29-11-2017

Chorba de légumes et poulet aux coquillettes

Réaliser une chorba complète ou profiter du reste de bouillon et de légumes de couscous comme base pour réaliser ce plat… Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 2 oignons 3 gousses d’ail 200 g de pois chiches trempés 1 courgette 2 carottes 1 navet 4 pommes de terre 1 tomate 2 cubes de bouillon de poule 2 c. à s. de ras al hanout Thiercelin 1809 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à s. de coriandre 200 g de pâtes coquillettes ½ c. à s. de menthe 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et... [Lire la suite]

23-11-2017

Poulet à la papaye verte et aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de blancs de poulet 150 g de lardons 1 oignon 1 poivron jaune 1 poivron vert 350 g de champignons variés 1 c. à c. de gingembre frais ou ½ c. à c. en poudre 2 gousses d'ail 2 papayes vertes 2 oranges ( 100 ml de jus ) 2 c. à s. de jus de citron vert 2 c. à s. de sauce soya 1 c. à s. de bouillon de volailles concentré 600 g de feuilles de blettes ou d’épinards ½ c. à c. de sauce aux piments ( balti indische, saté, sambal oelek… ) 4 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel ... [Lire la suite]
07-11-2017

Tagliatelle de légumes et lamelles de poulet épicées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet ½ c. à c. de cannelle 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de coriandre 6 pistils de safran 4 c. à s. d’huile d’olive 4 carottes 3 pommes de terre 2 courgettes 2 grosses tomates 12 petits poivrons verts Poivre Sel Couper les blancs de poulet en lamelles dans la largeur Dans un plat profond, mettre le curcuma, le paprika, la cannelle, le cumin, la coriandre, le safran, 2 c. à s. d’huile d’olive et mélanger Ajouter et enduire... [Lire la suite]
03-11-2017

Poêlée provençale de légumes et champignons au poulet

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 2 courgettes 1 aubergine 1 poivron rouge ½ poivron jaune ½ poivron vert 12 tomates cherry jaunes 4 champignons shiitake 2 champignons noirs 8 pleurotes 1 oignon 2 gousses d'ail 1 brin de thym ¼ c. à c. de paprika ¼ c. à c. de piment d'Espelette 4 brins de coriandre ½ cube de bouillon de légumes 3 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un bol, dissoudre le cube de bouillon avec 250 ml d’eau chaude Rincer, sécher et couper les blancs de poulet en lamelles ... [Lire la suite]
08-10-2017

Fricassée de poulet rouge aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 3 tomates 2 poivrons rouges pelés en saumure 350 g de pois chiches précuits congelés 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 2 c. à c. d'origan ½ c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de curcuma ½ cube de bouillon de volailles 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un bol, diluer le cube de bouillon avec 250 ml d’eau chaude Emonder, épépiner et hacher les tomates Couper les poivrons en lamelles et en dés Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive, colorer les dés de de... [Lire la suite]
02-10-2017

Blancs de poulet à la sauce balti aux épices ( HOT )

Le balti parait être arrivé en Angleterre à Birmingham en 1971 en provenance du Baltistan au nord du Pakistan. Il doit son nom à la casserole d’acier ou de fer dans lequel il est cuit Si vous recherchez une sauce très épicée chaude faite en quelques minutes, celle-ci est un véritable tourbillon gustatif Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 poivron vert 3 oignons 5 gousses d’ail 2 piments verts entiers 1 piment rouge 2 c. à s. de tandoori masala 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de paprika... [Lire la suite]

27-09-2017

Blancs de poulet aux coquillettes et haricots blancs

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 250 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 300 g de coquillettes 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 cives 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à c. de thym ½ c. à c. de paprika doux 1 c. à s. de concentré de tomate 2 cubes de bouillon de volaille 3 c. à s. d'huile d'olive 100 g de parmesan Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en 2 Dans un autocuiseur, mettre les haricots, les pommes de terre, le cumin et cuire 20 mn Egoutter et réserver Couper les blancs... [Lire la suite]
18-09-2017

Fricassée de poulet aux cèpes et riz à la Dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 6 gros cèpes ( 400 g ) 4 échalotes 2 gousses d’ail 150 ml de vin blanc sec 125 ml de crème liquide 250 g de riz long 2 gousses de cardamome 1 brin de romarin 6 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Cuire le riz à la dominicaine Dans une cocotte anti-adhérente de préférence, chauffer 2 c. à s. d'huile, le sel, les graines d’une gousse de cardamone et mélanger Quand l'huile est chaude, ajouter l'eau ( attention aux projections ) Quand l'eau... [Lire la suite]
10-09-2017

Blancs de poulet aux épices et légumes asiatiques

Beaucoup d’ingrédients pour une recette simple et rapide… Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet ½ poivron rouge ½ poivron jaune 1 oignon 1 carotte 1 tomate ½ aubergine 1 courgette 2 gousses d’ail 2 c. à s. de haricots mungo 8 bouquets de chou-fleur 20 pois gourmands 1/8 de chou blanc 1 branche de céleri 2 c. à s. de pousses de bambou 100 g de petits pois 4 oreilles de judas 4 champignons noirs 6 champignons de paris ½ c. à c. de gingembre ½ bâtonnet de citronnelle 2 c. à s. de sauce soja 2 cm... [Lire la suite]
26-08-2017

Aiguillettes de poulet et sauce au brie de Meaux

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 échalote 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. de farine 4 c. à s. de vin blanc 125 ml de crème fraiche 4 c. à s. de bouillon de poulet 125 g de fromage de Brie Poivre Sel Taliier les blancs de poulet en aiguillettes Couper le fromage en petits dés Peler et hacher finement l’échalote Dans une casserole, fondre 1 c. à s. de beurre et fondre l’échalote, poivrer  et saler Ajouter la farine et remuer pour faire un roux blanc ( sans colorer ) Déglacer la casserole... [Lire la suite]