07-07-2021

Gâteau aux pommes à la cannelle à la poêle

Ingrédients pour 6 personnes :  5 pommes gala, fuji, granny… 200 g de farine 125 g de sucre 1 pincée de sel 1 paquet de levure 3 c. à s. d'huile de tournesol 200 ml de lait 2 œufs 1 c. à c. de sucre en poudre 1 c. à s. d'huile de tournesol 1 c. à c. de beurre Peler, épépiner, couper 3 pommes en lamelles et 2 pommes en petits dés Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel, la levure et mélanger Ajouter le lait, les oeufs et fouetter Ajouter 3 c. à s. d'huile de tournesol et fouetter Ajouter 2... [Lire la suite]
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03-07-2021

Dos de cabillaud au beurre de cacahouètes et fondue de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 3 c. à s. de beurre de cacahouètes 8 blancs de poireaux 2 oignons blancs 250 ml de vin blanc sec 200 ml de crème liquide 20 g de beurre Poivre Sel Peler et hacher les oignons blancs Nettoyer et couper les blancs de poireaux en fine julienne Dans une sauteuse, fondre le beurre et suer les oignons 2 mn à feu doux Ajouter les poireaux et cuire 5 mn à couvert Ajouter 100 ml d’eau et cuire 20 mn à feu moyen à couvert jusqu’à ce que les poireaux soient tendres mais sans... [Lire la suite]
25-06-2021

Papillote de saumon au brocoli et aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon sans la peau 300 g de bouquets de brocoli 3 carottes 1 citron 2 échalotes 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Couper le citron en tranches Peler et couper les échalotes en fines rondelles Peler et râper les carottes Dans une petite casserole, fondre le beurre 3 mn à feu moyen et réserver Préchauffer le four à 200° - th.6/7 Préparer 4 papillotes en silicone ou découper 4 rectangles de papier de cuisine Poivrer et saler les pavés de saumon Dans chaque papillote,... [Lire la suite]
19-06-2021

Ragoût de tripes aux torsades

Ingrédients pour 4 personnes 200 g de torsades multicolores 500 g de tripes de bovin 1 branche de céleri 2 carottes 1 oignon 2 gousses d’ail 125 g de purée de tomates 2 c. à s. de concentré de tomate 1 cube de bouillon de légumes 100 ml de vin rouge 2 brins d’origan 1 brin de thym 1 brin de romarin 2 feuilles de sauge 2 feuilles de laurier 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Poivre Sel Laver et blanchir les tripes de bovins 15 mn dans une marmite d’eau salée avec 1... [Lire la suite]
07-06-2021

Croque-monsieur au jambon d’Aoste et fromage de comté

Ideal pour une soirée TV en regardant un match de rugby ou de football… Ingrédients pour 4 personnes : 16 tranches de pain de mie 8 tranches de jambon d’Aoste ou serrano 8 tranches de fromage comté 4 c. à c. de beurre 4 sucrines 8 tomates olive 1 c. à c. de moutarde 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc 1 c. à c. de vinaigre de jerez 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Couper le comté en tranches Couper les tranches de jambon en lanières Etaler ½ c. à c. de beurre sur... [Lire la suite]
02-06-2021

Pot au feu de la mer au cabillaud

Ingrédients pour 4 personnes 4 dos de cabillaud 12 crevettes cuites 9 petits supions 6 pommes de terre 3 carottes 2 branches de céleri 1 poireau 1 tomate 1 oignon 3 gousses d’ail 1 clou de girofle 1 bouquet garni ( thym, coriandre, laurier ) 125 ml de vin blanc 300 ml de fumet de poisson 1 citron 150 g beurre pommade 3 brins de coriandre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Hacher finement la coriandre Dans le bol du mixeur, mettre le beurre, la coriandre et mixer pour obtenir une pommade Verser le beurre... [Lire la suite]

19-05-2021

Marmite crémeuse de poulet aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 400 g de petits pois surgelés 2 oignons 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 2 brins de persil 125 ml de vin blanc 1cube de bouillon de volaille 125 ml de crème liquide 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante salée, mettre les petits pois, le laurier, cuire 5 mn et rafraîchir dans un saladier d’eau glacée Egoutter et réserver Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon... [Lire la suite]
18-05-2021

Médaillons de filet de boeuf au poivre et pommes de terre tapées

Ingrédients pour 4 personnes : 4  Huile d’olive Dans un plat, mettre les filets de bœuf, ajouter le poivre en appuyant pour bien adhérer, le sel et le paprika sur les 2 faces Filmer et réserver 15 mn Laver et brosser les pommes de terre Dans une casserole, mettre les pommes de terre, le gros sel, recouvrir d’eau, porter à ébullition, réduire et cuire 15 mn à frémissements Égoutter, aplatir sur une planche avec le fond d’un verre ou la paume de la main pour obtenir des galettes de 2 cm Sur une plaque de cuisson... [Lire la suite]
04-05-2021

Rôti de dinde farcie aux pruneaux et aux noix et pommes de terre à la sauce aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes :  2 blancs de dinde ( 2 x 600 g ) 250 g de blanc de poulet haché 100 g de bacon 50 g d’olives noires 12 pruneaux 2 c. à s. de cerneaux de noix 1 c. à c. de pistaches décoquillées 2 poivrons du piquillo 7 pommes 4 pommes de terre 1 cube de bouillon de volailles 3 brins de romarin 3 brins de persil 1 gousse d’ail ½ citron 2 c. à s. de rhum brun ( facultatif ) 1 c. à c. de sucre 1 c. à s. de beurre 5 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Poivre Sel ... [Lire la suite]
07-03-2021

Potée de dinde aux carottes et courge au chou

Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuisses de dinde ½ chou 4 pommes de terre 1 courgette 250 g de courge 3 carottes 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cube de bouillon de légumes 1 cube de bouillon de volaille 1 brin de thym 1 feuille de laurier 2 c. à s. de maïzena ou de farine 4 brins de persil 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Poivre Sel Couper le chou en 2, retirer le trognon et les grosses côtes et couper en larges lamelles Dans une casserole d’eau bouillante salée,... [Lire la suite]