21-03-2017

Cuisses de poulet aux tomates et aux olives noires à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet fermier 8 tomates pelées ( 600 g ) 20 olives noires 1 poivron vert 1 carotte 3 oignons 6 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à c. de ras al hanout du Roy Thiercelin 1809 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de persil plat 1 c. à c. de zeste de citron confit Poivre de Madagascar Thiercelin 1809 Sel Hacher finement le zeste de citron Peler et hacher les oignons et l’ail Emonder, épépiner et couper les... [Lire la suite]

20-03-2017

Soupe de poisson et crevettes aux légumes des Îles

Une soupe aux saveurs aromatiques pour titiller les palais… Avec du curry, du thym, du chile légèrement piquant et du lait de coco qui accompagnent du plantain vert, des crevettes roses et des filets de poisson Un réconfort pour les frimas et les frissons d’une fin d’hiver Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de crevettes roses 400 g de filets de poisson blanc 3 bananes vertes 1 c. à s. de vinaigre 1 poivron vert 2 carottes ½ patate douce 5 gousses d’ail 3 oignons 1 feuille de laurier 3 c. à s. de fumet de crustacés 1... [Lire la suite]
19-03-2017

Filet mignon de porc aux légumes printaniers en cocotte

Préparer ce plat mijoté la veille car il sera encore meilleur réchauffé le lendemain Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc ( 500 g ) 4 carottes nouvelles 4 pommes de terre 1 raifort 1 blanc de poireau 1 courgette 250 g de champignons de Paris 200 g de petits pois frais ou surgelés 200 g de fèves fraiches ou surgelées 1 oignon 2 gousses d’ail 100 ml de vin blanc 2 c. à s. de brandy ou d’armagnac 1 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 Poivre Sel ... [Lire la suite]
18-03-2017

Tripes aux haricots blancs et carottes à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tripes de boeuf 75 ml de vinaigre 3 carottes 3 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1 boite ou 600 g de haricots blancs 1 c. à s. de concentré tomate ½ c. à c. de paprika 8 brins de coriandre 2 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Nettoyer les tripes sous le robinet Dans une cocotte, mettre les tripes, couvrir d’eau, ajouter le vinaigre et cuire 40 mn Retirer du feu, rincer et couper les tripes en morceaux de 3 cm Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Perler et couper... [Lire la suite]
15-03-2017

Wok de filets de dinde aux légumes d’hiver

Ingrédients pour 4 personnes : 3 filets de dinde ½ panais 3 pommes de terre 12 bouquets de brocoli 2 carottes 1 blanc de poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 3 tomates 4 cornichons aigres-doux 1 c. à c. de curcuma ½  c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de gingembre 1 c. à s. de coriandre 6 c. à s. de sauce soja 1 cube de bouillon de volailles 3 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Couper les filets de dinde en lamelles Détacher les bouquets de brocoli Peler et couper les carottes et le blanc de poireau en... [Lire la suite]
14-03-2017

Queues de cochon et chorizo aux lentilles à la Riojana

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de lentilles 2 queues de porc 4 rondelles de chorizo piquant 4 tranches de poitrine fraîche 1 carotte 1 feuille de laurier 1 oignon 4 gousses d’ail 125 g de riz 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 150 ml de vin rouge 1 ½ c. à s. de graisse des queues de cochon Poivre Sel Peler et couper la carotte en rondelles Peler et hacher l’oignon et l’ail Couper les queues de porc en tronçons à l’os Dans une poêle à sec, bien dorer les tronçons de queues sur toutes les faces afin... [Lire la suite]

12-03-2017

Couscous de saumon et calamar aux légumes et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de saumon sauvage écaillés avec la peau 250 g de blanc de calamar 350 ml de couscous 150 g de pois chiches précuits ou en boite 1 courgette 1 poivron rouge 1 branche de céleri 8 bouquets de brocoli 1 navet 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 3 c. à s. de court-bouillon 1 c. à c. de coriandre citronnée en graines Thiercelin 1809 ½ c. à c. de curcuma frais Thiercelin 1809 1 c. à s. de harissa Thiercelin 1809 2 c. à s. de ras al hanout du Roy Thiercelin 1809 ½... [Lire la suite]
11-03-2017

Poulet à la tapenade et légumes à la provençale

La recette rapide et facile de la tapenade noire est sur ce blog... Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet en morceaux ou 8 morceaux 100 g de tapenade noire maison ou 1 pot de tapenade noire 20 olives noires 4 pommes de terre à chair ferme 2 carottes 2 tomates 6 échalotes ou 1 oignon 6 gousses d’ail nouveau 4 brins de romarin frais ou 2 c. à c. sec 6 brins de thym frais ou 2 c. à c. sec ½ cube ou marmite de bouillon de volailles 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper le poulet en morceaux ou en 2... [Lire la suite]
11-03-2017

Tapenade noire maison

Réaliser la tapenade au mixeur ou au mortier, à votre choix !!! La tapenade se conserve bien quelques jours au frais, dans un bocal et recouverte d’un filet d'huile d'olive Ingrédients pour 4 personnes : 150 g d’olives noires entières ou dénoyautées 4 filets d’anchois à l’huile 10 câpres Thiercelion 1809 1 gousse d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 1 pincée de poivre 1 pincée de sel Dénoyauter les olives, si besoin Peler et presser l’ail Dans le bol du mixeur, mettre les olives noires, les filets d’anchois, les... [Lire la suite]
10-03-2017

Tajine de poulet aux dattes et aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet ( cuisses et/ou pilons ) 1 oignon 2 gousses d’ail ½ c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 4 pistils de safran Thiercelin 1809 ½ citron 2 c. à s. de farine 4 carottes 20 dattes Thiercelin 1809 1 c. à s. d'amandes émondées Thiercelin 1809 ½ cube de bouillon de poulet 3 c. à s. de miel au safran Thiercelin 1809 ½ c. à c. d'eau de fleur d'oranger Thiercelin 1809 3... [Lire la suite]