10-04-2016

Pieds de veau aux lentilles à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 2 pieds de veau ou de mouton 150 g de maigre de veau ou de mouton 200 g de lentilles 150 g de semoule 2 carottes 3 oignons 5 gousses d’ail 1 feuille de laurier 3 grains piment de la Jamaïque, de bois d’Indes ou malaguette Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809™ 1 c. à c.  de coriandre Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de harissa Thiercelin 1809™ 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809™hiercelin 1809™ 1 c. à c. de ras al hanout... [Lire la suite]

07-04-2016

Daurades et petits légumes au four

Daurade ou dorade, l’un ou l’autre se dit ou se disent !!! Ingrédients 2 daurades ( 800 g x2 ) 2 oignons 4 gousses d'ail 4 pommes de terre 2 carottes 1 panais 1 navet 1 poivron vert 4 c. à s. d’huile d'olive 1 citron vert 1 citron jaune ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809® ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809® 10 brins de persil Poivre Sel vider ou faire vider et écailler les daurades par le poissonnier, laver et sécher Hacher très finement le persil Râper ¼ de citron vert et presser Peler et hacher... [Lire la suite]
02-04-2016

Boeuf bourguignon vietnamien, le bo kho banh mi

"bo kho" signifie "ragout de boeuf ou boeuf mijoté" et "banh mi" veut dire "pain" La tradition veut que l'on trempe du pain dans le bouillon, riche en saveurs !!! Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de paleron de bœuf 1 oignon 3 gousses d’ail 2 tiges de citronnelle 2 c. à s. de nuoc-mâm 1 c. à c. de 5 épices 1 c. à c. de sucre 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre Thiercelin® ½ c. à c. de cannelle Thiercelin® 1 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de cumin Thiercelin® 2 étoiles de badiane ( anis ) 2 cubes de... [Lire la suite]
31-03-2016

Cuisses de poulet au lait de coco et curry aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c de graines de coriandre 1 poivron rouge 1 piment vert 2 carottes 1 cm ou ½ c. à c. de gingembre Thiercelin® 3 c. à s. de feuilles de céleri 400 ml de lait de coco 1 c. à s. de poudre de curry jaune Thiercelin® 2 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de cumin Thiercelin® ½ c. à c. de cannelle Thiercelin® ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin® 2 feuilles de culantro Poivre ½ c. à c. de pâte miso ou du sel Peler et... [Lire la suite]
16-03-2016

Soupe paysanne aux saucisses et légumes au blanc de poulet

Ingrédients pour 4 personnes : 2 saucisses fumées 1 blanc de poulet 1 oignon 2 gousses d'ail 2 pommes de terre 2 carottes 1 navet 1 blanc de poireau ½ c. à c. de coriandre en poudre 1 cube de bouillon de volailles 1 c. à s. de moutarde forte 50 g de parmesan râpé 1 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel  Peler et hacher l’ail, le poireau et l’oignon Peler et couper les pommes de terre, le navet et les carottes en gros cubes Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à c. d’huile à feu moyen-vif, ajouter et... [Lire la suite]
11-03-2016

Lentilles aux dés de thon à la jardinière

Ingrédients pour 4 personnes : 700 g de filet de thon 300 g de lentilles 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de piment d’Espelette Thiercelin 1809™ 2 carottes 3 pommes de terre 2 tomates 2 poivrons verts 1 oignon 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier 100 ml de vin blanc 1 c. à s. de vinaigre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sal Peler et couper les carottes et les pommes de terre en petites cubes Emonder les tomates Epépiner et couper les poivrons et les tomates en petits dés Peler et hacher... [Lire la suite]

10-03-2016

Blancs de poulet et légumes vapeurs à la vinaigrette de basilic

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 2 carottes 2 poivrons 1 courgette 1 cive 2 gousses d’ail 1 rutabaga 1 tomate 10 feuilles de basilic ¼  tasse d’huile d’olive 1 c. à s. de sauce soya 2 c. à c. de moutarde de Dijon 1 lime ou 1 citron vert Poivre Sel Dans le bol du mixeur, mettre les feuilles de basilic, le jus de lime, la moutarde, la sauce soya, l’huile d’olive, le vert de la cive, le poivre, le sel et mixer Dans un bol, verser la sauce et réserver Peler et couper les carottes en... [Lire la suite]
07-03-2016

Lotte à la catalane - Rape a la Tarrasense

Une recette de poisson de San Carlos de la Rapita ( Tarragona – Espagne )        Ingrédients pour 4 personnes : 2 queues de lotte ( 900 g ) 12 gambas ½ citron 1 oignon 2 tomates 3 gousses d’ail 2 carottes 6 brins de persil 1 c. à s. d’huile d’olive 150 ml de vin blanc 450 ml de fumet de poisson 2 c. à s. de farine 50 g de fromage manchego sec râpé Huile de friture Poivre Sel Décortiquer et réserver les crevettes Retirer les membranes autour des queues, rincer et sécher Arroser d’un filet... [Lire la suite]
03-03-2016

Cuisses de poulet ivre à la bière à la mode de Samana

Une recette de Samana ( République Dominicaine ) près de la baie des baleines à bosses Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 100 g de lardons 125 ml de sauce tomate 1 tomate 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron vert 2 c. à s. d’huile d’olive ½ cube de bouillon de volaille 1 c. à c. de paprika piquant Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de thym Thiercelin 1809™ 4 pommes de terre 2 carottes 500 ml de bière blonde ( Presidente, si possible ) 2 c. à s. de rhum brun Poivre Sel Retirer la peau et couper les cuisses... [Lire la suite]
18-02-2016

Daurades au four et poivrons farcis aux légumes

Pour un plat complet de poivrons farcis, ajouter 3 œufs au moment de mélanger le riz et les légumes et poursuivre la cuisson Ingrédients pour 4 personnes : 4 daurades 28 crevettes roses précuites 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 125 g de riz 2 carottes 1 aubergine 1 courgette 20 tomates cerise ou 2 tomates 100 g de champignons de Paris 1 citron 4 oignons 2 gousses d’ail 3 c. à c. de marjolaine 150 ml de vin blanc 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et effiler les oignons et l’ail Laver, secher et... [Lire la suite]