blancs de poireau

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de palette de porc 250 g de lard fumé 1 ou 2 grosses saucisses à cuire 8 tranches de saucisson à l'ail 4 pommes de terre 2 clous de girofle ½ chou 4 carottes 2 navets 2 blancs de poireau 2 oignons 1 gousse d'ail 1 bouquet garni Poivre Sel 100 ml de moutarde forte 100 ml de crème fraîche Dans un bol, mettre la crème fraîche, la moutarde, le poivre, le sel et mélanger Peler les pommes de terre, les carottes et les navets Nettoyer et couper les poireaux en 2 tronçons ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de porc 4 pieds de porc 400 g de maigre de porc 60 ml de vin blanc sec ( 4 c. à s. ) 2 blancs de poireau 1 vert de poireau 4 carottes 1 navet 1 branche de céleri 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail ½ chou blanc 3 clous de girofle 1 c. à c. de graines de coriandre 2 cubes de bouillon de légumes 1 brin de thym 2 feuilles de laurier 2 c. à c. de curcuma 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 10 grains de poivre noir 6 baies de... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de st jacques 1 petite queue de lotte 300 g de champignons 2 blancs de poireau 2 c. à s. de farine 250 ml de lait 1 pincée de noix de muscade 50 g de parmesan 100 g de fromage râpé 4 c. à s. de chapelure 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel 4 croissants ou pastilles pour la décoration ( épicerie ) Préchauffer le four à 200º - th.6/7 Couper la queue de lotte en petits dés Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile, cuire les dés de... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poule ou un gros poulet ( 1 ½ kg ) 4 chorizos piquants à cuire 4 pommes de terre 4 carottes 4 navets 1 vert de poireau 3 blancs de poireau 2 branches de céleri 20 haricots verts plats 2 pak choï ou ¼ de chou blanc 350 g de citrouille 2 oignons 2 clous de girofle 4 gousses d’ail 1 tige de citronnelle 3 cm de gingembre frais 1 bouquet garni ( thym, romarin, laurier, 3 feuilles de culantro ) 1 cube de bouillon de volailles 1 tranche de pain de mie 125 g de chair à saucisses 125... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 6 pommes de terre 3 blancs de poireau 200 g de lardons 2 oignons 3 gousses d’ail 2 gousses d’ail noir 1 cube de bouillon de bœuf 2 c. à s. de curry 1 c. à s. de sauce soja clair 2 c. à s. de beurre ½ sel 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en dés Peler, laver et couper les poireaux en fines rondelles Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Dans un autocuiseur, fondre le beurre et l’huile, ajouter et dorer les lardons 2 mn Ajouter les... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 4 pommes de terre 2 poivrons rouges 2 oignons 4 gousses d’ail 2 blancs de poireau 1 panais 1 navet 6 c. à s. de vinaigre balsamique 125 ml de vin blanc 8 feuilles de sauge 3 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Couper les feuilles de sauge en 4 Peler et presser 1 gousse d’ail Dans un bol, verser le vinaigre balsamique, le vin blanc, les feuilles de sauge, la gousse d’ail, le sel, le poivre et mélanger Fendre le poulet en 2 dans la longueur Faire 3 incisions dans... [Lire la suite]

Une des variantes du fameux plat Italo-grec !!!! Ingrédients pour 4 personnes : 12 plaques de lasagnes ( 250 g ) 300 g de viande hachée 1 oignon 5 gousses d’ail 200 g d’épinards 2 blancs de poireau 1 cube de bouillon de boeuf 500 g de purée de tomates 1 c. à c. de thym 1 c. à c. de graines de fenouil 1 c. à c. de sarriette 8 feuilles de basilic frais 1 c. à s. de concentré de tomates 1 boule de mozzarella 200 g de gorgonzola 200 g de pecorino râpé 150 g de grana padano râpé 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre ... [Lire la suite]

Inspiration d’une recette espagnole qui s’adapte bien au proverbe : “ Buen pan, buen vino, buena mesa y buena brasa es señal de buena casa ” ( Du bon pain, du bon vin, une bonne table et de bonnes braises, sont les signes d’une bonne maison ) Ingrédients pour 4 personnes: 4 joues de bœuf 2 carottes 3 pommes de terre 2 blancs de poireau 1 tomate 2 oignons 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier ½ c. à c. de thym 4 tiges de persil ¼ c. à c. de cannelle 1 bouteille de vin rouge corsé 1 c. à s. d’huile d'olive Sel  ... [Lire la suite]

Boulettes de mouton orientales Ingrédients pour 4 personnes ou 20 boulettes 400 g de viande d’agneau ( épaule ou gigot ) 400 g de boulgour fin 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin ¼ c. à c. de piment ½ c. à s. de curcuma 10 feuilles de menthe fraîche 1 œuf 2 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Persil 2 blancs de poireau 1 poivron jaune 125 ml de lait de coco Rincer le boulghour Dans un saladier, couvrir le boulghour d’eau pour le réhydrater Peler et couper 1 gousse d’ail et l’oignon en morceaux Presser... [Lire la suite]