19-09-2022

Croque-monsieur au saumon fumé et fromage frais

Ingrédients pour 4 croque-monsieur : 8 tranches de pain de mie 4 tranches de saumon fumée 150 g de fromage frais ( philadelphia, st moret, petit billy,… ) 1 c. à s. de câpres 2 échalotes Poivre Sel Peler et hacher finement les échalotes Dans un bol, mettre le fromage, les câpres, les échalotes, le poivre, le sel et mélanger Tartiner 4 tranches de pain de mie avec 1 c. à c. de fromage Couvrir avec une tranche de saumon et napper avec 1 c. à c. de fromage Recouvrir avec les autres tranches de pain de mie Avec un... [Lire la suite]
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26-07-2022

Salade composée aux moules

Ingrédients pour 2 personnes : 20 moules 1 sucrine 2 carottess 1 coeur de chou rouge 1 oignon nouveau 2 tomates 1 gousse d’ail 1 c. à c. de paprika 1 gousse d’ail écrasée 2 c. à s. de câpres 1 c. à c. de nuoc mam ( jus de poison ) 3 cm de gingembre 2 c. à s. de vinaigre de cidre 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Gratter, rincer et éliminer le byssus des moules Eliminer les moules cassées ou ouvertes Dans une marmite, chauffer 1 c. à s. d’huile, ajouter les moules, la... [Lire la suite]
17-06-2022

Salade composée au thon et tomates à l’ail noir

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boîtes de thon à l’huile d’olive ( 4 x 80 g ) 4 c. à c. de câpres ¼ c. à c. de sauce pimentée 4 sucrines 8 coeurs de palmier 16 tomates olive 4 gousses d’ail noir 4 c. à s. de pousses d’ail marinées 12 olives noires 4 c. à s. de vinaigre de framboises 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un bol, verser 4 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. de vinaigre, le poivre le sel et mélanger Couper les gousses d’ail noir en lamelles Couper... [Lire la suite]
26-04-2022

Steak tartare de bœuf à la méditerranéenne

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de viande de bœuf hachée au couteau 4 jaunes d’œuf 2 petits oignons nouveaux 4 cornichons au vinaigre 2 c. à s. de câpres 1 c. à s. de coriandre 2 gousses d’ail 2 c. à s. de tapenade verte ½ c. à c. de Tabasco 3 c. à s. de ketchup 2 c. à s. de moutarde ½ citron jaune 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher finement les oignons Hacher finement les cornichons, la coriandre Peler et presser l’ail Râper et presser le... [Lire la suite]
14-03-2022

Tapas - Avocat aux gambas et tomate farcie au poulpe safrané

Avocat aux gambas Ingrédients pour 4 personnes : 2 avocats murs 8 gambas cuites 1 c. à c. de câpres 3 c. à s. de yaourt nature ½ citron 1 c. à s. de ciboulette Poivre Sel Presser le citron Hacher finement la ciboulette Décortiquer les gambas et en hacher 4 très finement Dans un bol, mettre le yaourt, les gambas hachées, les câpres, 1 c. à s. de jus de citron, la ciboulette, le poivre, le sel et mélanger Couper en 2 et dénoyauter les avocats Garnir les ½ avocat avec la farce Décorer chaque ½ avocat avec 1 gamba... [Lire la suite]
05-01-2022

Moro de Guandules Dominicain

Servi tout au long de l'année, le moro de guandules est toujours présent en République Dominicaine dans le menu traditionnel de Noël ainsi que le cochon de lait au four et les gâteaux dans la feuille Utilisez des guandules en boîte au rayon des produits étrangers du supermarché ou frais dans votre épicerie chinoise Dans la région de Samana ( Nord-Est ) le riz se cuit au lait de coco au lieu de mettre de l’eau … Recette à venir !!! Ingrédients pour 4 personnes : ½ boite de guandules 350 g de riz long 3 feuilles de culantro (... [Lire la suite]

03-12-2021

Steak de bœuf à la sauce vierge

Ingrédients pour 4 personnes 4 steaks de bœuf  8 brins de persil 20 feuilles de basilic 2 gousses d’ail 1 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. de câpres 2 anchois 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et presser l’ail Dans le bol du mixeur, mettre le persil, le basilic, l’ail, la moutarde, les câpres, les anchois, 4 c. à s. d’huile d’olive, le poivre, le sel et mixer l’ensemble pour obtenir une pâte épaisse et réserver Poivrer et saler les steaks Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et cuire... [Lire la suite]
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24-08-2021

Croquettes de morue et salade de chou rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filet de morue salée et séchée 750 g de pommes de terre 3 oeufs 1 sachet de levure 6 brins de persil plat frais 125 ml d’huile de friture 4 cives ou oignons nouveaux 1 chou rouge 1 gousse d’ail 1 c. à s. de câpres 1 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de jus de citron 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel Dans un saladier, mettre la morue en morceaux et couvrir d’eau froide Changer l’eau 2 ou 3 fois et dessaler une nuit ... [Lire la suite]
14-08-2021

Salade de moules

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de moules 250 g de mâche 125 ml de vin blanc sec 20 cerneaux de noix 1 oignon rouge 1 poivron vert 1 piment 1 c. à s. de câpres 2 c. à s. de vinaigre de cidre 5 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Retirer le byssus, gratter et rincer les moules Dans une marmite haute, mettre les moules, le vin blanc, couvrir, porter à ébullition 5 mn jusqu’à ce que les coquilles s'ouvrent en secouant la marmite de temps en temps Avec une écumoire,... [Lire la suite]
10-08-2021

Filets de loup et saumon fumé à la sauce crémeuse de vin blanc au citron et spaghetti

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de loup 4 tranches de saumon fumé 1 citron 125 ml de vin blanc sec 2 c. à s. de persil 2 c. à s. de câpres Thiercelin 2 c. à s. de crème fraîche 4 c à s. de beurre 1 c. à s. d’aneth en feuilles déshydratées Thiercelin 1 c. à c. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 250 g de spaghetti Poivre Sel Presser le citron Dans un poêle, fondre 1 c. à s. de beurre à feu moyen Ajouter le jus de citron, le vin blanc, le persil, le poivre, le sel et porter 5 mn... [Lire la suite]