02-09-2019

Tomates farcies au chili con carne sur lit de riz

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates 600 g de viande de bœuf maigre hachée 400 g de haricots rouges pré cuits 100 g de tomates concassées 1 c. à s. de concentré de tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de bœuf 1 c. à c. de piment en poudre ( chili ) 1 c. à s. de graines de cumin 1 c. à s. d’origan 3 c. à s. d’huile d’olive Sel 200 g de riz long ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. de paprika doux Laver et sécher les tomates Couper un chapeau au 2/3 sommet des tomates ( 2 cm de haut ) Avec une... [Lire la suite]

28-12-2018

Boeuf braisé aux oignons et au paprika

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de boeuf ( jumeau, collier, macreuse ) 1 carotte 3 oignons 1 gousse d'ail 2 c. à s. de paprika 1 cube de bouillon de bœuf ½ c. à c. de graines de cumin 1 tige de citronnelle 1 brin de thym 1 feuille de laurier 3 brins de persil 125 ml de crème fraîche 3 c. à s. de beurre 1 c. à s. d'huile Poivre Sel Couper la viande en gros cubes Peler et couper les oignons et la citronnelle en fines rondelles et hacher l’ail Peler et couper la carotte en brunoise ... [Lire la suite]
12-10-2018

Sauté de boeuf et macédoine de légumes variés

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande boeuf 3 carottes 2 bananes plantain 1 panais 3 pommes de terre 1 navet 3 tomates 12 bouquets de chou-fleur 150 g de petits pois 125 g de haricots verts 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de boeuf 1 c. à s. de curcuma 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper la viande petits dés Peler et couper les carottes, les bananes plantain et le panais en tronçons Peler et couper les pommes de terre et le navet en grosses rondelles Effiler et couper les... [Lire la suite]
10-08-2018

Boulettes de boeuf et sauce aux amandes à la Malageña

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de boeuf hachée 3 oeufs 5 gousses d’ail 5 brins de persil ½ c. à c. de paprika doux 100 ml de lait 5 c. à s. de chapelure fine 1 c. à s. de farine 100 g de petits pois ½ poivron rouge pelé à l’huile 6 c. à s. d’amandes 150 ml de vin blanc 4 tartines de pain ¼ de cube de bouillon de bœuf 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et presser 2 gousses d’ail Hacher le persil très finement Dans un saladier, mettre la viande et émietter Ajouter les oeufs, 2 gousses... [Lire la suite]
02-08-2018

Tripes aux pois chiches à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de gras double 1 pied de veau 2 oignons 1 clou de girofle 2 gousses d'ail 3 tomates 1 c. à s. de concentré de tomates 400 g de pois chiches trempés 150 ml de vin blanc 1 cube de bouillon de boeuf ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de marjolaine 1 feuille de laurier 2 c. à s. de grana padano ou de parmesan 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Couper le pied de veau en 2 dans la longueur puis à nouveau en 2 Nettoyer et blanchir le gras double Dans un autocuiseur, mettre le pied et le... [Lire la suite]
19-06-2018

Marmite de courgette farcie au riz et la viande hachée

Sortons des sempiternelles légumes farcies au four pour savourer un légume farci et cuit en cocotte !!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes 300 g de viande hachée 1 carotte 1 oignon 3 gousses d’ail 250 g de riz 4 brins de persil ¼ c. à c. de cannelle 4 tomates 1 cube de bouillon de bœuf 1 c. à c. de tomate concentré ou 3 c. à s. de sauce tomates Poivre Sel Peler et râper la carotte Peler et presser l’ail Couper en 2 dans la longueur, évider et dégorger les courgettes dans une passoire Hacher la... [Lire la suite]

13-12-2017

Ragoût de chevreuil

Ingrédients pour 6 personnes : 1200 g de viande de chevreuil 2 oignons 1 poireau 2 carottes 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 c. à c. de sucre 750 ml de vin rouge corsé 2 cubes de bouillon de bœuf 6 pommes de terre 75 ml de brandy ou de cognac 1 once de chocolat noir 1 brin de thym 1 brin de romarin 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 36 heures avant, mettre la viande à mariner : Couper la viande en gros dés Peler et hacher finement 1 oignon et l’ail Peler et râper une carotte ... [Lire la suite]
17-09-2017

Ragout de queue de bœuf à la jamaïquaine - Jamaican Oxtail Stew

Ingrédients pour 4 personnes : 1500 g de queue de bœuf en morceaux moyens 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 cives 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à c. de thym ½ c. à c. de paprika doux ou fort 1 c. à s. de concentré de tomate 3 grains de piment de la Jamaïque 1 c. à s. de Worcestershire sauce 1 c. à c. de curry 2 cubes de bouillon de bœuf 2 c. à s. d’huile 250 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 4 pommes de terre Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en 2 Dans un autocuiseur, mettre les haricots, les... [Lire la suite]
24-07-2017

Emincé de boeuf et légumes aux nouilles chinoises

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de boeuf ( rumsteack, aloyau... ) 150 g de nouilles de riz chinoises ½ poivron vert ½ poivron rouge 1 courgette 6 champignons 1 branche de céleri 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. rase de Maïzena 1 c. à c. de gingembre 3 c. à s. de bouillon de boeuf 1 c. à c. de saké 2 c. à s. de cassonade 3 c. à s. de sauce soya ou tamari 1 cive 8 feuilles de coriandre 3 c. à c. d’huile de sésame 8 grains de Poivre du sichuan Sel Tailler le boeuf en fines lamelles de 3 cm Dans... [Lire la suite]
18-06-2017

Mijoté de boeuf au vin blanc et aux petits légumes épicés

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de filet de boeuf 4 échalotes 2 gousses d’ail 5 pommes de terre 4 carottes 1 courgette ½ poivron rouge 1 tomate 8 champignons de Paris frais 250 ml de vin blanc 2 c. à s. de farine 1 cube de bouillon de boeuf ½ c. à c. de thym ¼ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 1 feuille de laurier 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Découper la viande de bœuf... [Lire la suite]