10-03-2017

Tajine de poulet aux dattes et aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet ( cuisses et/ou pilons ) 1 oignon 2 gousses d’ail ½ c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 4 pistils de safran Thiercelin 1809 ½ citron 2 c. à s. de farine 4 carottes 20 dattes Thiercelin 1809 1 c. à s. d'amandes émondées Thiercelin 1809 ½ cube de bouillon de poulet 3 c. à s. de miel au safran Thiercelin 1809 ½ c. à c. d'eau de fleur d'oranger Thiercelin 1809 3... [Lire la suite]

03-03-2017

Gâteau aux bananes mures et au rhum brun

Ingrédients pour 6 personnes : 5 bananes très mûres 1 banane ferme 8 c. à s. de rhum brun 1 citron 1 c. à c. d’extrait de vanille Thiercelin 1809 3 oeufs 250 g de farine ( 3 pots ) 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 125 g de yaourt nature ( 1 pot ) 75 ml d'huile neutre ( ½ pot ) 250 g de sucre roux ( 2 pots ) Presser le citron Peler, couper les 5 bananes en tronçons, arroser avec 1 c. à s. de jus de citron, 4 c. à s. de rhum et macérer 10 mn Dans le bol du... [Lire la suite]
28-12-2016

Rôti de dinde aux champignons et châtaignes aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de dinde 600 g de champignons des bois variés 500 g de châtaignes pelées sous vide 2 pommes 1 pomme verte 2 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c. de cannelle 100 ml de crème ½ cube ou de marmite de bouillon de volaille 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 140° - th.5 Dans un bol, dissoudre la ½ marmite de bouillon avec 250 ml d’eau chaude Peler et couper les oignons en grosses rondelles Poivrer et saler le rôti Dans un grand plat à four,... [Lire la suite]
16-12-2016

Quiche aux pommes et aux épices

Ingrédients  pour 6 personnes : 1 pâte sablée ou feuilletée 7 pommes 3 oeufs 2 c. à s. de miel 2 c. à s. de sucre 100 ml de crème fraîche 100 ml de lait 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. de calvados ½ c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 pincée de sel Peler et couper les pommes en 4 Dans un saladier, mettre le sucre, le miel, les oeufs, la crème, le calvados, le gingembre, le sel, la cannelle et fouetter Dérouler la pâte feuilletée et en tapisser le fond d'un plat à tarte. ... [Lire la suite]
15-12-2016

Marmite de lapin créole épicé aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin 3 c. à s. de rhum 100 ml de vin blanc 2 c. à s. d’huile d’olive 3 oignons 4 gousses d’ail 1 poivron rouge 2 carottes 4 c. à s. de lait de coco 1 citron vert 1 feuille de culantro ou coriandre du Mexique ou longue 1 c. à c. de piment ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de coriandre 2 grains de bois d’Indes ou piment de la Jamaïque Thiercelin 1809 1 pincée de thym ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809 ½ c. à... [Lire la suite]
21-11-2016

Passée exotique de potiron à la patate douce et aux châtaignes

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de chair de potiron 3 carottes 1 patate douce orange 120 g de châtaignes en conserve 1 piment vert 1 oignon 2 gousses d’ail 3 capsules de cardamome Thiercelin 1809 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 1 c. à c. de curry 200 ml de lait de coco 1 cube de bouillon de légumes 150 g de riz basmati 1 c. à s. d’huile de tournesol Poivre Sel Dans une casserole, verser 400 ml d’eau,... [Lire la suite]

11-11-2016

Clafoutis aux bananes et au rhum brun

Ingrédients 3 bananes tigrées et fermes 4 œufs 75 ml de sucre 125 ml de farine 400 ml de lait 1 c. à c. d’extrait de vanille Thiercelin 1809 1 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. de rhum brun ¼ c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 ¼ c. à c. c de gingembre Thiercelin 1809 1 pincée de sel Préchauffer le four à 200° th.7 Dans un saladier, verser le jus de citron et ajouter les bananes coupées en grosses tranches Dans un saladier, blanchir mettre les œufs et le sucre au fouet Ajouter la farine en pluie en... [Lire la suite]
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09-11-2016

Clafoutis aux pommes et raisins secs au rhum

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pommes reinettes 50 g de raisins secs 4 c. à s. de rhum brun 2 c. à s. de miel au safran Thiercelin 1809 150 g de farine 125 g de sucre 350 ml de lait 3 œufs 1 c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 1 c. à s. d’extrait de vanille  Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 3 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile neutre ½ sachet de levure 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180° - th.6 Peler, retirer le trognon et couper les pommes en... [Lire la suite]
17-10-2016

Tajine d’agneau aux abricots secs, aux amandes et aux olives vertes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de viande d’agneau en gros dés ( épaule, selle ) 1 carotte 150 g de potimarron 2 oignons 2 c. à s. de pois chiches surgelés 4 gousses d’ail 10 brins de coriandre 1 poivron rouge 5 c. à s. de coulis de tomates ( 75 ml ) 1 c. à s. de miel ¼ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 ½ c. à c. d’épices à tajine ( piment doux, ail, oignon, poivre noir, gingembre, persil et laurier ) ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. s. de cumin... [Lire la suite]
13-10-2016

Tarte aux pommes façon tatin revisitée

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre 8 pommes 125 g de beurre ½ c. à c. de cannelle 250 g de sucre 50 g de beurre salé 1 c. à c. d’extrait de vanille 1 c. à s. de calvados 1 pincée de sel Dans un moule à tarte, fondre le beurre salé et beurrer le fond et les bords Saupoudrer le moule de sucre en déposant 3 mm dans le fond ( chemiser ) Saupoudrer le fond de cannelle et réserver Eplucher et lameller les pommes Dans une poêle, fondre 1 c. à s. de beurre, 100 g de sucre, ¼ c. à c. de cannelle,... [Lire la suite]