17-04-2021

Riz frit aux asperges vertes et crevettes aux aulx nouveaux

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz arborio 400 g de crevettes roses pelées 20 petites asperges vertes 20 petits champignons 10 pousses d’ail nouveau 75 g de jambon serrano 1 oignon nouveau 3 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher finement l’oignon et les gousses d’ail Nettoyer et couper les champignons en 2 Couper le jambon en très petits dés Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le sel, le riz, cuire 15 mn à frémissements,... [Lire la suite]

28-02-2016

Joues de boeuf à la riojana

Une halte dans la Rioja ( Espagne ) pour déjeuner et juste le temps de converser avec le chef et lui demander sa recette .... Ingrédients pour 4 personnes : 2 joues de boeuf 100 g de chorizo ½ poivron rouge 1 blanc de poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 350 ml de vin rouge rioja ou Bordeaux 2 c. à s. d’huile d’olive 2 pommes de terre 2 poivrons rouges grillés 12 asperges vertes Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en grosses frites et réserver dans un saladier rempli d’eau Peler et couper le chorizo en... [Lire la suite]
28-07-2015

Potée de poule et légumes printaniers

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poule jeune 4 carottes fanes 1 radis noir 4 oignons nouveaux 1 branche de céleri 8 asperges vertes 1 courgette 12 feuilles de cardes nouvelles 3 tomates 4 pommes de terre nouvelles 150 g de pois chiches 2 brins de thym frais 1 feuille de laurier 4 brins de persil 400 ml de vin blanc de Jasnières 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un saladier rempli d’eau chaude, diluer le cube de bouillon Avec une fourchette, piquer les flancs et les pattes... [Lire la suite]