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Les marmites de Marphyl
Les marmites de Marphyl
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Les marmites de Marphyl
cannelle
25 janvier 2024

Confiture de Goyave-Fraise

Confiture de Goyave-Fraise
De gauche à droite : confiture de goyave fraise, de mangue, de kakis et chutney de mangue... Ingrédients pour 10 pots : 2 kg de goyave-fraises 1250 g de sucre semoule 2 citrons 1 c. à s. d’extrait de vanille ou 1 gousse ( facultatif ) 1 c. à c. de cannelle...
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11 janvier 2024

Cailles farcies au pain d’épices et au chou

Cailles farcies au pain d’épices et au chou
Ingrédients pour 4 personnes 4 cailles 125 g de lardons ½ chou blanc 1 carotte 1 oignon 125 ml de vin blanc sec 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 2 baies de genièvre...
29 décembre 2023

Tajine d’agneau aux épices et aux fruits secs

Tajine d’agneau aux épices et aux fruits secs
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande maigre d’agneau désossée 6 carottes 75 g de raisins secs 75 g d’amandes mondées 8 abricots secs 2 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de cumin ¼ c. à c. de...
14 décembre 2023

Chili con carne spécial aux haricots rouges et maïs

Chili con carne spécial aux haricots rouges et maïs
Adaptation mexicaine du célèbre chili con carne texan… Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de boeuf maigre hachée 600 g de haricots rouges cuits la veille ( recette sur ce blog ) 150 g de maïs doux en grains 125 g de champignons 2 oignons 3...
2 décembre 2023

Haricots verts plats à la libanaise à ma façon - loubieh bi zeit

Haricots verts plats à la libanaise à ma façon - loubieh bi zeit
Recette originale modifié… ( ajout de lardons et d’olives et œuf frit ) Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de haricots verts plats 12 g de lardons fumés ou nature 400 g de tomates olive 1 oignon nouveau ou 2 échalotes rondes ½ c. à c. de cumin moulu...
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23 octobre 2023

Tajine d’agneau aux épices et aux fruits secs

Tajine d’agneau aux épices et aux fruits secs
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’agneau désossée 6 carottes 75 g de raisins secs 75 g d’amandes mondées 8 abricots secs 2 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de cumin ¼ c. à c. de cannelle 1 pincée...
15 octobre 2023

Wok de gambons et suprêmes de colin aux légumes

Wok de gambons et suprêmes de colin aux légumes
Le gambon est une très grosse gamba ou scampi… Ingrédients pour 2 personnes : 4 gambons ou scampi 4 suprêmes de colin 1 poivron rouge 1 poivron vert 8 bouquets de chou-fleur 1 courgette 1 aubergine ¼ de petit chou blanc 1 oignon nouveau 2 gousses d’ail...
18 juin 2023

Mélange d’épices indiennes

Mélange d’épices indiennes
Utiliser ce mélange d’épices dans des plats en sauce, végétariens et carnés ( poulet tandoori, poulet biryani, curry de veau, curry de poisson au lait de coco, samoussas, chou-fleur au curry, dhal ( lentilles jaunes à l'indienne)... Ingrédients pour un...
30 mai 2023

Pudding de pommes et raisins secs au rhum brun

Pudding de pommes et raisins secs au rhum brun
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pain rassis pas dur 4 pommes 4 c. à s. de raisins secs 4 c. à s. de rhum brun ou de calvados 500 ml de lait chaud 5 c. à s. de cassonade, vergeoise ou de sucre brun 2 oeufs 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de cannelle...
19 avril 2023

Milkshake de pamplemousse et banane à la pomme

Milkshake de pamplemousse et banane à la pomme
Ingrédients pour 2 personnes : 1 pamplemousse 1 pomme 1 banane 400 ml de lait 1 pincée de cannelle Peler et couper la banane en tronçons Presser le pamplemousse Peler, épépiner et couper la pomme en dés Dans le bol du blender, mettre le jus de pamplemousse,...
11 avril 2023

Riz au lait aux épices et aux fraises

Riz au lait aux épices et aux fraises
Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de riz à grains ronds 1 litre de lait entier 100 g de sucre ¼ c. à c. d’extrait de vanille ½ c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de gingembre 1 bâton de cannelle 1 pincée de sel 20 fraises Dans une passoire fine, rincer brièvement...
1 avril 2023

Pestiños, gâteaux de Pâques

Pestiños, gâteaux de Pâques
Une recette traditionnelle de gâteaux d’origine mauresque spécialité de la Semaine Sainte andalouse offerte par la grand-mère de mon amie… Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de farine T55 1 c. à s. d’anis doux ou sec 1 zeste et la râpure d’un citron...
7 mars 2023

Cake aux bananes au rhum et à la cannelle

Cake aux bananes au rhum et à la cannelle
Ingrédients pour 6 personnes : 3 bananes bien mûres 375 ml de farine 6 c. à s. de beurre pommade 200 g de sucre 2 c. à c. de sirop d’érable ou d’agave 1 œuf battu 3 c. à s. de rhum brun ¼ c. à c. de cannelle ½ c. à c. d’extrait de vanille 1 c. à c. de...
19 février 2023

Couscous au collier de mouton à la vanille

Couscous au collier de mouton à la vanille
Ingrédients pour 4 personnes : 4 gros morceaux de collier de mouton ( 1 kg ) 350 g de pois chiches pré trempés 4 carottes 2 navets 2 courgettes 1 branche de céleri 1 tomate 12 haricots verts plats 1 poivron rouge 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. de...
12 février 2023

Queue de lotte au lait de coco et au curry

Queue de lotte au lait de coco et au curry
Ingrédients pour 4 personnes : 2 queues de lotte ( 2 x 400 g ) 8 gambas décortiquées 2 tomates ou 250 ml de purée de tomates 2 oignons 1 citron vert 3 c. à s. de curry 250 ml de lait de coco 2 c. à c. de gingembre moulu 1 pincée de cannelle 2 c. à s....
7 février 2023

Coquelet farci à la marocaine

Coquelet farci à la marocaine
Ingrédients pour 4 personnes 2 comme épaississant Hacher les abricots Dans un saladier, mettre le couscous, les raisins secs, les abricots, le sel et mélanger Arroser avec 225 ml d’eau bouillante, couvrir et gonfler 8 mn Avec une fourchette, égrainer...
9 janvier 2023

Croquemonsieur au chocolat et à la crème de marrons et Croquemonsieur chocolat banane

Croquemonsieur au chocolat et à la crème de marrons et Croquemonsieur chocolat banane
Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie 6 gros carrés de chocolat noir 150 g de crème de marron 4 c. à c. de crème fraîche Au couteau, concasser grossièrement le chocolat Sur 4 tranches de pain de mie, étendre la crème de marrons, repartir...
21 novembre 2022

Curry de poulet aux aubergines et courgette

Curry de poulet aux aubergines et courgette
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 aubergines 1 courgette 3 tomates 1 carotte 1 pomme 1 oignon 3 champignons 12 olives vertes 2 gousses d’ail 2 c. à s. de curry jaune Thiercelin 1809 1 pincée de piment Thiercelin 1809 1 pincée de cannelle...
16 novembre 2022

Tajine de cuisses de lapin aux épices et aux pois chiches

Tajine de cuisses de lapin aux épices et aux pois chiches
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses et pattes de lapin 200 g de pois chiches pré trempés ou en bocal 1 c. à c. de cumin 1 oignon 3 gousses d'ail ½ piment rouge doux 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de gingembre ¼ c. à c. de cannelle 3 c. à s....
4 novembre 2022

Smoothie de mangue aux kakis et aux épices

Smoothie de mangue aux kakis et aux épices
Le manguier Le plaqueminier Ingrédients pour 2 personnes : 1 mangue 2 kakis 1 boule de sorbet citron 1 pincée de cannelle moulue 1 pincée de cardamome moulue 1 pincée de gingembre moulu ½ c. à c. de curcuma 4 c. à s. de glace pilée Dans un bol, mettre...
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