26-10-2022

Pot au feu de joues et pieds de porc

Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de porc 4 pieds de porc 400 g de maigre de porc 60 ml de vin blanc sec ( 4 c. à s. ) 2 blancs de poireau 1 vert de poireau 4 carottes 1 navet 1 branche de céleri 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail ½ chou blanc 3 clous de girofle 1 c. à c. de graines de coriandre 2 cubes de bouillon de légumes 1 brin de thym 2 feuilles de laurier 2 c. à c. de curcuma 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 10 grains de poivre noir 6 baies de... [Lire la suite]

12-10-2022

Soupe aux nouilles de riz et aux champignons noirs

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de nouilles chinoises de riz 1 carotte 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 2 gousses d’ail 2 c. à s. de champignons noirs déshydratés 3 cubes de bouillon de volailles 2 c. à s. de sauce soja ¼ c. à c. de gingembre en poudre 4 oeufs 1 c. à s. d’huile de sésame ou d’olive Poivre Dans un saladier, réhydrater des champignons secs 30 mn dans du thé nature bien chaud Avec une écumoire, égoutter les champignons sans remuer car il reste souvent du sable Couper les champignons en... [Lire la suite]
08-10-2022

Soupe de poulet et riz à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 1 carcasse de poulet rôti et les ailes 2 cubes de bouillon de volaille 12 rondelles de chorizo 4 tomates ½ poivron vert 1 carotte ½ branche de céleri 1 oignon 2 gousses d'ail 1 brin ou 1 c. à c. de sarriette 1 brin de thym 200 g de riz à grains ronds 1 c. à s. de concentré de tomate 4 oeufs 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper la carotte et la branche de céleri en petits dés Peler et hacher... [Lire la suite]
29-06-2022

Soupe de cuisses de canard et nouilles de blé à la chinoise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 1 paquet de nouilles asiatiques ( 250 g ) 3 pommes de terre 1 carotte 1 poivron vert cornu 1 branche de céleri 4 gousses d’ail 1 clou de girofle 80 g de germes de soja 8 champignons noirs ½ c. à c. de mélange quatre épices ½ c. à c. de gingembre 1 piment 2 c. à s. de sauce soja 1 cube de bouillon de volailles 1 c. à c. de concentré de tomate 3 brins de persil plat 3 brins de coriandre 1 c. à s. de graisse de canard ou d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel ... [Lire la suite]
27-04-2022

Potée orientale et saucisses fumées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses fumées ½ chou 3 pommes de terre 1 poireau 1 fenouil 200 g de céleri boule rave 2 oignons 2 gousses d’ail 2 branches de céleri 8 jeunes carottes 1 bâtonnet de citronnelle ½ c. à c. de cumin 1 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de coriandre ¼ c. à c. de noix de muscade moulue 3 cm de bâton de cannelle ou ½ c. à s. en poudre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher les oignons et l’ail finement Peler, rincer et couper le... [Lire la suite]
20-02-2022

Couscous de collier d’agneau et de boulettes d’agneau

Le macis est obtenu de la fine couche d’une couleur rouge entourant la noix de muscade fraîche ou orange une fois séchée Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de collier d'agneau ( 1 cou ) 400 g de semoule moyenne 3 c. à s. de raisins secs 1 petit chou 2 navets 3 carottes 2 tomates 1 grosse courgette 1 poivron vert cornu ½ poivron rouge 1 branche de céleri 1 oignon 3 gousses d’ail 250 g de pois chiches pré trempés 2 c. à s. de concentré de tomates 1 oignon 4 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 c. à s. de... [Lire la suite]

28-01-2022

Poule au pot et ses légumes au curry

Bouillon de poule au pot au curry et au riz  Poule au pot au curry et ses légumes au bouillon  Ingrédients pour 4 personnes : 1 poule ou 4 cuisses de poule ou de poulet 1 c. à s. de farine 4 petites pommes de terre 4 carottes 1 navet 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 1 courgette 100 g de citrouille en petits dés 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de poudre de curry 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de coriandre en poudre ¼ c. à c. de gingembre 1 feuille de laurier 2 cubes de bouillon de... [Lire la suite]
25-01-2022

Soupe de légumes à la tomate et dos de morue

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de morue dessalée ( 4 x 150 g ) 1 oignon 3 gousses d’ail 2 carottes 3 pommes de terre 1 banche de céleri 3 c. à s. de petits pois 4 bouquets de chou-fleur 6 bouquets de brocoli 3 tomates 1 piment 1 feuille de laurier 2 c. à s. de fumet de poissons 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le fumet de poisson avec 1250 ml d’eau chaude Effiler et couper le céleri en 4 Peler et couper les carottes en rondelles Peler et hacher l’oignon Peler l’ail ... [Lire la suite]
27-12-2021

Cuisses de poulet au ras al hanout et aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 125 g de lardons 1 c. à s. de farine 3 carottes 3 pommes de terre 1 branche de céleri 2 oignons rouges 3 gousses d'ail 3 c. à s. de ras al hanout 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de paprika doux ou fort 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de légumes 200 ml de crème liquide 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Poivrer, saler et fariner les cuisses de poulet Peler et couper les carottes en biseaux et les pommes... [Lire la suite]
26-12-2021

Lentilles aux chorizos et épices

Les lentilles cuites peuvent être congelées !!! Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de lentilles 4 chorizos 250 g de jambon serrano en dés 3 carottes 1 branche de céleri 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de légumes 1 feuille de laurier 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika doux 1 c. à c. de curcuma 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Rincer et égoutter les lentilles Peler et hacher les oignons et écraser l’ail Peler et couper les carottes en biais ... [Lire la suite]