céleri rave

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses fumées ½ chou 3 pommes de terre 1 poireau 1 fenouil 200 g de céleri boule rave 2 oignons 2 gousses d’ail 2 branches de céleri 8 jeunes carottes 1 bâtonnet de citronnelle ½ c. à c. de cumin 1 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de coriandre ¼ c. à c. de noix de muscade moulue 3 cm de bâton de cannelle ou ½ c. à s. en poudre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher les oignons et l’ail finement Peler, rincer et couper le... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  4 filets de saumon avec la peau 20 crevettes roses 2 blancs de poireaux 4 carottes 4 packs choï 1 courgette 4 pommes de terre 150 g de céleri rave 2 oignons 2 clous de girofle 2 gousses d’ail 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) ½ citron 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. de farine 2 c. à s. de crème fraîche épaisse 200 ml de vin blanc sec Poivre Sel Décortiquer les crevettes Peler et couper les carottes en biseaux Laver, sécher et couper la courgette en gros batônnets ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  1 jarret de veau ( 600 g ) 500 g de plat de côtes de bœuf 400 g de gîte de boeuf 4 os à moelle 4 pommes de terre à chair ferme ( Charlotte, Ratte, Amandine… ) 8 carottes 4 navets 2 poireaux 2 oignons 2 gousses d’ail 250 g de céleri rave 1 bouquet garni ( persil, thym, romarin, laurier ) 1 clou de girofle 6 grains de poivre Gros sel Peler les pommes de terre, les carottes, les navets, le céleri, les oignons et l’ail Peler et couper le céleri en cubes Piquer un oignon avec... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos de bœuf 300 g de foie gras de canard mi-cuit 500 g de céleri rave 500 ml de lait entier 1 citron 6 c. à s. de madère ou de Málaga 2 c. à s. de miel 2 c. à s. de vinaigre de framboises 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Sortir la viande 30 mn avant la cuisson Presser le ½ citron Peler et couper le céleri en petit cubes Dans un autocuiseur, mettre le céleri, verser le lait à hauteur, ajouter le céleri, 1 c. à s. de beurre et cuire 15 mn à feu moyen Au mixer plongeant, mixer... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 boule de céleri rave 1 citron 8 brins de persil 2 c. à s. d’estragon 6 brins de ciboulette 2 cm de gingembre 1 jaune d’œuf 1 c. à s. de moutarde forte 2 c. à s. de vinaigre 200 ml d’huile d’olive Poivre Sel Presser le citron Gratter et presser le gingembre Laver et peler le céleri rave Râper à la fine ou à la grosse râpe et verser le jus de citron pour ne pas noircir Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil, la ciboulette et l’estragon Réserver ¼ de l’estragon Dans le... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite fumée 4 pommes de terre 4 oeufs 4 c. à c. de câpres 400 g de céleri rave 1 citron 1 jaune d’œuf 1 c. à s. de moutarde 2 c. à s. de vinaigre 150 ml d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Presser ½ citron Dans un bol, mettre le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre Au mixeur plongeant, monter la mayonnaise en versant peu à peu l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture est onctueuse, poivrer et saler Peler, dans un saladier,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons de porc 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 courgette ½ céleri rave 2 oignons 3 gousses d’ail 3 c. à s. de fromage râpé ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. d’herbes de Provence 125 ml de vin blanc 12 olives vertes 20 olives noires 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Épépiner et couper les poivrons en lamelles Peler et couper le ½ céleri rave en 4 et en rondelles Peler et couper les oignons en rondelles Laver, sécher et couper la courgette en rondelles Dans une... [Lire la suite]

Salade de filets de truite fumée tièdes aux oeufs miroir et pommes de terre Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite fumée 4 pommes de terre 4 oeufs 4 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre 4 c. à c. de câpres 6 c. à s. de céleri rave Poivre Sel Dans un saladier, râper le céleri rave et conditionner au gout ( huile, vinaigre, poivre, sel et mélanger Peler, couper en 2 et cuire les pommes de terre à la vapeur Dans une poêle, chauffer 2 c. à s. d’huile et dorer les pommes de terre, à votre goût Déposer... [Lire la suite]

Selon les saisons, utiliser des produits frais ou congelñes ... Ingrédients pour 4 personnes : 4 ou 8 tranches de gigot 150 g de petits pois surgelés 150 g de haricots surgelés 150 g de flageolets surgelés 150 g de céleri rave 1 carotte 1 navet 2 pommes de terre 1 courgette 1 poivron rouge 3 oignons 3 gousses d’ail 2 c. à s. de beurre 5 c. à s. de pesto rouge ( recette à suivre sur ce blog ) 50 ml de crème 1 pincée de noix de muscade  Thiercelin 1809 1 c. à c. de romarin Thiercelin 1809 2 c. à s.... [Lire la suite]

Réaliser un jus de fruits et légumes matinal avec un extracteur et réserver la pulpe à couvert au réfrigérateur ( réaliser l’omelette le jour même ) Ingrédients 4 personnes : 10 oeufs 8 carottes 2 pommes vertes 125 g de céleri rave 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre 8 feuilles de menthe fraiche 60 ml de crème fraiche allégée 2 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Nettoyer les carottes à la brosse sous le robinet Peler les pommes, le céleri, le gingembre et couper en petits dés Ciseler la menthe Passer tous les... [Lire la suite]