02-02-2016

Côtes de porc flambées et légumes vapeur à l’aïoli

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 125 g de sucre brun 75 ml de brandy ou cognac 3 c. à s. de vinaigre 2 c. à c de sauce Worcestershire 3 gousses d’ail 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® 1 oignon 5 gousses d’ail 1 c. à s. d’huile d’olive 4 pommes de terre 12 haricots verts plats 2 oignons 1 courgette 1 navet Aïoli Poivre Sel  Peler et couper 4 gousses d’ail en 2 Dans un bol, mettre 75 g de sucre brun, les 4 gousses d’ail, le poivre, le sel, 125 ml d’eau tiède Dans un plat, mettre les... [Lire la suite]

15-12-2015

Côtes de porc et sauce fromagée aux fagots de haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 4 fagots de haricots vert au lard ( surgelés ) ou 4 tranches de lard et 36 haricots verts ½ c. à c. d’origan 1 pincée de gingembre 3 oignons 2 c. à s. de vin blanc ½ c. à s. d’Armagnac 2 c. à s. de beurre 2 c. à c. d’huile d’olive 200 g de fromage - Roquefort, Bleu de Bresse ou Gorgonzola 6 c. à s. de fromage blanc 0% 1 c. à c. de maïzena 1 c. à c. de thym ½ c. à c. de coriandre Poivre Sel Peler et hacher les oignons finement Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à... [Lire la suite]
23-10-2015

Côtes de porc et chou-fleur au curry et au miel

Des simples côtes de porc aux saveurs tropicales Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 12 bouquets de chou-fleur 6 champignons 8 gousses d’ail 2 c. à s. d'huile ½ c. à c. de thym 4 c. à s. de miel 2 c. à s. de curry en poudre 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de rhum brun 1 citron Poivre Sel Essuyer et couper les champignons en grosses lamelles Cuire les bouquets de chou-fleur et les champignons à la vapeur Peler et tailler les gousses d’ail en grosses lamelles Presser le citron ... [Lire la suite]
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30-09-2015

Côtes de porc en sauce fromagère et pommes de terre sautées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 3 c. à s. de vin blanc 150 g d’Emmental râpé 250 ml de crème liquide 2 jaunes d’œufs 4 pommes de terre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles de ½ cm Tremper dans de l'eau salée 5 mn pour éliminer la fécule Egoutter, saler, poivrer les pommes de terre et réserver Poivrer les côtes Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile, cuire les côtes, saler et réserver Déglacer la poêle au vin blanc Dans une casserole,... [Lire la suite]
28-09-2015

Côtes de porc au vinaigre balsamique et aux épices

Dans la variété des épices réside tout le charme de cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 60 ml de vinaigre balsamique 60 ml d'huile d'olive 3 c à c. d'épices mélangés : Thym Romarin Origan Baies roses Genièvre Poivre de Jamaïque Gingembre Poivre Sichuan Poivre noir Piment d'Espelette ½ poivron vert 1 piment vert doux 2 c. à s. de vin blanc Sel Hacher le poivron rouge en petits dés Couper, épépiner et tailler le piment en rondelles Mixer tous les épices Dans un bol,... [Lire la suite]
16-07-2015

Côtes de porc marinées à l’Andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 2 oignons 5 gousses d'ail 5 c. à s. d'huile d'olive 1 citron ½ c. à c. de romarin ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de sarriette ½ c. à c. de sauge 6 feuilles de basilic 4 tomates 1 poivron 1 courgette 1 aubergine Poivre Sel Peler et hacher l’ail, les oignons grossièrement Effeuiller le thym, la sarriette et le romarin Hacher la sauge et le basilic Presser ½ citron et râper ¼ de citron Dans un bol, verser 3 c. à s. d’huile, le jus de citron, ajouter les herbes,... [Lire la suite]

12-07-2015

Côtes de porc à la sauce de mangue et miel

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 400 de chair de mangues 2 oignons 4 gousses d’ail 4 cm de gingembre ou 1 c. à s. en poudre 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de curry jaune 3 c. à s. de miel 250 ml de fond de veau 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de vinaigre blanc Poivre Sel Peler et hacher finement l’ail et l’oignon Peler et presser le gingembre Peler et tailler la chair de la mangue en petits dés Dans une casserole, chauffer l’huile, ajouter les oignons et  blanchir 2 mn, sans colorer à... [Lire la suite]
19-05-2015

Côtes de porc épicées et wok de légumes à la sauce soja pimentée

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 1 chorizo ( facultatif ) 1 oignon 4 gousses d’ail 1 poireau 2 tomates 1 poivron vert 1 blanc de poireau 12 bouquets de chou-fleur 12 choï sum ou 2 bok choï 4 champignons noirs déshydratés 8 grains d’épices de Szechuan 1 c. à c. de fenugrec 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de cumin ¼ c. à c. de cannelle 5 c. à s. de sauce soja ½ c. à c. de purée de piments 2 c. à s. d'huile Poivre Sel Peler et hacher l’oignon, l’ail Dans un mortier,... [Lire la suite]
23-04-2015

Côtes de porc au piment d’Espelette, fricassée d’aubergines et coco nains

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 2 aubergines 1 oignon 4 gousses d'ail 2 tomates ¼ c. à c. de piment d'Espelette 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de beurre ½ c. à c. de thym 250 g de haricots coco nains secs 1 oignon 1 cube de bouillon de porc 1 cube de bouquet garni Poivre Sel Peler et hacher les oignons grossièrement Dans un autocuiseur, mettre les haricots cocos couverts d’eau et cuire 5 mn à rotation de la soupape Égoutter les haricots et rincer à l’eau froide Dans un saladier,... [Lire la suite]
06-04-2015

Côtes de porc au coulis de tomates cuisiné

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 300 ml de coulis de tomates 1 carotte 1 poivron vert 1 oignon 2 gousses d’ail 200 g de flageolets précuits 6 cornichons ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de curcuma ½ c. à s. de coriandre 1 c. à c. d'huile d'olive Poivre Sel Peler et hacher l'oignon et l’ail Peler et couper la carotte  brunoise Épépiner et couper le poivron en brunoise Couper les cornichons en lamelles Dans une sauteuse, chauffer l’huile, dorer les côtes de porc et réserver Ajouter... [Lire la suite]