11-12-2019

Soupe paysanne aux légumes d’automne et aux saucisses

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses 125 g de lardons 2 pommes de terre 4 carottes 1 navet ¼ de céleri-rave ( 200 g ) 1 panais 1 poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de porc ou de légumes 1 brin de thym 1 feuille de laurier 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre, le panais, le navet, le céleri rave et les carottes en dés Peler, rincer et couper le poireau en fines rondelles Peler et hacher l'oignon et l’ail Couper les saucisses en rondelles de 2 cm ... [Lire la suite]

17-02-2018

Soupe chinoise aux champignons noirs et vermicelles au jambon fumé

Fêtons le nouvel an chinois... 2018 !!! C'est l'année 4716 du Chien de Terre Brun Ingrédients pour 4 personnes : 8 champignons noirs déshydratés 200 g de vermicelles chinois 400 g de talon de jambon blanc ou fumé ½ courgette 1 carotte ½ panais 1 vert de poireau 200 g de céleri-rave 100 g de haricots verts 100 g de petits pois 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sauce aigre douce 1 c. à c. de sucre 1 c. à s. de vinaigre 1 c. à c. de sauce nuoc mam 1 cube de bouillon de légumes ½... [Lire la suite]
29-06-2017

Tajine de poulet aux carottes et aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 600 g de carottes 2 pommes de terre 125 g de céleri-rave 3 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cube de bouillon de volailles ¼ c. à c. de gingembre ¼ c. à c. de cannelle 1 c. à c. de curcuma 12 olives noires ½ citron confit 1 c. à c. de coriandre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les carottes en bâtonnets Peler et couper le céleri-rave en petits dés Peler et couper les pommes de terre en cubes Peler et hacher les oignons et l’ail Retirer la... [Lire la suite]
27-06-2017

Champignons farcis à l’anchoïade sur purée de céleri

Ingrédients pour 4 personnes : 4 gros champignons de paris 4 c. à c. de grana padano ou de parmesan 10 filets d'anchois à l'huile 3 gousses d'ail 2 jaunes d'œufs huile d'olive 100g de céleri-rave Peler et couper le céleri en petits dés Dans un cuit vapeur, cuire les dés de céleri 15 mn et réduire en purée Retirer les arêtes des filets d'anchois Dans un mortier, mettre les filets, 3 gousses d'ail et écraser en une fine purée Ajouter les 2 jaunes d'œufs et monter la sauce au pilon en versant l'huile d'olive très... [Lire la suite]
26-06-2017

Rollmops aux crevettes et céleri sauce caesar au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes : ½ céleri-rave 5 cm ou 1 c. à c. de gingembre 8 rollmops 12 crevettes 1 citron 1 jaune d'oeuf 40 g d’anchois marinés à l'huile ¼ c. à c. de piment d'Espelette 2 c. à s. d’ail nouveau 1 c. à c. de moutarde forte ½ c. à c. de Worcester sauce 1 c. à c. de vinaigre 1 c. à s. de parmesan 125 ml de crème liquide 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et râper le gingembre à la râpe fine Peler et râper le céleri rave à la grosse râpe Presser le citron Dans un saladier, mettre... [Lire la suite]
24-05-2017

Chorba d'agneau marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de viande d'agneau  250 g de pois chiches pré-trempés 2 pommes de terre 2 carottes  120 g de céleri-rave 1 courgette ½ navet 1 poivron rouge 3 tomates  1 oignon 3 gousses d’ail  2 c. à s. de coriandre Thiercelin 1809 ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 ½ c. à c. de curcuma frais Thiercelin 1809 150 g de vermicelles 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dégraisser et couper en très petits dés ou hacher... [Lire la suite]

17-05-2017

Sauté de porc et légumes à la sauce cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de sauté de porc en cubes 2 pommes de terre 1 carotte 125 g de céleri-rave ½ poivron rouge ½ poivron vert 2 oignons 2 gousses d’ail 4 c. à s. de beurre de cacahuètes 2 c. à s. de lait ½ citron ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 75 ml de vin blanc sec 1 c. à s. de cacahuètes salées 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre de Sichuan Thiercelin 1809 Sel Epépiner et couper les poivrons en fines lanières Peler et couper les pommes de... [Lire la suite]
14-05-2017

Tajine de viande de bœuf hachée aux légumes

Il est possible d’ajouter des œufs, avant de servir Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 3 pommes de terre 1 navet 1 carotte 75 g de céleri-rave 1 poivron vert 1 tomate 1 blanc de poireau 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin Thiercelin1809 1 c. à c. de coriandre Thiercelin1809 ½ c. à c.  de curcuma Thiercelin1809 ¼ c. à c. de paprika doux Thiercelin1809 ¼ c. à c. de paprika fort ( facultatif ) Thiercelin1809 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler... [Lire la suite]
25-04-2017

Soupe asiatique aux légumes printaniers et au bœuf

Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de filet de bœuf ( 12 fines lanières ) 2 pommes de terre 1 carotte 1 courgette jaune 1 poivron rouge 100 g de haricots verts 1 blanc de poireau 75 g de céleri-rave ½ oignon 2 gousses d’ail ½ bâton de citronnelle 1 c. à s. de purée de tomate 2 cubes de bouillon de boeuf ½ c. à c. de gingembre 2 c. à s. de sauce soya 2 c. à s. de coriandre Thiercelin 1809 1 pincée de thym ½ citron vert ou lime 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. d’huile de sésame Poivre de Tchuli... [Lire la suite]
19-04-2017

Mijotée de carottes violettes et cuisses de poulet

Les carottes violettes vont colorer tous les ingrédients Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 c. à s. de sauce soja 4 carottes violettes 2 carottes roses 2 pommes de terre 250 g de céleri-rave 1 oignon 2 gousses d’ail ½ cube de bouillon de volailles 1 yaourt brassé ou grec 1 c. à s. d’huile Poivre Sel Couper les cuisses de poulet en 2 Dans une boite hermétique, mettre le poulet, la sauce soja et mariner 2 h au frais Peler et couper les pommes de terre et le céleri en petits cubes Dans un... [Lire la suite]