02-06-2013

Pâte feuilletée

Le beurre de tourage est un beurre sec qui permet de faire la pâte feuilletée plus rapidement en réduisant le temps de repos de moitié. Il se trouve dans des magasins spécialisé et certains magasins de diététique. Avec un beurre normal, laisser reposer 1 h au lieu d’ ½ heure tous les 2 pliages Ingrédients pour 500 g de pâte : 250 g de farine 125 g d'eau 5 g de sel fin 175 g de beurre sec ou de tourage 6 allumettes ou haricots Disposer la farine en fontaine, ajouter le sel fin et l'eau tempérée Malaxer avec le bout des... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 19:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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