21-06-2022

Pageot à la braise et salade de poivrons rouges

Ingrédients pour 2 personnes : 1 pageot ( 900 g ) 1 poivron rouge 1 oignon doux nouveau 2 citrons 8 brins de persil 4 gousses d’ail 7 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel marin en grains Préchauffer le four à 180º - th.6, haut et bas Rincer et sécher les poivrons Dans un grand plat à four, mettre les poivrons, entiers Avec un pinceau, enduire les poivrons d’huile et saler Enfourner au milieu du four et cuire 30 mn Retourner les poivrons et cuire 20 mn Retirer le plat, les... [Lire la suite]

07-03-2016

Lotte à la catalane - Rape a la Tarrasense

Une recette de poisson de San Carlos de la Rapita ( Tarragona – Espagne )        Ingrédients pour 4 personnes : 2 queues de lotte ( 900 g ) 12 gambas ½ citron 1 oignon 2 tomates 3 gousses d’ail 2 carottes 6 brins de persil 1 c. à s. d’huile d’olive 150 ml de vin blanc 450 ml de fumet de poisson 2 c. à s. de farine 50 g de fromage manchego sec râpé Huile de friture Poivre Sel Décortiquer et réserver les crevettes Retirer les membranes autour des queues, rincer et sécher Arroser d’un filet... [Lire la suite]