26-09-2015

Filets mignons de porc aux lardons et sauce au poivre

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons 4 échalotes 150 ml de vin blanc 1 cube de bouillon de porc 125 g de lard fumé 1 c. à c. de poivre noir en grains 250 ml de crème liquide 1 c. à s. de fond de veau 2 c. à s. de cognac 2 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Dans un bol d’eau chaude, diluer le cube de bouillon Peler les échalotes Couper le lard en lamelles Dans une marmite, chauffer 1 c. à c. de beurre, 1 c. à s. d'huile d'olive et rissoler les échalotes 3 mn Ajouter les lamelles de... [Lire la suite]

22-09-2015

Lasagnes aux 2 saumons et aux épinards à la ricotta

Ingrédients pour 4 personnes : 9 plaques de lasagnes 125 ml de crème liquide allégée 400 g d'épinards en feuilles surgelés 250 g de ricotta 4 darnes de saumon 6 tranches de saumon fumé 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de beurre 50 g de farine 125 ml de lait 1 pincée de noix de muscade poivre sel Préchauffer le four à 180° - th.6, si besoin Dans une casserole, chauffer la crème et ajouter les épinards Décongeler les épinards à feu doux Dans un saladier, mélanger les épinards, la ricotta, saler et poivrer ... [Lire la suite]
21-09-2015

Escalopes de dinde poêlées et chutney d'oignons aux choux de Bruxelles

Ingrédients  4 personnes : 4 escalopes de dinde 4 c. à s. de beurre 6 oignons 1 gousse d’ail 400 ml de vin blanc 100 ml de vinaigre d’alcool blanc 400 ml d’eau 3 c. à s. de miel 500 g de choux de Bruxelles 1 cube de bouillon de volaille 1 feuille de laurier poivre sel Peler et hacher 1 oignon et l’ail Dans un bol, diluer le cube avec 300 ml d’eau chaude Éplucher et émincer les oignons en fines lamelles Éplucher les choux de Bruxelles en enlevant les premières feuilles Dans une sauteuse, fondre 2 c. à s. de... [Lire la suite]
18-09-2015

Fricassée de porc aux champignons et mangù de bananes plantain

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc de 500 g 500 g de champignons de Paris 1 cive 1 oignon 2 gousses d’ail 2 échalotes 1 bouquet garni 2 c. à s. de beurre 250 ml de vin blanc sec 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper le filet en gros morceaux Peler et hacher la cive, l’oignon, l’ail et les échalotes Poivrer et saler la viande Dans une marmite, chauffer l’huile et dorer la viande ( caraméliser ) et réserver Ajouter l’oignon, l’ail, les échalotes et blondir en mélangeant Ajouter la... [Lire la suite]
14-09-2015

Ailes de poulet braisées au miel et choux de Bruxelles

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'ailes de poulet 2 c. à s. d'huile d’olive 3 c. à s. de miel 100 ml de sauce soja 2 c. à s. de vin de Jerez 3 gousses d’ail ½ c. à c. de gingembre 500 g de choux de Bruxelles 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à s. de beurre 1 feuille de laurier 75 ml de sauce barbecue Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et l’ail Dans un bol, diluer le cube avec 300 ml d’eau chaude Éplucher les choux de Bruxelles en enlevant les premières feuilles Dans une sauteuse, fondre le beurre... [Lire la suite]
11-09-2015

Foie de veau poêlé aux oignons et aux 2 pois

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de foie de veau 6 c. à s. de farine 5 oignons 4 c. à c. de beurre 300 g de petits pois 400 g de pois cassés 1 brin de persil 1 feuille de laurier Poivre Sel Dans un saladier plein d’eau froide, mettre à tremper les pois cassés 1 h et égoutter Peler et hacher finement 1 oignon Dans une casserole d’eau salée à ébullition, mettre les pois cassés, l’oignon, le persil, le laurier et cuire 1 h à feu moyen. Égoutter les pois, l’oignon, retirer le persil, le laurier et réserver... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 18:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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31-08-2015

Tomates farcies au bœuf avec wasabi et graines de sésame

Ingrédients pour 4 personnes ( 12 tomates ) : 12 tomates branche 800 g de viande hachée de boeuf 1 c. à c. de wasabi 2 gousses d’ail 3 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de graines de sésame 1 oeuf 1 c. à c. de sucre 75 ml de lait 1 tranche de pain de mie ou 4 c. à s. de chapelure 8 brins de coriandre 1 oignon beurre Huile d’olive 75 ml de vin blanc Poivre Sel Dans un bol, tremper le pain ou la chapelure dans le lait Hacher la coriandre Peler et hacher 1 gousse d’ail Dans un saladier, mettre la viande hachée, le... [Lire la suite]
28-07-2015

Potée de poule et légumes printaniers

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poule jeune 4 carottes fanes 1 radis noir 4 oignons nouveaux 1 branche de céleri 8 asperges vertes 1 courgette 12 feuilles de cardes nouvelles 3 tomates 4 pommes de terre nouvelles 150 g de pois chiches 2 brins de thym frais 1 feuille de laurier 4 brins de persil 400 ml de vin blanc de Jasnières 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un saladier rempli d’eau chaude, diluer le cube de bouillon Avec une fourchette, piquer les flancs et les pattes... [Lire la suite]
25-07-2015

Rôti de porc et pommes de terre en sauce diabolique

                                Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc de 1 kg 2 oignons 5 gousses d'ail 6 tomates 4 pommes de terre 1 branche de céleri 200 g de champignons de Paris 1 citron 2 cubes de bouillon de porc ou de légumes 350 ml de vin blanc 1 c. à s. de harissa 2 brins de romarin 1 c. à c. de sauge 2 c. à s. d’huile d'olive 1 c. à s. de beurre poivre sel Préchauffer le four à 200° - th.7 Peler et couper les... [Lire la suite]
08-07-2015

Filets de lieu jaune à la moutarde à l’ancienne

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu jaune 4 c. à s. de moutarde à l'ancienne 125 g de crème fraîche allégée 1 c. à c. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de vin blanc sec  Poivre Sel   Dans un cuit vapeur, mettre des bouquets de chou-fleur, une courgette coupée en dés, des haricots verts, ½ poivron rouge en lamelles, saler, poivrer et cuire Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile et rissoler les légumes à feu doux et à couvert Avec un essuie tout, essuyer le poisson, saler et... [Lire la suite]