17-11-2015
Lieu noir en filets et anchoïade sur salade provençale chaude
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de lieu noir
2 c. à s. d’anchoïade
2 aubergines
1 poivron rouge
1 piment vert long
½ branche de cèleri vert et ses feuilles
1 tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
1 citron
5 brins de coriandre
1 c. à c. de basilic
1 c. à s. de fenugrec
4 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Retirer les arêtes et rincer les filets de poisson
Retirer le pédoncule, couper la pointe et couper les aubergines en petits dés ( ne pas dégorger pour obtenir une sauce épaisse )
Emonder la tomate, épépiner... [Lire la suite]