15-06-2017
Froissée de boeuf cru à la piémontaise - Carne all’albese
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de steak de filet de boeuf
50 g de parmesan
2 citrons
1 gousse d’ail
100 ml d’huile d’olive
Poivre
Sel
Gros câpres au vinaigre Thiercelin 1809
Pommes dauphine
Jeunes pousses
Peler et presser la gousse d’ail
Presser les citrons
Râper le parmesan
Découper le filet de boeuf en tranches très fines comme un carpaccio
Dans un bol, mettre la viande, l’huile d’olive, l’ail et mélanger pour enduire la viande
Poivrer, saler et réserver ½ h au réfrigérateur
Juste avant de... [Lire la suite]