06-05-2017

Filets de limande persillés et légumes à la vapeur

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de limande 10 brins de persil 2 pommes de terre 1 courgette 1 poivron rouge 4 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 150 g de céleri rave 1 c. à c. de thym 150 ml de crème fraiche liquide 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler les pommes de terre et le céleri Peler et couper 1 gousse d’ail et l’oignon en morceaux Couper les tomates en 2 Couper le reste des légumes en cubes Peler et presser 1 gousse d’ail Hacher le persil Au cuit vapeur, verser l’eau, le thym et... [Lire la suite]

10-04-2017

Minestrone di verdure aux pâtes alla toscana

Ingredients pour 4 personnes : 120 g de mezze millerighe ( grosses nouilles tubes courtes ) 2 pommes de terre 2 carottes 100 g de céleri rave 1 oignon 2 gousses d’ail 100 g de cardes ou de blettes ½ chou 1 courgette 2 tomates 200 g de haricots rouges en boite 100 g de petits pois surgelés ou frais 10 feuilles de basilic 2 cubes de bouillon de legumes 3 c. à s. de grana padano ou de parmesan râpé 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper le céleri et les pommes de terre en petits dés et les carottes en... [Lire la suite]
21-01-2017

Tajine d’agneau au citron confit et aux olives

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d'épaule d'agneau désossée 1 courgette 2 carottes 2 tomates 150 g de céleri rave 1 oignon blanc 3 oignons rouges 2 gousses d’ail 16 olives vertes 16 olives noires 1 citron confit Thiercelin 1809 1 feuille de laurier ¼ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ½ c. à c. de coriandre 1 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. d’huile de tournesol Poivre Sel Couper la viande d’agneau en morceaux ... [Lire la suite]
09-01-2017

Pot au feu de cochon à la sauce robert

Pour la sauce robert, voir le bas de la recette sur cette page ou sur ce blog… Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de porc ½ sel : échine, jarret, poitrine 1 jarret de porc ½ sel 400 g de porc frais : échine, palette 1 queue de porc en morceaux 1 oreille de porc 2 saucisses à cuire type Morteau 6 carottes 3 navets 1 poireau 1 panais ½ céleri rave ou 3 branches de céleri 6 pommes de terre 1 bouquet garni : thym, laurier, persil liés dans un vert de poireau 1 oignon 2 clous de girofle 2 gousses d’ail 1... [Lire la suite]
05-01-2017

Soupe de légumes d’hiver aux saucisses fumées

Ingrédients pour 4 personnes : 6 saucisses fumées 100 g de jambon de pays ( facultatif ) 4 pommes de terre 1 navet 1 rutabaga 100 g de céleri rave 1 panais 3 carottes 2 poireaux ¼ de chou blanc 1 oignon 1 tomate 4 gousses d’ail 4 brins de cerfeuil 3 brins de persil 2 cubes de bouillon de légumes ¼ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de paprika doux 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile Poivre Sel Couper les saucisses en grosses rondelles et le jambon en dés Peler et couper en cubes les pommes de terre, le céleri... [Lire la suite]
12-10-2016

Soupe italienne de bœuf aux légumes et aux vermicelles

Ingrédients pour 6 personnes 300 g de viande de boeuf en cubes 2 pommes de terre 2 carottes ½ poivron vert 1 poivron rouge ½ poireau vert 150 g de céleri rave 350 g de haricots verts ½ oignon 2 gousses d'ail 2 tomates 150 ml de coulis de tomates 10 feuilles de basilic frais ½ c. à c. de thym ½ c. à c. d’origan 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de légumes 250 g de vermicelles 100 g de grana padano ou de parmesan 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre, le céleri rave,... [Lire la suite]

17-04-2016

Filets de truite fumée et macédoine de légumes à la crème de raifort

Tous les ingrédients pour faire la mayonnaise blanche doivent être à température ambiante Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de truite fumée 125 g de céleri rave 1 pomme de terre 100 g de haricots verts 100 g de petits pois 1 oignon ½ pomme 2 jaunes d’œufs 1 c. à s. de moutarde 150 ml d’huile d’arachide 1 c. à c. de vinaigre de Jerez 1 c. à s. de crème fraiche épaisse 2 c. à s. de crème de raifort Poivre Sel Presser le ½ citron et couper l’autre ½ en rondelles Peler et couper le céleri et la pomme de... [Lire la suite]
14-04-2016

Jarret de porc au four et épinards à la crème de parmesan

Une recette allemande revisitée : Schweinshaxe à la munichoise cuit à la bière blonde Paulaner, si Augustinerbräu, encore meilleure !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 Jarrets de porc 600 ml de bière blonde 2 feuilles de laurier 8 grains de poivre blanc Thiercelin 1809™ 3 clous de girofle Thiercelin 1809™ 2 oignons 1 carotte 50 g de céleri rave 3 tomates 1 cube ou 300 ml de bouillon de légumes ou de porc ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809™ 600 g d’épinards en... [Lire la suite]
17-01-2016

Pot au feu Thaï

Ingrédients pour 4 personnes : 900 g de collier de boeuf 4 carottes 4 pommes de terre 1 rondelle de céleri rave ½ chou blanc ou 6 choux chinois 2 cives ou oignons blancs avec la tige 1 oignon 1 blanc de poireau 4 gousses d'ail 2 bâtons de citronnelle 4 cm ou 1 c. à c. de gingembre 4 gousses de cardamome Thiercelin 1809® 2 clous de girofle Thiercelin 1809® 3 feuilles de culantro ou ½ bouquet de coriandre 10 brins de ciboulette 75 g de champignons Shiitakés ou de Paris effilés 3 c. à s. de vinaigre de riz 2... [Lire la suite]
17-11-2015

Hachis Parmentier aux restes de pot au feu

Ingrédients pour 4 personnes : Restes de pot au feu : 400 g de viande de boeuf - 400 g de légumes ( carotte, navet, chou, céleri rave ) 2 oignons 1 gousse d'ail 4 pommes de terre + celles du reste de pot au feu 250 ml de lait 2 tranches de pain de mie 2 louches de bouillon de pot au feu 2 c. à s. de concentré de tomates 6 brins de persil 10 brins de ciboulette 100 g de gruyère râpé Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en gros morceaux Peler et hacher les oignons et l’ail finement Hacher finement le... [Lire la suite]