01-07-2021

Sauté de boeuf et brocoli aux carottes aux saveurs asiatiques

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de bœuf en petites lanières 1 brocoli 3 carottes 1 oignon 2 gousses d’ail 6 c. à s. de sauce soja 3 c. à s. de vinaigre de riz ou de Jerez 1 c. à c. de gingembre en poudre 3 c. à c. de fécule de maïs 2 c. à s. de sauce Worcestershire ½ cube de bouillon de boeuf 3 c. à s. d’huile de sésame ou d’olive Poivre Sel 300 g de riz Dans un saladier, dissoudre le cube le cube de bouillon avec 250 ml d’eau chaude Couper la viande en cubes Détacher les bouquets de brocoli Peler... [Lire la suite]

25-06-2021

Papillote de saumon au brocoli et aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon sans la peau 300 g de bouquets de brocoli 3 carottes 1 citron 2 échalotes 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Couper le citron en tranches Peler et couper les échalotes en fines rondelles Peler et râper les carottes Dans une petite casserole, fondre le beurre 3 mn à feu moyen et réserver Préchauffer le four à 200° - th.6/7 Préparer 4 papillotes en silicone ou découper 4 rectangles de papier de cuisine Poivrer et saler les pavés de saumon Dans chaque papillote,... [Lire la suite]
02-03-2021

Légumes sautés à la méditerranéenne

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots verts ronds 200 g de champignons des bois ou de Paris ½ brocoli ½ poivron jaune ½ poivron rouge 8 tomates cerise 1 aubergine 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à c. de sarriette ½ c. à c. de thym en poudre ½ c. à c. de marjolaine 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Détacher les bouquets de brocoli Rincer brièvement, sécher et couper les champignons en lamelles Équeuter et couper les haricots verts en 2 Dans le panier du cuit vapeur mettre les haricots... [Lire la suite]
17-10-2020

Poêlée de légumes divers à la viande de bœuf hachée

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de viande de bœuf hachée 3 c. à s. d’amandes effilées 400 g de pommes de terre à chair ferme 2 carottes 2 pommes de terre 12 fleurons de brocoli 1 poivron rouge 28 haricots verts ronds 6 champignons shiitake ou de paris 1 oignon nouveau 2 gousses d’ail 1 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier ½ c. à c. de thym ¼ c. à c de piment d’Espelette 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un wok ou une sauteuse,... [Lire la suite]
06-10-2020

Cassolette gratinée de colin et moules aux légumes divers

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de filets de poisson blanc ( colin, cabillaud, lotte ) 20 moules 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de brandy 2 c. à s. de farine 125 ml de vin blanc sec ¼ c. à c de piment d’Espelette 1 c. à s. de crème fraîche 1 feuille de laurier 2 carottes 2 pommes de terre 12 fleurons de brocoli 1 poivron rouge 28 haricots verts ronds 6 champignons shiitake ou de paris 1 c. à c. de fumet de poisson 2 c. à s. d’huile d’olive 75 g de grana padano râpé Poivre Sel Gratter,... [Lire la suite]
31-05-2020

Sauté de légumes au boeuf haché

Ingrédients pour 4 personnes :  600 g de viande de boeuf hachée 1 oignon 2 gousses d’ail 400 g de haricot verts 200 g de champignons lamellés 1 poivron rouge ½ brocoli 1 c. à s. de sauce soja ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. à c. de cumin en poudre 2 c. à s. de coriandre ciselée Thiercelin 1809 6 baies roses Thiercelin 1809 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Hacher finement la coriandre Laver, égoutter et couper les bouquets de brocoli en 2 Épépiner et couper le poivron en dés Effiler et... [Lire la suite]

02-04-2020

Gratin de chou-fleur et de brocoli

Ingrédients pour 6 personnes :  400 g de chou-fleur 400 g de brocoli 6 œufs 250 ml de crème fraîche 2 c. à s. de fromage râpé 1 c. à s. de beurre 1 pincée de noix de muscade 8 brins de ciboulette Poivre Sel Détacher les bouquets de chou-fleur et de brocoli Dans un cuit-vapeur, mette les bouquets et cuire 10 mn Préchauffer le four à 180° - th.6 Dans un saladier, battre les œufs Ajouter la crème liquide, les bouquets de choux, la noix de muscade, le poivre, le sel et mélanger délicatement Dans un plat à... [Lire la suite]
10-02-2020

Blancs de poulet grillés à l’ail et au persil et gratin de chou-fleur et de brocoli

Ingrédients pour 4 personnes :  4 blancs de poulet fermier 4 gousses d’ail 10 brins de persil frais ½ c. à c. de râpure de citron 1 c. à s. de jus de citron ¼ c. à c. de flocons de piment fort ou d’Espelette 6 c. à s. d’huile d’olive 300 g de chou-fleur 300 g de brocoli 4 œufs 200 ml de crème fraîche 2 c. à s. de fromage râpé 1 pincée de noix de muscade 1 c. à s. de beurre 8 brins de ciboulette Poivre Sel Préchauffer le four à 180° - th.6 Détacher les bouquets de chou-fleur et de brocoli Dans un... [Lire la suite]
22-01-2020

Tajine de poulet aux citrons confits et brocoli aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 2 citrons confits 6 bouquets de brocoli 2 carottes 1 pomme de terre 1 courgette 1 oignon blanc 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 1 tomate 200 g d’olives vertes 4 pistils de safran 1 pincée de 4 épices ¼ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de sucre 6 brins de coriandre fraîche 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir les olives vertes 5 mn et égoutter Couper le poulet en aiguillettes Peler et couper les oignons en... [Lire la suite]
22-12-2019

Tajine de veau aux fèves et brocoli aux citrons confits

Ingrédients pour 4 personnes  800 g de veau ( blanquette ) 400 g de fèves pelées 1 brocoli 1 citron confit au sel 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de gingembre 1 feuille de laurier 2 brins de coriandre 4 c. à s. d’huile Poivre Sel Peler et presser l’ail Peler et émincer les oignons Dans un saladier, mettre la viande, l’ail, les oignons, le curcuma, le poivre, le sel, 2 c. à s. d’huile, mélanger, couvrir avec un film et mariner 1 h au frais Détacher les fleurons du brocoli Couper en 4... [Lire la suite]