29-09-2018

Andouillettes sauce moutarde et raisins moscatel au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 andouillettes 1 grappe de raisin blanc moscatel 4 pommes de terre 1 cive 2 oignons 100 ml de vin blanc 75 ml de crème fraîche 3 c. à s. de moutarde Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en 2 dans la longueur Dans un autocuiseur, cuire les pommes de terre à la vapeur 15 mn Peler et hacher finement le vert de la cive Peler et couper les oignons et le blanc de la cive en rondelles Dans un bol, mettre la moutarde, la crème, le vert de cive, le poivre, le sel et mélanger Dans un... [Lire la suite]

10-04-2015

Andouillettes à la crème de Beaufort

Une bouteille de Mondeuse et une liqueur de génepi pour terminer, voila de quoi faire une bonne sieste !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 andouillettes 75 ml de crème fraîche épaisse 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne 150 g de Beaufort 2 c. à s. de genepi ou de marc de Bourgogne Poivre Sel Piquer aux 2 bouts et rouler les andouillettes dans de la farine, cela évite qu’elles éclatent … ou pas !!! Dans une poêle, dorer les andouillettes à petit feu pour ne pas les éclater Dans un bol, râper le Beaufort Dans... [Lire la suite]
21-04-2014

Tarte aux andouillettes et topinambours

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée ou sablée 2 Andouillettes 4 topinambours 6 champignons 1 oignon 75 ml crème fraîche allégée 1 c. à s. de fromage blanc 0% 3 c. à c. d’huile d’olive 2 brins de persil 3 oeufs 1 c. à s. de moutarde forte Frotter au tampon métallique ( mon option ) ou brosser avec soin ou utiliser un petit couteau ( pas à un économe ) et éplucher ( conserver épluché, dans une eau froide citronnée ) La cuisson aide à l’épluchage mais il n’est pas utile de les peler car la peau se... [Lire la suite]
15-10-2013

Andouillettes éclatées façon María et pommes de terre sautées à la graisse de canard

Cette recette est particulièrement dédiée à mon ami Eric B. fervent amant des andouillettes de mille façons                                                                           *** La graisse de canard  est bénéfique pour la santé malgré ce qui est généralement dit Elle possède de nombreux avantages dont la diminution du taux de mauvais... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 14:37 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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