03-05-2016

Boudins créoles grillés aux patates douces et aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 boudins créoles aux épices 2 patates douces blanches, de préférence 4 pommes ¼ c. à c. de piment d’Espelette 1 c. à c. de beurre 1 c. à c. d’huile d’olive 2 brins de persil Poivre Sel Eplucher, laver et couper les patates douces en cubes Peler, couper en 2 et épépiner les pommes Dans un plat à four en verre, mettre les patates, les pommes, 4 c. à s. d'eau et cuire 8 mn à couvert Piquer légèrement les boudins Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre, ajouter les boudins, le piment... [Lire la suite]

23-04-2016

Camembert à la coque dans son pain

Traditionnellement le pain et le camembert sont Français mais les anglais ont inventé le mariage des 2 : le camembert à la coque Le plus compliqué est de trouver un pain et un camembert à la taille qu'il faut pour bien réaliser cette recette Revisitons et ajoutons quelques ingrédients, bien de chez nous, des lardons, par exemple  !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 pain rond 1 camembert ¼ c. à c. de cumin 125 g de lardons 3 échalotes 3 c. à s. de beurre 1 c. à c. d’Armagnac Poivre Poser la boite de... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 20:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
23-04-2016

Bavette de boeuf aux échalotes et sauté de légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 bavettes de boeuf 6 échalotes 1 ½ c. à s. de beurre 2 ½ c. à s. d’huile d'olive 3 pommes de terre 1 poivron rouge 250 g de pois chiches précuits Poivre Sel Peler et émincer les échalotes Dans une casserole, chauffer 1 c. à c. de beurre et d’huile, ajouter les échalotes, blondir 5 mn, poivrer et saler Ajouter 75 ml d’eau, mélanger et mijoter 10 mn à feu doux Peler et couper les pommes de terre en dés Couper le poivron en lamelle puis en petits dés Dans une sauteuse, chauffer 1 c.... [Lire la suite]
21-04-2016

Penne rigate en sauce au rhum et aux 5 fromages

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pâtes penne rigate 2 c. à s. de beurre 3 c. à s de crème épaisse 100 g de grana padano 100 g de mozzarella 50 g de gorgonzola 50 g d’emmental 50 g de mascarpone 100 g de brique de chèvre « mi- fait » 1 c. à c. de concentré de tomates 1 pincée de noix de muscade 1 c. à c. de cumin Thiercelin ® 3 c. à s. de rhum Poivre Sel  Prendre un saladier plus large que la marmite de cuisson de pâtes Dans un saladier, mettre les fromages, la crème fraîche, le beurre et mélanger ... [Lire la suite]
19-04-2016

Gratinée aux poireaux, au lard et champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de lardons 4 blancs de poireaux 150 g de champignons de Paris 175 g de fromage râpé 50 g de beurre 50 g de farine 250 ml de lait 150 ml de crème 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809™ 1 c. à s. d’huile d’olive poivre sel Laver, sécher et couper les blancs de poireaux en julienne Essuyer et couper les champignons en lamelles Dans une poêle, chauffer l’huile et blondir les lardons et les champignons Ajouter le poireau, poivrer, saler et mélanger Couvrir et confire les... [Lire la suite]
18-04-2016

Queues de lottes et fricassée de chou

Ingrédients pour 4 personnes : 2 grosses queues de lotte ( 4 petites ) 1 cœur de chou frisé 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de beurre 1 brin de thym Thiercelin 1809™ 1 c. à c.  de cumin Thiercelin 1809™ ½ c. à c.  de gingembre Thiercelin 1809™ 4 pistils de safran Thiercelin 1809™ 1 piment ( facultatif ) Poivre Sel Eliminer les feuilles jaunies, retirer le trognon du chou et tailler le chou en julienne Peler l’ail et l’oignon, couper finement l’oignon et presser l’ail Dans... [Lire la suite]

03-04-2016

Côtes de porc aux pruneaux et à la gelée de cerises

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 1 c. à s. de farine 1 oignon 20 pruneaux 5 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de gelée de cerises, groseilles, cassis ou coing 200 ml de crème liquide 1 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et hacher très finement l’oignon Dans un bol, mettre les pruneaux, le vin et réhydrater 8 mn au micro-ondes, égoutter et réserver le vin Poivrer et saler les côtes de porc Fariner et tapoter les côtes pour retirer l’excèdent de farine Dans une poêle, chauffer le beurre et dorer les... [Lire la suite]
27-03-2016

Soupe gratinée à l'oignon

Ingrédients pour 4 personnes : 7 oignons 5 c. à s. de beurre ½ c. à c. de jus de citron 1 c. à c. de sucre 125 ml de vin blanc sec 2 cubes de bouillon de volaille 800 ml d'eau bouillante 8 tranches de pain 300 g de fromage râpé Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre les cubes de bouillon dans 900 ml d’eau bouillante Peler et hacher 3 oignons et couper 4 en fines rondelles Dans une grande casserole, fondre 3 c. à s. de beurre à feu moyen Ajouter les oignons, le jus de citron, le sucre, le poivre, le sel et... [Lire la suite]
19-03-2016

Boulettes de boeuf et chou chinois à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande hachée de bœuf ( 16 boulettes ) 1 chou chinois 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809™ 1 œuf 1 c. à s. de moutarde 2 oignons 2 gousses d'ail 300 ml de coulis de tomates 1 cube de bouillon de bœuf ½ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de thym Thiercelin 1809™ 1 piment oiseau 1 c. à s. de persil 20 olives 200 g de pois chiches cuits 3 c. à s. d'huile d'olive 20 g de beurre Poivre Sel Retirer les feuilles jaunies... [Lire la suite]
01-03-2016

Quenelles de veau gratinées aux macaroni et sauce Alfredo

La sauce Alfredo est une sauce d’origine italienne, crémeuse et très calorique servie généralement avec des pâtes ( fettucine, tagliatelle ) ou du poulet Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de viande de veau 350 g de macaroni tricolores 150 g de mie de pain 100 g de beurre 50 ml de crème 90 g de parmesan râpé 8 c. à s. de persil frais 100 g de fromage râpé ( emmental, gruyère, … ) 12 olives vertes Poivre blanc Sel 300 ml de lait 3 oeufs 2 c. à s. de beurre pommade 3 c. à s. de farine T 55 1 pincée de... [Lire la suite]