17-02-2017

Rhum arrangé à l’ananas et à la vanille

Le rhum arrangé est une boisson forte ( 40° ) qui est préparée pour durer Il se conserve à l'abri de la lumière et se laisse mûrir et macérer pendant au moins 3 mois Ingrédients pour un bocal de 2 litres : 1 ananas 1 ½ litre de rhum blanc 2 gousses de cardamone Thiercelin 1809 1 c. à c. d’extrait de vanille Thiercelin 1809 2 c. à s. de sucre roux muscovado Thiercelin 1809 2 c. à s. de mélasse 1 c. à s. de sirop de canne à sucre Laver, gratter et sécher l'ananas Découper l’ananas en grandes lamelles dans la... [Lire la suite]

07-05-2014

Riz aux lentilles, au poulet et aux légumes à l'indienne ou inspiration du biryani

Le biryani est un plat des rues à base de riz basmati préparé avec des épices, de la viande, des légumes ou des œufs durs. C’est aussi un des plats nationaux du Pakistan Ingrédients pour 4 personnes 2 blancs de poulet 250 g de lentilles 1 c. à c. de cumin 250 ml de riz basmati 750 ml de bouillon de légumes, de volaille ou 1 cube de bouillon 4 brins de safran Thiercelin® 2 oignons 3 carottes 1 feuille de laurier 6 brins de coriandre Thiercelin® 3 gousses de cardamone Thiercelin® ½ c. à c.  ou 3 cm de... [Lire la suite]
03-01-2014

Filets de poisson au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poisson 1 jus de citron vert ¼ c. à c. de curcuma 1 c. à s. d'huile 1 oignon 2 gousses d'ail 2 tomates 1 c. à c. de gingembre en poudre 1 pointe de piment 1 clou de girofle 2 gousses de cardamone Sel Poivre 375 ml de lait de coco Écraser la cardamone Dans un grand plat, mettre les filets de poisson, le jus de citron, le curcuma, 1 gousse de cardamone, sel, poivre et mariner 30 mn Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Émonder, épépiner et tailler les tomates en... [Lire la suite]