29-12-2020

Pot au feu franco espagnol à mon goût - Cocido franco español a mi gusto

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de porc maigre 250 g blanc de poulet 150 g de couenne de porc gras 250 g de lard maigre de porc 125 g de jambon Serrano 200 g de chorizos 200 g de boudin noir 400 g de pois chiches pré trempés 4 pommes de terre 4 carottes 2 navets ou chou-raves 1 oignon 4 gousses d’ail ½ chou blanc ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de curcuma Sel Peler las carottes et le navet Effiler le céleri Eliminer les feuilles jaunies, couper en 4 et retirer le trognon du chou Couper... [Lire la suite]

28-06-2020

Tarte créole de boudins noirs aux carottes et pommes aux oignons

Pour une recette plus light : La tarte créole de boudins noirs peut se réaliser sans mettre les œufs ni le lait de coco !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée 400 g de boudin noir 3 pommes vertes granny smith 3 carottes 4 oignons 2 oeufs 225 ml de lait de coco ½ c. à c. de piment d’Espelette 1 c. à c. de d’origan 1 pincée de noix de muscade 1 c. à s. de beurre Poivre blanc Sel Couper le boudin en grosses rondelles Peler et épépiner les pommes Peler les carottes ... [Lire la suite]
28-02-2020

Boudin noir aux pommes sur compotée d'oignons rouges au four

Ingrédients pour 4 personnes :  4 parts de boudin noir 8 pommes ( reinette, gala ou golden) 4 oignons rouges 1 brin de thym 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à c. de sucre 8 c. à s. de vin blanc ( 100 ml ) 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Éplucher une bande sur 2, épépiner, couper les pommes en quartiers puis en 2 dans la longueur Peler et hacher un oignon Dans une sauteuse, fondre 2 c. à s. de beurre, ajouter les pommes, l’oignon, le poivre, le sel, dorer légèrement 10 mn à feu moyen en retournant de... [Lire la suite]
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11-05-2018

Boudin noir aux épinards et pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de boudin noir 250 g de pois chiches pré trempés 400 g d’épinards ½ branche de céleri 1 tête d’ail 1 oignon 1 poivron vert long 1 tomate 1 carotte 2 pommes de terre 1 ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika doux 1 c. à c. de saindoux 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer et équeuter les épinards Peler et couper la carotte en petits dés Peler et couper l’oignon en 4 Émonder, épépiner et hacher la tomate Épépiner et couper le poivron en petits morceaux Effiler et... [Lire la suite]
20-09-2016

Croissants farcis au boudin noir aux pruneaux et la purée de patate douce

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins noirs 4 croissants 10 pruneaux 100 ml de vin blanc 3 c. à c. de beurre 3 patates douces ( 800 g )  125 ml de crème liquide entière 5 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de beurre poivre sel Éplucher et couper les patates douces en petits cubes Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les patates 10 mn Égoutter et mixer en ajoutant la crème, l'huile d'olive, le sel et le poivre Dans un bol d’eau, mettre les pruneaux et gonfler 6 mn au four à microondes ... [Lire la suite]
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13-02-2016

Lentilles aux chorizos et boudins noirs au vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de lentilles noires, jaunes ou vertes 1 poivron rouge ou vert 1 piment vert 1 oignon 5 gousses d’ail 1 tomate 2 carottes 2 pommes de terre 4 morceaux de boudin 4 chorizos 100 g de lardons 500 ml de vin rouge 6 pistils de safran Thiercelin 1809® ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809® 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809® ½ c. à c. de thym Thiercelin 1809® 1 feuille de laurier Thiercelin 1809® 2 clous de girofle Thiercelin 1809® 2 c. à c. d’huile... [Lire la suite]