17-07-2022

Cuisses de poulet au vin rouge et jus d’orange

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 c. à s. de maïzena 100 g de lard 6 pommes de terre 4 carottes 4 tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à c. de concentré de tomates 1 cube de bouillon de volailles 1 brin de sauge 1 bouquet garni ( laurier, thym, persil ) 75 ml de vin doux des monts de malaga, moscatel ou rivesaltes 1 bouteille de vin rouge épais ( Cahors, Oc, Valdepeñas ) 1 orange 2 c. à s. de confiture d’oranges amères 1 c. à s. de raisins secs 2 c. à s. de maïzena 3 c. à c. de graisse de... [Lire la suite]

29-06-2022

Soupe de cuisses de canard et nouilles de blé à la chinoise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 1 paquet de nouilles asiatiques ( 250 g ) 3 pommes de terre 1 carotte 1 poivron vert cornu 1 branche de céleri 4 gousses d’ail 1 clou de girofle 80 g de germes de soja 8 champignons noirs ½ c. à c. de mélange quatre épices ½ c. à c. de gingembre 1 piment 2 c. à s. de sauce soja 1 cube de bouillon de volailles 1 c. à c. de concentré de tomate 3 brins de persil plat 3 brins de coriandre 1 c. à s. de graisse de canard ou d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel ... [Lire la suite]
14-06-2022

Cuisses de poulet à l’Andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 12 olives vertes 12 olives noires 6 tomates 1 poivron rouge pelé et lamellé 2 oignons doux 5 gousses d’ail 125 ml de vin blanc 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de volailles 1 c. à c. de sucre 1 brin de thym ½ c. à c. d’origan 2 c. à s. de sauce tomate cuisinée au basilic 2 tartines de pain rassis 2 c. à s. d’amandes pelées 3 brins de persil 1 oeuf dur 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher les... [Lire la suite]
04-03-2022

Gratin de poulet aux pommes de terre et chou-fleur et sauce à la pomme au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de blanc de poulet 1 chou-fleur 3 pommes de terre 175 g de lardons fumés 2 oignons 2 gousses d’ail 1 pomme 1 banane 5 c. à s. de bouillon de volailles 100 ml de crème 2 c. à s. de curry 2 c. à s. de farine 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper le blanc de pouleten lanières Peler et hacher les oignons et l’ail Peler les pommes de terre Détacher les bouquets de chou-fleur Dans le panier de l’autocuiseur, mettre les pommes de terre, le chou-fleur et cuire 10 mn à... [Lire la suite]
02-03-2022

Soupe de poulet et ramen aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de blanc de poulet 400 g de nouilles de blé ramen 2 carottes 8 bouquets de chou-fleur 200 g de haricots mungo 2 c. à s. de champignons de paris lamellés 6 champignons noirs 2 c. à s. de fèves de soja 2 c. à s. de maïs en grains 1 oignon 4 gousses d’ail 2 cives 1 piment 1 lime 3 cubes de bouillon de volailles 2 c. à s. de concentré de tomates 4 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de curry rouge 5 cm de gingembre frais 4 brins de coriandre 1500 ml d’eau Poivre Sel Couper le... [Lire la suite]
28-01-2022

Poule au pot et ses légumes au curry

Bouillon de poule au pot au curry et au riz  Poule au pot au curry et ses légumes au bouillon  Ingrédients pour 4 personnes : 1 poule ou 4 cuisses de poule ou de poulet 1 c. à s. de farine 4 petites pommes de terre 4 carottes 1 navet 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 1 courgette 100 g de citrouille en petits dés 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de poudre de curry 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de coriandre en poudre ¼ c. à c. de gingembre 1 feuille de laurier 2 cubes de bouillon de... [Lire la suite]

31-12-2021

Tajine de poulet au curry et aux olives

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 pommes de terre 2 carottes 200 g d’olives vertes dénoyautées 2 oignons 2 c. à s. de curry jaune 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 cube de bouillon de volailles 6 brins de persil 4 brins de coriandre 1 c. à c. de curcuma 1 citron 2 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les carottes en biseaux Peler et couper les pommes de terre en gros cubes Peler et hacher les oignons ... [Lire la suite]
23-11-2021

Riz au poulet à la bière et à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet avec peau 350 g de riz bomba ou de riz rond 2 tomates 4 c. à s. de petits pois 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de volailles 125 ml de bière blonde 4 c. à s. de sauce tomate ½ c. à c. d’origan ½ c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 4 filaments de safran 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 300 ml d’eau Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Emonder, épépiner et hacher les tomates Dans une... [Lire la suite]
21-06-2021

Fricassée de courgettes aux œufs et aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes 8 œufs 150 g de lardons 125 ml de coulis de tomates 1 c. à s. de sucre 1 oignon 2 gousses d’ail ½ cube de bouillon de volailles ½ c. à c. d’herbes de provence 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans le bol du mixeur, mettre les herbes de provence et mixer en poudre Dans un bol, dissoudre le cube de bouillon avec 125 ml d’eau chaude Ebouter, couper en 2 dans la longueur puis en ½ rondelles ( 1 cm ) Peler et couper l’oignon et l’ail grossièrement Dans un wok, chauffer... [Lire la suite]
04-05-2021

Rôti de dinde farcie aux pruneaux et aux noix et pommes de terre à la sauce aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes :  2 blancs de dinde ( 2 x 600 g ) 250 g de blanc de poulet haché 100 g de bacon 50 g d’olives noires 12 pruneaux 2 c. à s. de cerneaux de noix 1 c. à c. de pistaches décoquillées 2 poivrons du piquillo 7 pommes 4 pommes de terre 1 cube de bouillon de volailles 3 brins de romarin 3 brins de persil 1 gousse d’ail ½ citron 2 c. à s. de rhum brun ( facultatif ) 1 c. à c. de sucre 1 c. à s. de beurre 5 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Poivre Sel ... [Lire la suite]