31-10-2017

Burgers de dinde aux épinards et poêlée de dés de courge et de pomme de terre au romarin

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blanc de dinde 250 g d’épinards frais 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de chapelure 2 c. à s. d’huile d’olive 250 g de courge, courge butternut ou potimarron 3 pommes de terre 2 gousses d'ail 1 oignon 1 branche de romarin 1 jus de citron 1 bouquet de persil 1 c. à s. de graines de sésame 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de beurre Poivre Sel Peler et couper la courge et les pommes de terre en petits dés Peler et hacher l’ail et l’oignon Hacher le persil Presser... [Lire la suite]

16-10-2017

Burgers de dinde aux verts de blettes et aubergines grillées au basilic

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blanc de dinde 20 feuilles de blettes 3 aubergines 350 g de fromage manchego 1 oignon 2 gousses d’ail 4 brins de coriandre 1 c. à s. de chapelure 10 feuilles de basilic 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de vinaigre de cidre 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper la viande en dés et réserver 15 mn au congélateur Hacher finement les feuilles de basilic Dans un bol, mélanger 4 c. à s. d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le vinaigre de cidre, le poivre,... [Lire la suite]
30-05-2017

Blanc de dinde sauté aux petits légumes et aux nouilles chinoises

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de blanc de dinde 200 g de pâtes chinoises aux œufs 2 carottes 1 courgette ½ poivron jaune 1 poivron rouge 50 g de pousses de bambou 1 oignon 2 gousses d'ail ½ c. à c. ou 3 cm de gingembre frais Thiercelin 1809 1 citron 1 c. à c. de sucre roux 1 c. à c. de maïzena ¼ de cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de sauce de soja 1 c. à s. d'huile de sésame Thiercelin 1809 1 c. à s. d'huile d’arachide Poivre Sel Râper et presser le citron Dans un verre, diluer la... [Lire la suite]
09-05-2017

Rôti de dinde au jus d'ananas et à la moutarde

Ingrédients pour 6 personnes : 1 blanc de dinde de 800 g 6 pommes de terre 250 g de champignons de paris en boite 2 carottes 350 ml de jus d’ananas 1 c. à s. de rhum brun 2 c. à s. de moutarde forte ½ c. à s. de romarin 1 pincée de piment d’Espelette ¼ c. à c. de gingembre 3 c. à s. de beurre pommade Po Poivre Sel Préchauffer le four à 200° - th.7 Peler, couper en 2 et cuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur 20 mn Avec une spatule, enduire le rôti avec 2 c. à s. de beurre pommade Dans un plat,... [Lire la suite]
02-05-2017

Steak haché de dinde et carottes violettes au Cahors

Le poivre de Tchuli du Népal ( Thiercelin 1809 ) est très parfumé mais ne pique pas…. Ingrédients pour 4 personnes : 700 g de blanc de dinde ¼ c. à c. de paprika 75 g de lardons 3 carottes violettes 2 carottes roses 1 ½ oignon 2 gousses d’ail 350 ml de vin rouge de Cahors 1 pincée de piment d’Espelette 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Tchuli Sel Peler et couper 1 oignon et l’ail en lamelles et hacher le ½ oignon Au hachoir du robot avec la grille à gros trous, hacher le blanc de dinde et le ½ oignon Dans un... [Lire la suite]
30-11-2015

Osso bucco de dinde aux poivrons et au rhum brun à la dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blanc de dinde ½ c. à c. de sucre roux 2 oignons 3 gousses d’ail 1 cube de bouillon de volaille 1 tomate 2 poivrons verts 2 poivrins rouges 2 piments doux 1 feuille de laurier ¼ c. à c. d’origan ½ c. à c. de coriandre 50 ml de rhum brun 75 ml de vin blanc sec 2 c. à s. d’huile Poivre Sel Epépiner et couper les piments et les poivrons en fines lamelles Epépiner et couper la tomate en cubes Peler et hacher l’oignon et l’ail Dans une marmite, chauffer l’huile, ajouter... [Lire la suite]

19-11-2015

Blanquette de dinde au riz

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blanc de dinde 150 g de lardons fumés 500 g de champignons de paris 2 carottes 1 branche de céleri blanc 1 blanc de poireau 1 oignon 2 clous de girofle 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 5 c. à s. de beurre 3 c. à c. d’huile neutre 5 c. à s. de farine 250 ml de crème fleurette 1 jus de citron 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à c. de câpres Poivre Sel Presser le citron Couper la viande en cubes de 5 cm Peler et piquer 1 oignon de clous de girofle et hacher... [Lire la suite]
29-08-2015

Paupiettes de dinde et aubergines au lait de coco épicé

Ingrédients pour 4 personnes 1 blanc de dinde 2 oignons 1 œuf 150 g d’emmental râpé 2 c. à s. de chapelure 2 gousses d'ail 2 aubergines 125 g de petits pois 150 ml de lait de coco ½ c. à c. d’origan 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de curry ½ c. à c. de gingembre 1 c. à s. de colombo 1 piment oiseau 2 c. à s. d'huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l’ail et les oignons Tailler 4 escalopes et des chutes pour la farce Hacher grossièrement les chutes de dinde, l’oignon, le poivron et l’ail Dans un... [Lire la suite]
23-01-2015

Boulettes de dinde au chou et carottes

Ingrédients pour 4 personnes : ½ blanc de dinde ½ chou 1 c. à c. de sucre 2 oignons 2 gousses d’ail 2 carottes ½ cube de bouillon de volaille 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. d’origan 1 c. à c. de curcuma 1 pointe de piment 6 brins de persil 6 c. à s. d’huile d’olive ½ citron ½ citron confit 1 jaune d’œuf Raisins secs Sel Poivre Peler et râper les oignons, l’ail et les carottes Couper la viande en gros dés Zester et presser le citron puis hacher le zeste en fine julienne Retirer la pulpe et hacher le citron... [Lire la suite]
29-11-2014

Rôti de dinde farci de Thanksgiving

Célébration désormais laïque en Amérique du Nord, Thanksgiving était une fête de prières des chrétiens récemment arrivés en Amérique, remerciant Dieu pour les bonheurs reçus pendant l’année     Le repas de l’Action de grâce est traditionnellement composé de dinde, ( originaire des Amériques ), de châtaignes, de potiron, de canneberges et de fruits secs Ingrédients pour 4 personnes : 1 blanc de dinde 1 saucisse fraîche 1 c. à s. de beurre 1 échalote 1 gousse d’ail 100 g d’épinards frais 2 c. à s. de... [Lire la suite]