23-11-2022

Soupe thaïe de nouilles et jambon aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de nouilles 4 tranches de jambon blanc 1 litre d’eau ¼ de tige de citronnelle 2 cm de gingembre 2 feuilles de kafir ( facultatif ) 1 piment oiseau 1 tomate 4 champignons de paris 1 oignon 1 gousses d’ail 1 c. à c. de sucre brun 1 c. à s. de fish sauce 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de pâte de piment ou de harissa 2 citrons verts 4 brins de coriandre 1 c. à s. de cacahouètes Dans une grande casserole d’eau salée, cuire les nouilles 5 mn et égoutter Couper le jambon en... [Lire la suite]

21-11-2022

Curry de poulet aux aubergines et courgette

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 aubergines 1 courgette 3 tomates 1 carotte 1 pomme 1 oignon 3 champignons 12 olives vertes 2 gousses d’ail 2 c. à s. de curry jaune Thiercelin 1809 1 pincée de piment Thiercelin 1809 1 pincée de cannelle Thiercelin 1809 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à s. de yaourt grec ou de fromage blanc 1 c. à s. de crème fraîche 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon émietté... [Lire la suite]
20-11-2022

Cuisses de lapin au vin rouge et macaroni

Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses et 2 pattes de lapin 125 g de lardons 10 gros champignons 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à s. de concentré de tomate 1 bouquet garni ( thym, laurier, persil ) 1 c. à s. de farine 400 ml de vin rouge ( mancha, cahors ) 1 pincée de 4 épices 125 ml d’eau 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel 150 g de macaroni Peler et hacher l’oignon Peler et presser l’ail Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, revenir les cuisses et les... [Lire la suite]
08-11-2022

Blanquette de lapin au chou à la normande

Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin ( 1400 g ) 2 râbles, 2 cuisses et 2 pattes 1 foie de lapin 125 g de lardons 1 petit chou blanc ou vert 2 carottes 1 blanc de poireau 350 g de petits champignons de Paris 4 pommes de terre 1 oignon 1 clou de girofle, 4 gousses d'ail 2 brins de persil 1 feuille de laurier 1 brin de romarin 200 ml de crème fraîche ½ citron 2 c. à s.  de farine 75 ml de vin blanc ( 5 c. à s. ) 1 c. à s. d’estragon 3 c. à s. de beurre 2 c. à s. de saindoux 1 c. à c. de grains... [Lire la suite]
03-11-2022

Pot au feu de lapin à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses ou râbles de lapin 200 g de petits champignons de Paris 4 carottes 2 blancs de poireaux 4 pommes de terre ½ chou 2 tomates ½ courgette ½ poivron rouge ½ poivron vert 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à c. de grains de poivre 4 baies de genièvre ½ c. à c. de cumin 2 feuilles de laurier 1 c. à c. de feuilles d’estragon frais 2 cubes de bouillon de légumes 4 brins de coriandre 150 g de riz rond 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère... [Lire la suite]
28-08-2022

Risotto à la courge butternut aux champignons et aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes : 1 courge butternut 300 g de riz basmati 150 g de champignons 150 g de lardons 2 oignons ½ c. à c. de curry 1 c. à s. de sauce soja 200 ml de crème fraîche 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Eliminer le pied terreux, rincer brièvement, égoutter et couper les champignons en lamelles Dans une marmite, mettre la courge, couvrir d’eau, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre en piquant avec la pointe d'un couteau Retirer... [Lire la suite]

23-08-2022

Salade de pommes de terre aux gambas

Ingrédients : 3 sucrines 5 pommes de terre ( 600 g ) 3 tomates ½ concombre 75 g de champignons lamellés 3 gousses d’ail 200 g de poisson blanc 600 g de gambas 1 citron 3 brins de persil 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les pommes de terre dans le panier et cuire 15 mn à la vapeur Tiédir, peler et couper les pommes de terre en dés Rincer et décortiquer les gambas et retirer la veine Rincer, tailler le poisson en dés et sécher avec du papier... [Lire la suite]
08-04-2022

Coquille de saint jacques et de lotte aux champignons gratinée

Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de st jacques 1 petite queue de lotte 300 g de champignons 2 blancs de poireau 2 c. à s. de farine 250 ml de lait 1 pincée de noix de muscade 50 g de parmesan 100 g de fromage râpé 4 c. à s. de chapelure 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel 4 croissants ou pastilles pour la décoration ( épicerie ) Préchauffer le four à 200º - th.6/7 Couper la queue de lotte en petits dés Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile, cuire les dés de... [Lire la suite]
04-04-2022

Noix de st jacques et champignons à la reine et pommes de terre dauphinoises

Ingrédients pour 4 personnes 12 noix de st jacques 12 petits champignons de Paris 3 c. à s. de farine 3 c. à s. de beurre 300 ml de lait 200 ml de crème liquide 1 c. à s. de beurre 1 pincée de noix de muscade 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive   750 g de pommes de terre fondantes 3 gousses d'ail 75 g de crème fraîche entière épaisse 1 c. à s. de beurre froid 300 ml de lait entier 2 pincées noix de muscade Poivre de Madagascar Sel Préchauffer le four à 180° - th.6 Eplucher et couper les... [Lire la suite]
31-03-2022

Soupe coréenne de boeuf et nouilles ramen aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de filet de bœuf en lamelles 200 g de viande de bœuf hachée 3 c. à s. de concentré de bouillon de bœuf 1 c. à s. de gingembre 300 g nouilles de blé ramen               2 oeufs 1 navet ½ betterave 1 blanc de poireaux                 1 oignon rouge 200 g de champignons oreilles de Judas       100 g de... [Lire la suite]