boudins noirs - Les marmites de Marphyl

26 décembre 2022

Marmite de légumes au poulet, boudins, chorizos et lard

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de haricots blancs en bocal 4 pilons de poulet 2 boudins noirs 2 chorizos 400 g de lard maigre 1 navet 2 pommes de terre 1 carotte 1 branche de céleri ½ poireau 2 tomates grappe 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de...

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Tags: carotte, ail, tomates, pommes de terre, céleri, paprika, curcuma, persil, haricots blancs, oignon, poireau, chorizos, pilons de poulet, navet, boudins noirs, lard maigre

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28 avril 2022

Boudin noir au curry et légumes au curry sautés au wok

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins noirs ou un grand morceau 1 échalote 1 c. à s. de curry 200 ml de crème fraîche 1 oignon 2 gousses d’ail 4 carottes 4 pommes de terre 2 courgettes 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à s. de curry 2 c. à s. de vinaigre...

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Tags: curry, ail, carottes, Courgettes, pommes de terre, crème fraîche, oignon, échalote, vinaigre de cidre, bouillon de légumes, boudins noirs

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17 janvier 2022

Potée au chou vert à la saucisse et au boudin noir

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou vert ½ c. à c. de cumin 400 g de saucisse fraîche butifara en une pièce 4 boudins noirs ( 400 g ) 200 g de lard 4 carottes 2 pommes granny smith 3 oignons 1 cube de bouillon de porc ou de légumes 2 c. à s. de vinaigre...

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Tags: Lard, vinaigre, vin blanc sec, carottes, pommes de terre, saucisse, oignons, thym, sucre, cumin, clou de girofle, laurier, bouillon de porc, pommes, chou vert, miel, boudins noirs, saindoux, confiture

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18 juillet 2021

Poivrons rouges farcis au boudin noir

Ingrédients pour 4 personnes : 4 poivrons rouges 4 boudins noirs 1 oignon 1 gousse d’ail 250 g de riz 1 cube de bouillon de porc ou de légumes ½ c. à c. de piment d’Espelette 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante...

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Tags: Riz, ail, poivrons rouges, oignon, bouillon de porc, piment d’Espelette, boudins noirs

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17 mars 2021

Poêlée de choux de Bruxelles au boudin noir et purée de potimarron

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de choux de Bruxelles ½ c. à c. de cumin 4 boudins noirs 80 g des lardons fumés 1 oignon 2 gousses d’ail 125 ml de vin blanc 1 c. à c. de piment d'Espelette 1 potimarron ( 800 g ) 2 pommes de terre 4 c. à s. d’huile...

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Tags: ail, piment d'Espelette, pommes de terre, choux de Bruxelles, vin blanc, cumin, oignon, lardons fumés, boudins noirs, potimarron, crème liquide

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29 juillet 2020

BBQ de pièces de porc variées avec chimichurri et pico de gallo

Recettes du Chimichurri et du pico de gallo pour accompagner... à la suite, sur ce blog !!! Ingrédients pour 8 personnes : 8 boudins noirs 8 chorizos 1 longaniza 8 filets d’échine de porc 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. de jus de citron 2 c. à s....

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Tags: moutarde, ail, origan, longaniza, paprika, jus de citron, chorizos, boudins noirs, sauce Worcestershire, sauce soya, échine de porc. oignons

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20 juin 2020

Boudin à la créole aux oignons et lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins noirs 100 ml de lait de coco 3 oignons 1 pincée de piment ¼ c. à c. d’origan 3 c. à c. d’huile d’olive Sel Peler et couper les oignons en ½ rondelles Dans une poêle, chauffer 3 c. à c. d’huile, ajouter les oignons,...

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Tags: piment, origan, lait de coco, oignons, huile d’olive, boudins noirs

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19 juillet 2018

Haricots blancs au boudin noir et saucisses au lard en ragout

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins noirs 4 tranches de lard 4 saucisses de Toulouse 800 g de haricots blancs 3 grains de poivre 1 c. à c. de cumin 4 pommes de terre 20 olives vertes 2 oignons 3 gousses d'ail ½ poivron vert 1 feuille de laurier 1...

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Tags: ail, pommes de terre, oignons, poivron vert, olives vertes, cumin, haricots blancs, grains de poivre, boudins noirs, laurier et queues de coriandre ), saucisses de Toulouse, tranches de lard

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9 juin 2018

Boudins noirs et boudins blancs avec pommes braisées et purée de pois cassés à l’ancienne

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins noirs 4 boudins blancs 4 pommes golden ou granny smith 400 g de pois cassés ½ c. à c. de cumin 100 g de lardons 1 oignon 1 carotte 2 brins de persil 1 brin de thym 1 feuille de laurier 125 ml de vin doux de Málaga,...

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Tags: carotte, vin doux, persil, thym, cumin, oignon, laurier, pommes, pois cassés, lardons, boudins noirs, boudins blancs

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4 juillet 2016

Boudins noirs épicés aux pommes dorées au miel et au vinaigre balsamique blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins noirs 4 pommes 1 oignon 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de miel 1 piment séché 5 c. à s. de vinaigre balsamique blanc Poivre Sel Laver, essuyer et retirer les pépins des pommes Peler et...

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Tags: oignon, pommes, beurre, piment séché, miel, huile d’olive, boudins noirs, vinaigre balsamique blanc

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13 avril 2015

Cocido madrileño ou pot au feu madrilène

Un cocido, c’est comme un pot au feu, il faut au moins 6 personnes Proscrire l’autocuiseur pour cette recette car le cocido doit mijoter à feu lent En fin de cuisson, ajouter une grosse boulette confectionnée avec des oeufs, du jambon haché, de la mie...

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Tags: Riz, boeuf, carottes, pommes de terre, cumin, oignon, poireau, poitrine de porc, os de jambon serrano, Sel, navet, boudins noirs, chou blanc, couenne de porc, chorizos doux, pois chiche, poule, talon de jambon serrano, vermicelles, gras de porc

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15 février 2015

Tripes de porc de Moclinejo - Callos de Moclinejo ( Málaga )

Hiver, montagne, ciel bleu et soleil avec la mer en fond d’écran… Contexte parfait pour un retour aux sources gastronomiques andalouses ( Málaga ) Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de pois chiches trempés 400 g de langue de porc 2 pieds de porc nettoyés...

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Tags: tomate, Lard, pommes de terre, piments, cannelle, poivron vert, pois chiches, cumin, oignon, clous de girofle, noix de muscade, chorizos, boudins noirs, pieds de porc, grains de poivre noir, langue de porc, oreille de cochon, paprika fumé, queue de cochon, tête d'ail