02-03-2020

Jarrets de porc à la tomate au four

    Ingrédients pour 4 personnes : 4 jarrets de porc 1 bouquet garni 1 branche de céleri 1 vert de poireau 2 carottes 2 oignons 2 clous de girofle 3 gousses d’ail 4 tomates mûres 200 g de pulpe de tomate 2 c. à s. de concentré de tomate 2 c. à s. de sucre de canne 1 c. à c. d’origan ½ c. à c. de paprika 2 c. à c. de miel 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de gros sel Poivre en grains Sel Peler et cuire les pommes de terre 15 mn à la vapeur Couper les pommes de terre en grosses rondelles et... [Lire la suite]

15-12-2019

Minestrone à l’orientale

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de haricots rouges ou pintas 1 c. à c. de cumin 2 tomates 1 poivron rouge 1 courgette 2 carottes 1 branche de céleri 2 choux pack choï 2 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c. de curcuma 50 g de nouilles de riz 4 oeufs 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 c. à s. de menthe poivrée 1 c. à s. de coriandre 1 c. à c. de basilic 2 cubes de bouillon de légumes 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les haricots dans 3 fois leur volume d'eau froide, ajouter... [Lire la suite]
03-11-2019

Pot au feu ou Cocido malagueño revu et corrigé

 Garniture préparée pour le puchero Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuisses de poule ou à défaut de poulet 400 g de veau maigre 500 g de porc maigre 1 os de jambon serrano ( 10 cm ) 1 os blanc 125 g de gorge de porc 100 g de lard 2 chorizos doux 250 g de pois chiches pré trempés 1 bouquet garni - thym, laurier, persil liés dans une feuille de poireau 4 pommes de terre 2 navets 4 carottes 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 250 g de courge 1 tomate 1 poivron vert long 1 oignon 3 gousses d’ail 8 grains... [Lire la suite]
15-09-2018

Soupe de riz et pommes de terre aux saucisses

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses knakis 2 pommes de terre 1 oignon 3 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 c. à c. de concentré de tomates 2 cubes de bouillon de porc 200 g de riz ½ c. à c. d’origan Thierceln 1809 ¼ c. à c. de sauge 2 c. à s. de grana padano ou de parmesan râpé Poivre Sel Peler et hacher finement l’oignon, l’ail et le céleri Peler et couper les pommes de terre en cubes Couper les saucisses en petits tronçons Dans un autocuiseur, chauffer 1 c. à s. d’huile et dorer les saucisses à feu... [Lire la suite]
23-06-2018

Truite aux lardons et aux légumes émincés à la vapeur

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de  truites 125 g de lardons 2 tomates 2 oignons 1 branche de céleri 3 carottes 2 pommes de terre 1 poireau 2 pak choï 1 c. à s de moutarde 4 c. à s. de crème fraiche 1 c. à c. de vinaigre Poivre Sel Laver et couper 2 tomates en 2 et tailler les 2 autres en dés Peler et couper 1 oignon, l’ail et les pommes de terre en rondelles Hacher l’oignon restant Laver, peler le céleri et tailler en en gros bâtonnets Peler et couper les carottes en lanières Peler et couper le... [Lire la suite]
21-03-2018

Ailerons de dinde marinés au four en 2 cuissons et fagots de haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de ailerons de dinde ( 4 pièces ) 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin® ½ c. à c. de thym Thiercelin® 1 c. à c. de curcuma Thiercelin® 2 oignons 4 gousses d’ail 1 poivron vert 1 navet 1 branche de céleri 350 ml de vin blanc 2 grains de piment de la Jamaïque Thiercelin® 2 cubes de bouillon de volailles 1 c. à s. d’huile d’olive 4 pommes de terre 8 fagots de haricots verts 4 tranches de poitrine Poivre Sel Peler et hacher 2 gousses d’ail et 1 oignon Dans un bol, mettre 2 c. à... [Lire la suite]

19-12-2017

Marmite de pigeons aux légumes au Mouton Cadet

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pigeons 150 g de blancs de poulet 4 c. à c. de lardons fumés 1 tranche de pain de mie 2 tomates 1 poivron vert 3 pommes de terre 2 carottes 2 rutabagas 1 navet 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d’ail 1 clou de girofle 6 brins de persil plat 1 brin de thym 1 feuille de laurier 2 feuilles de vert de poireau 300 ml de vin rouge Mouton Cadet 1 cube de bouillon de volaille 4 c. à c. de poudre de colombo 1 c. à c. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 6 grains de poivre Sel ... [Lire la suite]
06-04-2017

Chorizos aux haricots rouges au cava

Ingrédients pour 4 personnes : 6 chorizos en guirlande ou 400 g de chorizo doux 500 g de haricots rouges secs 250 ml de cava ou de vin blanc sec 1 c. à c. de cumin 1 branche de céleri 1 bouquet garni ( thym, romarin persil ) 1 oignon 1 clou de girofle 1 gousse d’ail ½ c. à c. de paprika doux 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Ne pas tremper les haricots car cela provoque un début de fermentation de la fécule et provoque les flatulences, nuisent à leur gout et les rendent plus difficiles à digérer Il est préférable... [Lire la suite]
12-03-2017

Couscous de saumon et calamar aux légumes et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de saumon sauvage écaillés avec la peau 250 g de blanc de calamar 350 ml de couscous 150 g de pois chiches précuits ou en boite 1 courgette 1 poivron rouge 1 branche de céleri 8 bouquets de brocoli 1 navet 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 3 c. à s. de court-bouillon 1 c. à c. de coriandre citronnée en graines Thiercelin 1809 ½ c. à c. de curcuma frais Thiercelin 1809 1 c. à s. de harissa Thiercelin 1809 2 c. à s. de ras al hanout du Roy Thiercelin 1809 ½... [Lire la suite]
09-03-2017

Nage de pieds de veau aux légumes

Une vieille recette actualisée !!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 pieds de veau 1 cœur de chou frisé ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 4 pommes de terre ½ patate douce ½ panais 2 navets 4 carottes 2 blancs de poireaux 1 branche de céleri 1 oignon 3 clous de girofle Thiercelin 1809 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier Poivre Gros sel Dans un autocuiseur, porter de l’eau à bouillir, plonger les pieds de veau, ébouillanter 10 mn, égoutter le pied, écumer et réserver le bouillon Dans le bouillon de... [Lire la suite]