30-08-2016

Thé indien du Sud - Chaï aux épices -

Une nouvelle boisson pour réconforter de la promenade réfrigérante !!! Je recommande de l'accompagner d'un petit verre de votre alcool fort préféré, bien sur avec modération !!! ou pas ... Ingrédients pour 4 personnes : 750 ml d'eau ( sans chlore ! ) 300 ml de lait écrémé ou non 4 c. à s. de thé noir en feuilles 4 gousses de cardamome verte 1 cm de gingembre frais 2 clous de girofle Thiercelin 1809 ½ bâton de cannelle Thiercelin 1809 2 étoiles d'anis 4 c. à s. de sucre 1 pincée de sel Peler et couper le gingembre en... [Lire la suite]

15-07-2016

Gâteau au maïs et à l’ananas des Caraïbes

Ingredients pour 6 personnes : 4 œufs 50 g de sucre de canne 4 c. à s. de lait concentré sucré 4 c. à s. d’huile neutre 1 sachet de levure chimique 240 g de farine 250 g de maïs en grains 200 ml de noix de coco râpée 150 ml de crème de noix de coco 1 citron vert 1 pincée de cannelle 1 pincée de noix de muscade 2 c. à s. d'extrait de vanille 1 boite d’ananas en tranches au sirop 4 c. à s. de raisins secs et de cramberries 50 ml de rhum brun 1 pincée de sel Egoutter et sécher les tranches d’ananas Râper le... [Lire la suite]
07-07-2016

Collier d'agneau et légumes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 collier d'agneau ( 1 kg ) 4 pommes de terre 4 carottes 1 courgette 1 yuca 1 poivron rouge 2 c. à s. de concentré de tomates 3 c. à s. de raisins secs 4 tomates 3 oignons 6 gousses d'ail 350 ml de vin blanc ¼ c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 ½ c. à c. de curry jaune Thiercelin 1809 2 feuilles de laurier 6 brins de persil ½ c. à c. de thym Poivre Sel Peler et couper les carottes en gros bâtonnets et les pommes de terre et le yuca en 2  Précuire les pommes de... [Lire la suite]
05-07-2016

Filets de harengs saurs et tagliatelle à la sauce de coco et curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de hareng saurs 200 g de tagliatelle 1 oignon 200 ml de lait de coco 3 c. à s. de crème fraîche épaisse ½ c. à c. de curry ½ c. à c. de gingembre ¼ c. à c. de cannelle ¼ c. à c. de paprika doux 4 brins de persil 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher très finement l’oignon Dans une grande casserole, porter 3 litres d’eau à ébullition avec 1 c. à s. de gros sel Ajouter et cuire les tagliatelle 7 mn Egoutter et réserver Dans une sauteuse, chauffer l’huile,... [Lire la suite]
02-07-2016

Marmite de porc au vinaigre à la sri-lankaise ou porc moju et raïta de concombre

Ingrédients pour 4 personnes : 650 g de sauté de porc 2 bulbes de curcuma frais Thiercelin 1809 ( ne faut pas oublier que le curcuma laissera des traces indélébiles sur les doigts pendant 3 jours d'où l'usage de gants recommandé ) 3 carottes 1 c. à c. de sel 3 clous de girofle Thiercelin ½ c. à c. de cannelle Thiercelin 100 ml de vinaigre de riz ou de cidre et 3 c. à s. d’eau 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 3 gousses d’ail 1 c. à c. de piment fort Thiercelin 1809 ½ oignon 1 c. à c. de sucre 1 c. à c. de graines... [Lire la suite]
26-06-2016

Filets de poissons aux abricots secs en tajine

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de hoki 2 filets de cabillaud 4 c. à s. de pâte d’abricots secs 8 abricots secs 1 c. à s. de fumet de poisson en poudre 1 c. à c. d’épices pour tajine ½ c. à c. de paprika fort 4 carottes 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à c. de coriandre ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de cannelle 12 amandes 3 c. à s. d’huile d’olive ½ citron confit Poivre Sel Couper la pâte d’abricots en dés Dans un saladier, mettre les dés d’abricots, le fumet de poisson, diluer avec 500 ml d’eau... [Lire la suite]

12-06-2016

Tajine de keftas au chou blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de boeuf haché 1 oeuf ½ botte de coriandre 2 c. à c. d’épices pour tajine ½ c. à c. de cannelle 1 pincée de noix de muscade 2 c. à c. de paprika doux Thiercelin® 2 oignons 4 gousses d'ail ½ chou blanc 3 tomates 4 pommes de terre 4 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de cumin Thiercelin® 1 c. à c. de curcuma Thiercelin® Poivre Sel Peler et hacher finement les oignons et l’ail Hacher la coriandre Dans un saladier, mettre la viande, l’œuf, le persil, les épices pour tajine, la... [Lire la suite]
10-06-2016

Pintade épicée au cidre et aux pommes au four

1 pintade ou juste une ½ pintade Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade en crapaudine 4 pommes de terre 4 pommes 1 branche de céleri 1 bouteille de cidre brut 5 c. à s. de calvados 1 c. à s. de cassonade 2 oignons 1 gousse d’ail ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de romarin 1 feuille de laurier 1 pincée de cannelle en poudre 1 pincée de muscade en poudre 150 ml de crème fraîche 1 c. à s. de beurre Poivre Sel Couper la pintade en 2 dans la longueur en crapaudine Dans un grand plat à four, mettre la... [Lire la suite]
07-06-2016

Salade de carottes à la marocaine

Cette recette d'origine marocaine vient de la ville de Fès  Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de carottes 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de paprika doux 1 pincée de noix de muscade 1 citron 4 gousses d'ail 10 brins de coriandre fraiche 1 pincée de cannelle 1 pincée de sucre 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Hacher la coriandre Peler et nettoyer les carottes Presser le citron Couper en rondelles de moyenne épaisseur Cuire dans de l'eau bouillante salée 15 mn Refroidir... [Lire la suite]
25-05-2016

Tarte aux pommes et crème pâtissière espagnoles

Ingrédients pour 4 personnes : 5 pommes 285 g de farine 150 g de beurre mou 2 c. à s. de sucre 1 c. à c. de sel 2 c. à s. de lait 2 c. à s. d'huile de tournesol 2 citrons 500 ml de lait 1 c. à c. d’extrait de vanille ½ c. à c. de cannelle Thiercelin® 125 g de sucre 2 c. à s. de maïzena 4 jaunes d’oeufs 3 c. à c. de beurre Sel 200 ml de sirop (100 g de sucre et 225 ml d’eau ) 4 c. à s. de gelée de pommes 2 c. à s de sucre Dans le bol du robot avec le crochet pétrisseur, mélanger 250 g de farine et 125 g de... [Lire la suite]