côtes de porc

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 400 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 1 oignon 2 gousses d’ail 400 g de tomates concassées 1 aubergine 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’origan 1 c. à c. de thym ¼ c. à c. de purée de piment ½ c. à c. de paprika ½ c. à c. de curcuma 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Rincer abondamment et égoutter les haricots blancs Peler un oignon et 2... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 20 pommes de terre grelot 12 carottes nouvelles 2 oignons 3 gousses d’ail 500 ml de purée de tomate au jus 3 c. à s. de cassonade 1 c. à s. de miel 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de marjolaine 8 brins de ciboulette 12 olives noires 1 pincée de flocons de piment 125 ml d’eau 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher finement les oignons Peler et presser l’ail Peler et couper 2 carottes en brunoise Dans un... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 1 c. à s. de curry madras 1 c. à c. de paprika 2 gousses d’ail 1 oignon 1 citron 1 brin de thym 125 ml de vin blanc 1 c. à c. de sauce soja 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 4 pommes de terre 2 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de curry madras Peler et couper les pommes de terre en cubes Dans un cuit-vapeur, cuire les pommes de terre 15 mn Dans un saladier, écraser les pommes de terre, jouter 2 c. à s. de crème fraîche, 1 c. à c. de curry madras, le poivre,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 125 g de lardons 40 feuilles de chou kale 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809  2 carottes 3 pommes 1 oignon 2 gousses d’ail 250 ml de cidre sec ½ cube de bouillon de porc ou de légumes ½ c. à c. de thym 200 ml de crème fraîche liquide 3 c. à s. de beurre 2 c. à c. d'huile Poivre Sel Rincer, égoutter, retirer la nervure centrale des feuilles de chou kale et découper en fines lanières Peler et couper les carottes en fins bâtonnets Peler et hacher... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  4 côtes de porc 8 mini poivrons 2 oignons 1 citron  6 gousses d'ail 2 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 feuille de laurier 1 brin de thym 4 pommes de terre 6 c. à c. de moutarde forte 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Presser le citron Couper les poivrons en croix Dans un plat creux, mettre 1 c. à c. de cumin, le jus de citron, 1 c. à s. d’huile d’olive, le poivre et mélanger Ajouter et enduire les côtes de porc et mariner 30 mn Retirer les côtes de porc de la... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc dans l'échine 2 oignons 2 gousses d'ail 8 c. à s. de sauce de soja ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de gingembre ¼ c. à c. de paprika fort ou plus 1 pincée de noix de muscade 1 piment rouge 4 c. à s. de rhum blanc 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Égrainer ou pas et hacher le piment Peler et couper l’ail en morceaux Dans un mortier, mettre l’ail, le piment, le thym, le gingembre, le cumin, le paprika, la noix de muscade, le poivre, le sel et écraser au pilon Dans... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 80 g chorizo doux ou fort 4 c. à s. chapelure 4 c. à s. de grana padano ou de parmesan 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Enlever la peau et couper le chorizo en petits morceaux Dans le bol du mixeur, mettre le chorizo, 3 c. à s. de beurre, la chapelure et mixer Avec la pâte, réaliser des boulettes ou étendre dans un ramequin Réserver 30 mn au congélateur Dans une poêle, fondre 1 c. à s. de beurre et dorer les côtes de porc 4 mn par face Dans un plat à four, mettre les côtes... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 150 g de semoule à couscous 4 carottes 8 pruneaux 4 poivrons de piquillo ou rouges grillés 1 oignon 2 gousses d'ail 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de paprika doux ou fort 1 c. à s. de sauce soja 3 c. à s. de miel 1 c. à c. de vinaigre 1 c. à s. d'huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les carottes en tagliatelle Peler et presser l’ail et hacher les oignons très finement Dans un bol, mettre le gingembre, la sauce soja, le miel, le vinaigre, 1 c. à s.... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes 4 côtes de porc ou 8, selon la taille 2 brins de romarin 2 c. à s. de vinaigre au romarin 125 ml de vin fino de Montilla Moriles ou fino de Jerez sec 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de miel de romarin, si possible 800 g de blettes multicolores ou de cardes 4 pommes de terre 1 carotte 5 gousses d’ail 1 oignon 1 c. à s. de paprika doux 5 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un plat, mettre les côtes, verser 2 c. à s. d’huile, saupoudrer de romarin effeuillé, verser... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 800 g de carottes 250 g de pousses de soja égouttées ½ cube de bouillon de porc 150 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de moutarde forte 125 g de fromage râpé 2 oignons 4 gousses d'ail 6 brins de persil 1 brin de thym 3 c. à s. d’huile d’olive ou de beurre Poivre Sel Peler et couper les carottes en biseau Dans le panier de l’autocuiseur, mettre les carottes, saler, saupoudrer de thym, cuire 15 mn «  al dente » et réserver Hacher le persil Peler et hacher... [Lire la suite]