21-01-2013

Daurades frites et tostones de banane plantain à la dominicaine

Tostonera Les tostones de banane plantain sont typiques des Caraïbes et ils y remplacent très souvent le pain On utilise une petite presse de bois spécialement conçue pour écraser les tronçons de banane, appelée tostonera, sinon on les écrase entre 2 assiettes plates posées à l’envers Ingrédients pour4 personnes : 4 daurades 8 gousses d’ail 1 c. à s. d’origan Sel Poivre Tostones  : 2 bananes plantain vertes huile sel Ecailler, vider, rincer et sécher les poissons Faire 4 profondes entailles sur chaque... [Lire la suite]

14-01-2013

Gambas au lait de coco et chili à la dominicaine

                   Pour un diner léger et savoureux, il suffit d’avoir dans le congélateur des gambas crues et dans le placard, une boite de lait de coco, du nuoc-mâm, de la purée de piment et toujours des citrons verts et des jaunes. Ingrédients pour 4 personnes : 48 gambas crues 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de purée de piments rouge 2 c. à s. de nuoc-mâm 2 c. à s. de jus de citron ½ c. à c. de sucre en poudre ½ c. à c. de paprika 250 ml de lait de coco ½... [Lire la suite]
07-11-2012

Rougail de morue à la Cotuisana ( Rep. Dominicaine )

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de morue = 2 litres d’eau 3 c. à s. d'huile d'olive 5 oignons 6 tomates 2 branches de céleri, seulement les feuilles 3 cm de gingembre frais 10 piments oiseaux verts ou 3 rouges Prendre un grand saladier pouvant contenir 5 fois le volume de morue et le remplir d’eau froide ( 200 g de morue = 1 litre d’eau ) Laisser tremper les morceaux au minimum toute la nuit Changer l’eau après 1 h de trempage, une autre fois avant le coucher et une dernière fois au lever. Avant de commencer la... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 16:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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