blanc de poireau - Les marmites de Marphyl

18 décembre 2023

Marmite de collier d’agneau aux marrons et aux pommes et purée de pommes de terre aromatisée au thym

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de châtaignes crûes ou cuites sous vide ou en boite 3 gousses d’ail 2 oignons 75 ml de vin doux ( Moscatel, Monte de Malaga, Porto… ) 2 c. à s. de cognac 2 cubes de bouillon de volailles 1 c. à s. d’huile d’olive vierge...

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Tags: ail, vin blanc sec, carottes, pommes de terre, vin doux, céleri, oignons, thym, lait, pommes, châtaignes, bouquet garni, blanc de poireau, cognac, collier d’agneau, bouillon de volailles

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27 novembre 2023

Penne rigate et lardons au gorgonzola tomaté et basilic

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de penne rigate 100 g de lardons 1 blanc de poireau 2 c. à s. de purée de tomates 1 gousse d’ail 1 yaourt grec lait entier 100 g de gorgonzola 100 ml de lait entier 4 c. à s. de crème liquide 1 c. à s. de grappa ou...

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Tags: ail, basilic, lait entier, huile d’olive, blanc de poireau, lardons, purée de tomates, crème liquide, penne rigate, gorgonzola, yaourt, grappa

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26 novembre 2023

Potage de potiron aux blettes et haricots blancs à la viande de boeuf

Blettes, bettes ou bettes à carde, selon la région Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de sauté de bœuf en cubes ( 2 cm ) 400 g de potiron 300 g de feuilles de blettes 200 g de haricots blancs 1 blanc de poireau ½ poivron vert italien 1 piment ñora 1...

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Tags: Potiron, poivron vert, haricots blancs, laurier, blanc de poireau, bouillon de légumes, purée de tomates, feuilles de blettes, sauté de bœuf, piment ñora

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2 mars 2023

Marmite de cadiz - Riz de la marmite – “vielles fringues” de Cadiz

3 recettes à la mode de Cadiz qui dérivent l’une de l’autre …. ( Puchero gaditano – Ropa vieja gaditana – Arroz del puchero ) Les « avíos del puchero », ( os blanc salé de porc, añejo, os de espinazo ) introuvables en France peuvent se remplacer par un...

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Tags: tomate, Lard, carottes, pommes de terre, céleri, jambon serrano, pois chiches, porc maigre, navets, blanc de poireau, boudin noir, palette de porc, jambon serrrano, chorizos à cuire, chorizo mi-sec, cuisses et blanc de poulet, os blanc salé, os d’échine de poc, plat de cote

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12 janvier 2023

Soupe de tortellini aux légumes

Soupe de tortellini aux légumes Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tortellini 2 carottes 1 blanc de poireau 125 g de purée de tomates ou 2 tomates 125 g d’épinards frais 1 oignon 5 gousses d'ail 2 cubes de bouillon de légumes 1 c. à s. de concentré...

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Tags: piment, ail, origan, carottes, tomates, épinards, concentré de tomate, crème fraîche, thym, basilic, parmesan, oignon, blanc de poireau, bouillon de légumes, vinaigre balsamique, tortellini

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8 novembre 2022

Blanquette de lapin au chou à la normande

Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin ( 1400 g ) 2 râbles, 2 cuisses et 2 pattes 1 foie de lapin 125 g de lardons 1 petit chou blanc ou vert 2 carottes 1 blanc de poireau 350 g de petits champignons de Paris 4 pommes de terre 1 oignon 1 clou de girofle,...

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Tags: lapin, champignons, Chou, romarin, ail, citron, carottes, pommes de terre, vin blanc, crème fraîche, persil, clou de girofle, oignon, laurier, farine, beurre, blanc de poireau, lardons, estragon, foie de lapin

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12 octobre 2022

Soupe aux nouilles de riz et aux champignons noirs

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de nouilles chinoises de riz 1 carotte 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 2 gousses d’ail 2 c. à s. de champignons noirs déshydratés 3 cubes de bouillon de volailles 2 c. à s. de sauce soja ¼ c. à c. de gingembre...

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Tags: carotte, ail, gingembre, céleri, oeufs, champignons noirs, sauce soja, blanc de poireau, huile de sésame, bouillon de volailles, nouilles de riz

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26 juin 2022

Queue de lotte aux pois chiches et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 1 queue de lotte ( 800 g ) 5 pommes de terre 400 g de pois chiches 3 carottes 1 blanc de poireau 1 poivron rouge précuit et pelé ou en bocal 1 oignon 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 c. à s. de paprika 125 g de coulis...

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Tags: ail, carottes, pommes de terre, fumet de poisson, poivron rouge, queue de lotte, paprika, pois chiches, persil, oignon, laurier, blanc de poireau, coulis de tomate

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7 juin 2022

Potée aux 3 viandes blanches

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de filet de veau 300 g de poitrine de porc ½ sel 400 g de blanc de poulet 4 pommes de terre 2 navets 4 carottes 2 oignons nouveaux ½ chou blanc 1 blanc de poireau 1 oignon 1 clou de girofle 2 gousses d’ail 1 feuille...

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Tags: ail, carottes, pommes de terre, blanc de poulet, persil, thym, clou de girofle, navets, oignon, laurier, blanc de poireau, bouillon de légumes, chou blanc, oignons nouveaux, filet de veau, poitrine de porc ½ sel

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25 mai 2022

Roti de porc poêlé et nouilles de blé à la chinoise

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc 1 oignon 1 clou de girofle 3 gousses d’ail 2 carottes ½ navet ½ blanc de poireau ½ poivron rouge 2 champignons shitakés 400 g de tomates entières pelées au jus ( 1 boite ) 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de...

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Tags: coriandre, ail, carottes, citronnelle, gingembre, poivron rouge, rôti de porc, curcuma, sucre, clou de girofle, oignon, laurier, miel, huile d’olive, blanc de poireau, navet, vinaigre de riz, badiane, champignons shitakés, tomates au jus

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31 mars 2022

Soupe coréenne de boeuf et nouilles ramen aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de filet de bœuf en lamelles 200 g de viande de bœuf hachée 3 c. à s. de concentré de bouillon de bœuf 1 c. à s. de gingembre 300 g nouilles de blé ramen 2 oeufs 1 navet ½ betterave 1 blanc de poireaux 1 oignon rouge...

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Tags: champignons, gingembre, oeufs, sauce de soja, citron vert, vinaigre de cidre, blanc de poireau, oignon rouge, navet, bouillon de bœuf, bœuf hachée, cives, filet de boeuf, betterave, nouilles de blé, haricots mango, sauce sambal oelek

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28 janvier 2022

Poule au pot et ses légumes au curry

Bouillon de poule au pot au curry et au riz Poule au pot au curry et ses légumes au bouillon Ingrédients pour 4 personnes : 1 poule ou 4 cuisses de poule ou de poulet 1 c. à s. de farine 4 petites pommes de terre 4 carottes 1 navet 1 blanc de poireau...

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Tags: coriandre, Riz, curry, ail, carottes, gingembre, pommes de terre, céleri, courgette, curcuma, oignon, laurier, citrouille, farine, grains de poivre, blanc de poireau, navet, poule, bouillon de volailles

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12 décembre 2021

Wok de boeuf au jus de pamplemousse et gingembre aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf ( rumsteak, filet, faux-filet ) 4 carottes 1 blanc de poireau 1 pamplemousse 1 oignon 2 gousses d'ail ½ cube de bouillon de bœuf 1 c. à s. de maïzena 2 cm de gingembre frais ou 1 c. à c. en poudre...

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Tags: coriandre, boeuf, ail, carottes, citronnelle, gingembre, sauce de soja, sucre, oignon, blanc de poireau, maïzena, bouillon de bœuf, pamplemousse, sauce nuoc mam

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23 avril 2021

Tripes à la charentaise

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tripes de boeuf 250 g de lardons natures 2 carottes 1 blanc de poireau 3 oignons 4 gousses d'ail 250 ml de vin blanc 5 c. à s. de cognac 1 c. à s. de fond de veau 1500 ml d’eau 2 clous de girofle 1 brin de thym 1...

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Tags: vinaigre, ail, carottes, oignons, vin blanc, thym, clous de girofle, laurier, fond de veau, blanc de poireau, cognac, tripes de boeuf, 4 épices, Poivre en grains, lardons natures

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21 avril 2021

Marmite de lentilles aux chipolatas aux lardons et piment d’Espelette

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de 3 c. à s. d'huile d'olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Couper le lard en lardons Peler et râper le gingembre Peler l’oignon et l’ail et hacher l’oignon Emonder, épépiner et hacher les tomates...

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Tags: carotte, lentilles, Lard, ail, gingembre, tomates, pommes de terre, blettes, oignon, laurier, piment d’Espelette, jus de citron, blanc de poireau, bouillon de légumes, persil plat, vinaigre de Jerez, chipolatas, poivron vert cornu

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13 juin 2020

Soupe chinoise à la viande hachée

Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 1 pack choï 1 cœur de chou blanc 1 poivron vert cornu 3 carottes 250 g de yuca 200 g de courge 2 tomates 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 3 oignons 2 gousses d’ail 3 cm ou ½ c. à c. de...

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Tags: yuca, curry, ail, carottes, citronnelle, gingembre, tomates, oignons, curcuma, viande de boeuf hachée, sauce soja, blanc de poireau, branche de céleri, bouillon de bœuf, cœur de chou blanc, courge, poivron vert cornu, pack choï

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9 avril 2020

Potage campagnard au chou kale

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de chou kale 1 carotte 1 courgette 1 navet 2 pommes de terre 1 blanc de poireau ½ oignon 2 gousses d'ail 1 brin de thym 4 saucisses fumées ou non 2 cubes de bouillon de légumes 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel...

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Tags: carotte, ail, pommes de terre, courgette, thym, oignon, huile d’olive, blanc de poireau, bouillon de légumes, navet, saucisses, chou kale

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4 mars 2020

Cocotte de saumon au chou romanesco et sauce au kumquat

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de saumon 20 gambas 1 chou romanesco 6 kumquats 1 blanc de poireau 1 branche de céleri avec les feuilles 5 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. de fumet de poisson déshydraté 100 ml de vin blanc sec...

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Tags: gambas, ail, citron, vin blanc sec, pommes de terre, céleri, fumet de poisson, crème fraîche, oignon, farine, huile d’olive, blanc de poireau, filets de saumon, chou romanesco, kumquats

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28 décembre 2019

Œufs brouillés aux blettes multicolores et au fromage de chèvre frais

Ingrédients pour 4 personnes : 6 œufs 1 blanc de poireau 20 blettes multicolores - feuilles et tiges 1 échalote 2 gousses d’ail 1 c. à c. de persil plat 4 c. à s. de lait entier 75 g de fromage de chèvre frais 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Rincer, sécher...

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Tags: ail, oeufs, lait, échalote, beurre, blanc de poireau, persil plat, blettes multicolores, fromage de chèvre frais

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3 décembre 2019

Tagliatelle au thon et aux champignons à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tagliatelle 1 boite de thon à l’huile d’olive ( 300 g ) 600 g de champignons mélangés 1 blanc de poireau 1 oignon 2 gousses d'ail 4 c. à s. de vin blanc 250 ml de sauce tomate au basilic 8 feuilles de basilic frais...

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Tags: ail, tagliatelle, vin blanc, olives vertes, oignon, blanc de poireau, basilic frais, sauce tomate au basilic, thon à l’huile d’olive, champignons mélangés

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