de tomate 3 tomates séchées 400 ml de vin blanc 1 c. à c. de poivre vert 1 jaune d'oeuf 2 c. à s. de crème fraîche Sel poire Rincer et égoutter les champignons Peler et hacher l’oignon et l’échalote Découenner des jambonneaux Couper le chorizo en grosses rondelles Couper les tomates... [Lire la suite]