16-08-2016

Sévereaux au BBQ à la sauce à la coriandre citronnée et aubergines au riz tomaté

Sévereaux de Málaga à la parilla… Cette recette convient également pour les maquereaux !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 sévereaux 2 aubergines 200 g de riz longs grains 1 poivron vert 3 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive ½ cube de bouillon de légumes Poivre Sel Cuire le riz à l’eau « al dente » selon les indications du paquet, rincer, égoutter et réserver Couper en 2 dans la longueur, envelopper les aubergines dans un film alimentaire et cuire 8 mn au four à microondes ... [Lire la suite]

11-06-2016

Charlotte d'aubergines à la viande hachée et au fromage

      Charlotte d'aubergines à la viande hachée et au fromage Ingrédients pour 4 personnes : 3 aubergines 400 g de viande hachée 250 g de riz blanc cuit 2 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 100 ml de purée de tomate 2 c. à s. d'huile d'olive 6 feuilles de basilic 1 c. à s. de coriandre fraîche 2 c. à s de persil 150 g de fromage râpé 1 boule de mozzarella 500 ml de sauce tomate au basilic Poivre Sel Dans une casserole d’eau salée bouillante, cuire le riz selon les indications du paquet,... [Lire la suite]
25-03-2016

Daurades aux herbes avec aubergines, poivrons et pommes de terre au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 daurades 2 aubergines 4 pommes de terre 3 tomates 2 poivrons verts 1 poivron rouge 1 tête d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 4 rondelles de citron 3 c. à c. d’herbes de Provence Thiercelin® 6 brins de persil 200 ml de vin blanc Poivre    Sel Peler et couper les pommes de terre en rondelles Avec une économe, peler les aubergines, couper en grosses lamelles dans la longueur et tailler en bâtonnets Laver, sécher et couper les tomates en rondelles Epépiner et couper les... [Lire la suite]
24-02-2016

Purée d'aubergines aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 2 aubergines 2 oignons 2 gousses d’ail 1 boîte de tomates concassées 1 c. à s. de coriandre Thiercelin 1809® ¼ c. à c. de piment Thiercelin 1809® ¼ c. à c. de garam masala Thiercelin 1809® ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809® ½ c. à c. de thym Thiercelin 1809® 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809® ½ c. à c. de menthe fraîche 8 brins de coriandre fraîche 3 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel  Couper les aubergines en 2 dans la longueur Envelopper dans du... [Lire la suite]
05-01-2016

Tajine de poulet aux aubergines et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 kg d'aubergines 4 pommes de terre 1 oignon 5 gousses d'ail ½ bouquet de coriandre 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Retirer la peau de cuisses de poulet Laver, essuyer et couper les aubergines en rondelles de 1 cm Dans une poêle enduite d'huile au pinceau, blondir les rondelles sur les 2 côtés Émonder, épépiner et couper les tomates en dés Peler et couper l'ail et l’oignon en fines lamelles Peler et couper les pommes de terre en... [Lire la suite]
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18-12-2015

Rougets grondins aux aubergines et aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes : 4 rougets grondins 8 gambas 2 aubergines 3 tomates 1 oignon 5 gousses d’ail 1 citron 1 c. à s. d’herbes de Provence 2 c. à c. de paprika doux 12 olives noires 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 180º - th.6 Essuyer et couper les aubergines en rondelles Dans un égouttoir, mettre les rondelles, saupoudrer de gros sel et dégorger 30 mn Rincer brièvement et sécher avec un linge Avec un pinceau, huiler légèrement les rondelles, enfourner 5 mn sur chaque face et... [Lire la suite]

17-11-2015

Lieu noir en filets et anchoïade sur salade provençale chaude

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu noir 2 c. à s. d’anchoïade 2 aubergines 1 poivron rouge 1 piment vert long ½ branche de cèleri vert et ses feuilles 1 tomate 1 oignon 2 gousses d'ail 1 citron 5 brins de coriandre 1 c. à c. de basilic 1 c. à s. de fenugrec 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Retirer les arêtes et rincer les filets de poisson Retirer le pédoncule, couper la pointe et couper les aubergines en petits dés ( ne pas dégorger pour obtenir une sauce épaisse ) Emonder la tomate, épépiner... [Lire la suite]
17-11-2015

Chorizos frits aux poivrons et aubergines

Ingrédients pour 4 personnes : 4 chorizos doux ou forts, au choix 4 poivrons verts italiens 2 aubergines 1 c. à c. d’huile d’olive 400 g de riz cuit Poivre Sel Avec une fourchette, piquer les chorizos pour éviter qu’ils éclatent à la cuisson Couper les poivrons en 2 dans la longueur aux ¾ sans les séparer Retirer le pédoncule, laver, essuyer et couper les aubergines en rondelles Dans le cuit vapeur, mettre les rondelles d’aubergines et cuire 15 mn Dans une poêle, chauffer 1 c. à c. d’huile et dorer les chorizos à... [Lire la suite]
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15-11-2015

Suprêmes de pintade et tian à la provençale

Le suprême de pintade se compose du filet, de l’aiguillette, de la peau et souvent du premier manchon ailé Ingrédients pour 4 personnes : 4 suprêmes de pintade avec la peau 1 oignon 125 ml de vin blanc 4 c. à s. d'huile d'olive 3 c. à s. de moutarde aux herbes 2 c. à s. de vinaigre balsamique 4 c. à s. d'herbes de Provence 1 c. à c. de piment d’Espelette 6 tomates ½ c. à c. de sucre roux ou de cassonade 4 oignons 4 gousses d'ail 2 aubergines 2 poivrons rouges 2 poivrons verts Poivre Sel  Peler et... [Lire la suite]
08-10-2015

Colombo de joues de porc aux aubergines

Ingrédients pour 4 personnes : 8 joues de porc 1 oignon 2 gousses d'ail 1 pointe de cumin 2 c. à s. de vinaigre de vin ½ c. à c. de gingembre 8 grains de poivre 1 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons 4 gousses d’ail 5 c. à s. de colombo 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de cumin ½ c. à c. de paprika doux 2 cubes de bouillon de porc 2 tomates 3 aubergines Poivre Sel   La veille Peler et hacher 1 oignon et 2 gousses d'ail Dans un saladier, mettre les joues à mariner avec l’oignon, l’ail, le cumin, le vinaigre,... [Lire la suite]