17-02-2017
Rhum arrangé à l’ananas et à la vanille
Le rhum arrangé est une boisson forte ( 40° ) qui est préparée pour durer
Il se conserve à l'abri de la lumière et se laisse mûrir et macérer pendant au moins 3 mois
Ingrédients pour un bocal de 2 litres :
1 ananas
1 ½ litre de rhum blanc
2 gousses de cardamone Thiercelin 1809
1 c. à c. d’extrait de vanille Thiercelin 1809
2 c. à s. de sucre roux muscovado Thiercelin 1809
2 c. à s. de mélasse
1 c. à s. de sirop de canne à sucre
Laver, gratter et sécher l'ananas
Découper l’ananas en grandes lamelles dans la... [Lire la suite]07-05-2014
Riz aux lentilles, au poulet et aux légumes à l'indienne ou inspiration du biryani
Le biryani est un plat des rues à base de riz basmati préparé avec des épices, de la viande, des légumes ou des œufs durs. C’est aussi un des plats nationaux du Pakistan
Ingrédients pour 4 personnes
2 blancs de poulet
250 g de lentilles
1 c. à c. de cumin
250 ml de riz basmati
750 ml de bouillon de légumes, de volaille ou 1 cube de bouillon
4 brins de safran Thiercelin®
2 oignons
3 carottes
1 feuille de laurier
6 brins de coriandre Thiercelin®
3 gousses de cardamone Thiercelin®
½ c. à c. ou 3 cm de... [Lire la suite]03-01-2014
Filets de poisson au lait de coco
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de poisson
1 jus de citron vert
¼ c. à c. de curcuma
1 c. à s. d'huile
1 oignon
2 gousses d'ail
2 tomates
1 c. à c. de gingembre en poudre
1 pointe de piment
1 clou de girofle
2 gousses de cardamone
Sel
Poivre
375 ml de lait de coco
Écraser la cardamone
Dans un grand plat, mettre les filets de poisson, le jus de citron, le curcuma, 1 gousse de cardamone, sel, poivre et mariner 30 mn
Peler et hacher finement l’oignon et l’ail
Émonder, épépiner et tailler les tomates en... [Lire la suite]