15-08-2017

Blancs de poulet en sauce crèmeuse de chorizo

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 4 chorizos frais 3 gousses ou 1 c. à c. de pâte d’ail 2 oignons 2 tomates 1 pincée de sucre brun 1 pincée de bicarbonate 200 ml de crème fraîche 8 brins de basilic 1 c. à s. d'huile Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 400 ml d’eau chaude Peler et hacer les oignons et l’ail Retirer la peau emietter les chorizos Emonder, épépiner et hacher les tomates Hacher le basilic Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile, 1 pincée de... [Lire la suite]

27-07-2017

Blancs de poulet sautés au brocoli à l'orientale

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 1 brocoli de 250 g 3 carottes 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 cives ou 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de sauce nuoc mam ½  c. à c. de gingembre ½ c. à c. de coriandre 2 c. à s. de sauce d'huîtres 4 brins de coriandre 3 c. à c. d’huile d’olive ou d’arachide Poivre Sel Détacher le bouquets et couper le brocoli en petits morceaux Peler et hacher les cives  Peler et presser l’ail  Epépiner et couper le poivron vert en fines... [Lire la suite]
17-07-2017

Cordon bleu de poulet à l'andalouse - San Jacobo de pollo

Pour plus de saveur, fourer les cordons bleus avec du jambon serrano ou 1 tranche de bacon et 1 tranche de blanc et du fromage de la Mancha... Ingredients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet épais – 8 cordons bleus 8 tranches de jambon serrano ou bacon et jambon blanc 8 tranches de fromage manchego 3 brins de persil ( facultatif ) 2 poivrons rouges pelés en conserve ( facultatif ) 3 oeufs 5 c. à s. de farine 8 c. à s. de chapelure Poivre Sel Ouvrir les poivrons par la moitié et égoutter sur un linge Sur le plan... [Lire la suite]
04-07-2017

Aiguillettes de poulet et tomates poelées à la sauce anchoïade

Conserver le reste de l’anchoïade au réfrigérateur en couvrant la surface d'une fine couche d'huile d'olive Ingrédients pour 4 personnes : 4  blancs de poulet 4 grosses tomates 100 g d'anchois à l’huile 1 gousse d'ail 1 c. à s. de vinaigre 6 c. à s. d'huile d'olive ( 90 ml ) 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de crème fraîche Poivre Sel Peler et hacher la gousse d'ail Dans le tube du mixeur plongeant, mettre l’ail, les anchois et mixer jusqu’à obtenir une pâte Ajouter le vinaigre, le poivre et mixer Ajouter 90... [Lire la suite]
11-06-2017

Blancs de poulet marinés à la bière brune et carottes baby

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 200 ml de bière brune 2 c. à s. de mélasse ou 4 c. à s. de vergeoise 2 gousses d'ail ½ c. à c. de thym ¼ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809 1 c. à s. d'huile de tournesol Poivre Sel Peler et presser l’ail Dans un saladier, mettre la bière brune, la mélasse, l’ail, le thym, le paprika fort, le poivre, le sel et fouetter la marinade Ajouter les blancs de poulet et les immerger Couvrir et mariner 10 h au réfrigérateur en remuant de temps en temps Egoutter les blancs... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 18:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
05-06-2017

Risotto au poulet et épinards au chèvre frais

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 300 g de riz à risotto 300 g de chèvre frais 1 oignon 2 cubes de bouillon de volaille 175 ml de vin blanc 2 c. à s. de crème fraîche ½ citron 1 c. à s. de beurre 4 c. à c. d’huile d’olive 100 g de parmesan Poivre Sel Peler et hacher l’ail Dans une casserole, chauffer 1 c. à s. de beurre et 1 c. à c. d’huile d’olive à feu moyen Ajouter les épinards décongelés et mélanger Ajouter l’ail, la noix de muscade, le poivre, le sel, mélanger et cuire 5 mn en remuant Au... [Lire la suite]

28-04-2017

Nage de poulet au lait de coco et aux poivrons verts

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet ( 800 g ) 2 poivrons verts 2 oignons 2 gousses d’ail 200 ml de lait de coco 2 c. à s. de crème fraiche 1 c. à c. de piment de la Jamaïque Thiercelin 1809 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. à c. d’origan Thierceloin 1809 1 c. à s. de rhum blanc Barcelo 1 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Couper les blancs de poulet en cubes Peler et couper les oignons en rondelles Couper les poivrons en lamelles fines Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive,... [Lire la suite]
23-03-2017

Blancs de poulet en sauce de cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 3 c. à s. de pâte de cacahuètes 1 c. à c. de concentré de tomates 4 c. à s. de pousses de soja 12 olives noires 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 1 c. à s. de massalé ¼ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809 1 cube de bouillon de volailles 2 c. à s. d’huile de tournesol Poivre blanc Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 300 ml d’eau chaude Ajouter la pâte de cacahuètes, le... [Lire la suite]
21-02-2017

Poulet et légumes au curry vert et au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blancs de poulet 3 pommes 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 courgette 250 g de petits champignons de Paris ( nature ou boite ) 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. de curry vert 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de paprika doux 1 c. à s. de coriandre 1 c. à s. de miel 2 c. à s. de raisins secs 2 cubes de bouillon de volailles 250 ml de lait de coco 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer, sécher et couper le poulet en cubes Peler et hacher l’oignon et l’ail ... [Lire la suite]
12-02-2017

Wok de poulet au pak choï et au soja à la sauce aigre-douce

Le 5 épices chinois ( fenouil, anis étoilé, poivre de Sichuan, cannelle et clous de girofle ) peut être remplacé par du 4 épices et du bois d’indes Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 2 pak choï 2 tomates ½ poivron 2 oignons 3 gousses d’ail 200 g de germes de soja 100 g de pousses de bambou 100 g de maïs baby 2 rondelles d’ananas 2 c. à s. de jus d’ananas 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de sauce Worcestershire 1 cube ou marmite de bouillon de volailles 2 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à c. de... [Lire la suite]